廚房墩子崗位職責(編輯修改稿)
2025-05-04 20:45 本頁面
【文章內容簡介】 切配。5．按照生產計劃單下達的生產量做好切配加工工作。6．配菜時嚴格按每道菜肴規(guī)定的配量標準進行稱量配制。7．根據加工切配的要求，向擇菜班長說明原材料粗處理的要求，并對原材料凈料進行驗收，做好成本控制工作，并檢驗是否造成人為浪費。8．原料改刀時應做分檔處理，物盡其用，盡量減少人為浪費。9．負責做好自己使用的原料貯藏、保鮮工作，嚴格遵循生熟分開、上干下濕，分類分區(qū)放置的原則。10．做好各自崗位及衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。11．落實廚師下達的各項工作要求，會議指示。12．根據庫存量與銷售量及時通知收銀崗點應重點推銷的產品。13．根據庫存量與生產計劃單，認真確定原料申購量并開具原料申購單。14．完成上級布置的其他各項工作。廚房墩子組組長崗位責任 ，嚴格把關，對腐爛變質或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部，以保證菜肴高質量。，合理安排相關的工作任務，并隨時檢查其操作情況，嚴格要求，及時糾正不良操作。，確保各類物品按標準配備。，每天負責搞好和檢查加工間冰箱、刀具、案臺、用具及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保貨物及時出入冰箱，且擺放整齊無腐爛變質并做到生熟分開。、牽
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1