【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝、鐵盒或塑料編織袋內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝、或塑料編織袋內(nèi)聚乙烯材的包裝袋，外用紙箱包裝 保質(zhì)期和貯存條件常溫保質(zhì)期1年常溫保質(zhì)期半年常溫保質(zhì)期2年 標(biāo)簽、處理、制備說明GB 77182004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則銷售方式批次銷售、出口 預(yù)期用途作為食品企業(yè)的輔料使用預(yù)期消費(fèi)者食品企業(yè)1食用方法作為輔料添加 1運(yùn)輸方式采用食品專用集裝箱、鐵路、汽車運(yùn)輸HACCP手冊(cè)文件編號(hào)：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：（、花生工藝流程圖） 第1頁 共1 頁、花生工 藝 流 程 圖芝麻接收清理芝麻 磁選 提升 浸泡、水洗 離心脫水 烘干炒籽 提升 散熱 去 石 提升、皮帶輸送 磁 選 包裝 入庫 包材接收 HACCP手冊(cè)文件編號(hào)：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： （、花生工藝流程描述）第1頁 共6 頁、花生工藝流程描述原輔料采購：1) 花生為國產(chǎn)的，由采購人員從農(nóng)戶收購。嚴(yán)格要求產(chǎn)品符合企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，不得有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，重金屬及農(nóng)殘等符合國家法律法規(guī)及出口目地國的要求。2) 芝麻采用國產(chǎn)或進(jìn)口（根據(jù)客戶要求）的，為PP袋包裝，入廠后直接儲(chǔ)存于原料庫內(nèi)。采購時(shí)，采購部要求賣方每批提供產(chǎn)品檢驗(yàn)證書或進(jìn)關(guān)檢驗(yàn)單證，質(zhì)量符合GB53688的標(biāo)準(zhǔn)。3) 包裝材料是采用國產(chǎn)的，符合GB/，要用干凈的、保養(yǎng)良好的車輛運(yùn)輸，為塑料包裝，收貨后，分別置于消毒后的內(nèi)、外包裝材料倉庫中。采購部要求賣方每批提供檢驗(yàn)證書。 4) 小包裝材料以O(shè)PP/CPP材料制作，通過國產(chǎn)或進(jìn)口渠道購入，要用干凈的、保養(yǎng)良好的車輛運(yùn)輸，收貨后，分別置于干燥的原輔料倉庫中。采購部要求賣方每批提供檢驗(yàn)證書。原料倉儲(chǔ)：1） 依據(jù)原料、輔料、包裝材料分不同區(qū)域存放。2） 倉庫夏季采用空調(diào)、冬季采用蒸汽用于干燥，通風(fēng)效果良好，紗窗不得打開，物質(zhì)入庫后，防鼠擋板能及時(shí)放回原位，鼠夾每天都有專人檢查是否捕捉到老鼠，滅蠅燈工作正常，確保原料倉儲(chǔ)的衛(wèi)生無污染。3） 倉庫有足夠的墊板，墊板要求無蟲害、無蛀點(diǎn)、無污物，并確保物品離地至少15CM，離墻30CM以上。4） 入庫原料標(biāo)識(shí)清楚、明顯，便于識(shí)別，依倉庫管理制度相關(guān)要求執(zhí)行。5） 做到先進(jìn)先出原則，并每周清理存放在倉庫中的原輔料的包材外部，防止粉塵污染，并每周檢查原料倉儲(chǔ)情況。加工過程：1）清理芝麻：從原料庫調(diào)出原料芝麻，經(jīng)過篩理，去石，去黃稍后，使其質(zhì)量達(dá)到總含雜≤%（總雜中的并肩石沙、泥土≤%）,水分小于8%以下的要求.2）磁選:去除半成品芝麻中的鐵器及金屬物等雜物.3）浸泡、水洗：用生活用水源通過管道輸送與半成品芝麻迅速混和，形成料水混合物，攪拌沖洗2分鐘,放去濁水再次沖清水滔洗干凈。4）離心脫水:完全脫去芝麻表面的水分,使芝麻含水分達(dá)到20%以下。5）烘干炒籽：濕芝麻花生經(jīng)過高溫烘炒使其膨脹飽滿，散發(fā)出芝麻花生特有的香氣?？緺t溫度控制在300℃700℃之間，保證烘炒后的芝麻成熟應(yīng)均勻一致，且無焦糊味，出爐溫度135145℃，%。6）散熱：使經(jīng)過高溫炒制的芝麻迅速降溫，保持其原有的香氣。作用一方面在于散熱、快速降溫出氣，避免高溫物料燒焦；另一方面在于除去一些由于炒籽過程中脫落的芝麻皮所燒成的炭粉（俗稱麻糠），確保芝麻風(fēng)味。7）去石磁選：去除炒籽過程中脫落的芝麻皮、炭粉、石沙；還可進(jìn)一步降溫，翻動(dòng)芝麻去除異味。8) 提升、皮帶輸送：提升機(jī)全部密封，皮帶經(jīng)滅菌傳送。9）精制芝麻：迅速降溫后（40℃ 以下）的芝麻保持其原有的香氣，顆粒飽滿，色澤均勻一致，符合國家衛(wèi)生要求。10）包裝：計(jì)量包裝，內(nèi)外包裝分開，消毒的包裝物潔凈無污染，由投遞窗入包裝車間。HACCP手冊(cè)文件編號(hào)：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：（、花生危害分析工作單）第1頁 共5 頁炒芝麻、花生危害分析工作單公司名稱：河南益新實(shí)業(yè)有限公司 工廠地址：中國河南省鄭州市中牟縣大孟鎮(zhèn)中東路預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾、食品企業(yè)。 原料：來自綠色基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生或進(jìn)口符合國家衛(wèi)生要求的優(yōu)質(zhì)芝麻。消費(fèi)銷售和儲(chǔ)存方法：批次銷售、常溫儲(chǔ)存。 （1）加工步驟（2）確定潛在危害（3）任何潛在食品安全危害的顯著性（是/否）（4）對(duì)潛在的危害判斷提出依據(jù)（5）對(duì)顯著的危害能否提供什么預(yù)防措施（6）是否關(guān)鍵控制點(diǎn)（是/否）原料芝麻、花生驗(yàn) 收生物的：無否 否化學(xué)性：農(nóng)殘、重金屬 是種植過程中有殘留，殘留過多會(huì)對(duì)人體造成危害每批芝麻進(jìn)口時(shí)候，索取檢驗(yàn)檢疫部門的檢驗(yàn)合格證明，花生每批送官方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)是CCP1物理性：雜質(zhì)、泥土、石子等異物是原料中帶入原料驗(yàn)收中嚴(yán)格把關(guān)；靠后面芝麻清理、磁選、浸泡水洗、去石工序控制否內(nèi)包裝材料生物的：無否否化學(xué)性：化學(xué)物殘留是內(nèi)包裝物在加工廠處理時(shí)有殘留向供應(yīng)商索取產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告是CCP1物理性：無否否清理芝麻生物性：細(xì)菌、致病菌是操作員工和設(shè)備清洗消毒不徹底帶入靠SSOP控制否化學(xué)性：無否否物理性：金屬塊是設(shè)備脫落引入靠后面磁選工序控制否磁選生物性：無否否化學(xué)性：無否否物理性：鐵塊雜質(zhì)是清理不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致磁性減弱每班次清理一次；后面磁選工序控制否提升生物性：細(xì)菌、致病菌是設(shè)備不干凈引入SSOP控制及烘烤工序控制否化學(xué)性：無否否物理性：金屬塊是設(shè)備脫落引入靠后面磁選工序控制否浸泡、水洗生物性：細(xì)菌、致病菌是操作員工帶入靠SSOP控制否化學(xué)性：潤滑劑是防護(hù)不當(dāng)潤滑劑會(huì)污染食品使用食品級(jí)潤滑劑否物理性：泥土是清洗不充分會(huì)讓泥土進(jìn)入下道工序按工藝要求進(jìn)行操作否HACCP手冊(cè)文件編號(hào)：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題： （、花生危害分析工作單）第2頁 共5 頁炒芝麻、花生危害分析工作單公司名稱：河南益新實(shí)業(yè)有限公司 工廠地址：中國河南省鄭州市中牟縣大孟鎮(zhèn)中東路預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾、食品企業(yè)。 原料：來自綠色基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生或進(jìn)口符合國家衛(wèi)生要求的優(yōu)質(zhì)芝麻。消費(fèi)銷售和儲(chǔ)存方法：批次銷售、常溫儲(chǔ)存。 （1）加工步驟（2）確定潛在危害（3）任何潛在食品安全危害的顯著性（是/否）（4）對(duì)潛在的危害判斷提出依據(jù)（5）對(duì)顯著的危害能否提供什么預(yù)防措施（6）是否關(guān)鍵控制點(diǎn)（是/否）離心脫水生物的：細(xì)菌、致病菌是設(shè)備清洗消毒不徹底引入靠SSOP控制否化學(xué)性：消毒液殘留是清洗消毒時(shí)有殘留靠SSOP控制否物理性：無否否烘干炒籽生物性：致病菌菌落總數(shù)是過量會(huì)造成人體危害嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作控制是CCP2化學(xué)性：無否否物理性：金屬塊是設(shè)備脫落引入靠后面磁選工序控制否散熱生物性：無否否化學(xué)性：無否否物理性：麻糠是烘干炒籽過程中產(chǎn)生靠工藝參數(shù)控制否去石生物性：細(xì)菌、致病菌是設(shè)備清洗消毒不徹底引入靠SSOP控制否化學(xué)性：無否否物理性：石子是去石不徹底，會(huì)造成石子過多，對(duì)人體帶來危害嚴(yán)格按照工藝參數(shù)要求去控制是CCP3提升、皮帶輸送生物性：細(xì)菌、致病菌是設(shè)備殺菌不徹底引入靠SSOP控制否化學(xué)性：無否否物理性：無否否HACCP手冊(cè)文件編號(hào)：H食品安全/YX2007第A版 第0次修改主題：（、花生危害分析工作單）第3頁 共5 頁炒芝麻、花生危害分析工作單公司名稱：河南益新實(shí)業(yè)有限公司 工廠地址：中國河南省鄭州市中牟縣大孟鎮(zhèn)中東路預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾、食品企業(yè)。 原料：來自綠色基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生或進(jìn)口符合國家衛(wèi)生要求的優(yōu)質(zhì)芝麻。消費(fèi)銷售和儲(chǔ)存方法：批次銷售、常溫儲(chǔ)存。（1）加工步驟（2）確定潛在危害（3）任何潛在食品安全危害的顯著性（是/否）（4）對(duì)潛在的危害判斷提出依據(jù)（5）對(duì)顯著的危害能否提供什么預(yù)防措施（6）這一步是否關(guān)鍵控制點(diǎn)（是/否）磁選生物性：無否否化學(xué)性：無否否物理性：鐵塊雜質(zhì)是清理不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致磁性減弱每班次清理一次；否包裝生物性：細(xì)菌、致病菌是操作人員、包裝物污染靠SSOP控制否化學(xué)性：無否否物理的：包裝物破損條是包裝時(shí)由于人員因素造成包裝物破損通過SSOP控制否入庫生物性：無否否化學(xué)性：無否否物理性：無否否公司名稱：河南益新實(shí)業(yè)有限公司天安事業(yè)線 產(chǎn)品描述：炒芝麻、花生工廠地址：中國河南省鄭州市中牟縣大孟鎮(zhèn)中東路 銷售和貯存方法：批次銷售、常溫儲(chǔ)存。預(yù)期用途和消費(fèi)者：一般公眾、食品企業(yè)1234567