烘焙連鎖運營管理手冊(內部培訓資料)(編輯修改稿)
2025-05-06 03:18 本頁面
【文章內容簡介】 試吃計劃的執(zhí)行與反饋 負責門店散訂客戶的接待咨詢工作，通過銷售話術引導顧客消費 負責本店團購蛋糕的查詢，客戶聯(lián)系下單及配送安排。 負責與大客戶部團購業(yè)務的溝通工作，及后續(xù)的工作安排5. 產品下架實施細則 掌握產品的，存儲條件，保質期保鮮期， 每日12點，21點檢查在架產品的生產日期，到期產品下架，并放置退貨區(qū)， 按照《退貨管理制度》進行退貨6. 蛋糕配件管理細則， 負責蛋糕配件的要貨，根據庫存上下限進行要貨數(shù)量的確定，要貨數(shù)量=庫存上限實際庫存。 負責來貨驗收，對照調撥單核對數(shù)量，規(guī)格與質量，簽字確認后交收銀員進行店電腦審核入庫 ?負責根據庫存標準化進行入庫整理， 負責蛋糕配件的組裝，填寫組裝單簽字確認后交收銀員做電腦組裝單 負責蛋糕盒盤點，填寫《蛋糕盒對應明細表》，簽字確認后傳財務 負責蛋糕配件的每日盤點，并與收銀員核對，保證賬實一致，7. 負責本店營業(yè)款及有價卡券的驗收保管，及存款工作，8. 兼任值班店長工作，履行值班店長職責。（七） 收銀員崗位職責1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負責本班次銷售任務的達成3. 負責門店日常pos收銀工作4. 負責客戶端的賬目處理，成品盤點交接工作5. 公司活動方案的宣傳與執(zhí)行，做好活動的收銀處理，6. 負責與財務的賬目溝通工作7. 負責本崗位原材料的提退工作8. 負責通知的及時傳達和恢復工作9. 負責本崗位區(qū)域衛(wèi)生的保持與維護10. 負責銀聯(lián)機pos機的檢驗維護和報修11. 負責整理補充必備的物品和零錢，12. 負責產成品的來貨驗收13. 負責與值班店長進行營業(yè)款及有價卡券的交接14. 負責交辦清單的正確填寫，負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護（八） 裱花師崗位職責1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負責按產品作業(yè)指導書按時完成下達的生產任務3. 負責本崗位產品品質管理， 負責本崗位原物料的來貨驗收， 負責根據產品驗收標準進行蛋糕胚，冷凍胚的驗收， 負責檢查，在庫原料及半成品的品質及保質期， 負責自拌餡料，品質及保質期的檢查4. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作5. 負責本崗位的日常衛(wèi)生清理及設備維護工作6. 負責每日制作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作7. 負責本崗位庫存標準化的執(zhí)行8. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護（九） 面包師崗位職責1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負責產品作業(yè)指導書，按時完成下達的生產任務3. 負責本崗位產品品質管理 負責本崗位原物料的來貨驗收 負責根據產品驗收標準進行半成品的驗收 負責檢查在庫原料及半成品的品質及保質期 負責自辦餡料品質及保質期的檢查4. 負責本崗位半成品的計劃要貨5. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作6. 負責本崗位的日常衛(wèi)生清理及設備維護工作7. 負責每日制作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作8. 負責本崗位庫存標準化的執(zhí)行9. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護（十） 咖啡師崗位職責1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負責按產品作業(yè)指導書按時完成下達的制作任務。3. 掌握門店產品的品種結構，營養(yǎng)知識，銷售價格及商品適合人群。4. 負責西點柜產品的制作，上架陳列銷售及下架5. 負責本崗位產品品質管理 負責本崗位原物料的來貨驗收 負責根據產品驗收標準進行半成品的驗收 負責檢查在庫原料及半成品的品質及保質期6. 負責本崗位原物料的盤點及提退工作，7. 負責本崗位的日常衛(wèi)生清理及設備維護工作，8. 負責咖啡用具的及時清理與陳列，9. 負責每日制作量的錄入及核對，單據的整理及盤點工作，10. 負責本崗位庫存標準化的執(zhí)行，11. 協(xié)助賣場做好銷售服務工作，12. 負責本崗位固定資產及低值易耗品的維護。第二章 崗位職責
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