廚房墩子崗位職責-在線瀏覽
2025-05-25 20:45本頁面
【正文】 求，向擇菜班長說明原材料粗處理的要求，并對原材料凈料進行驗收，做好成本控制工作，并檢驗是否造成人為浪費。9．負責做好自己使用的原料貯藏、保鮮工作，嚴格遵循生熟分開、上干下濕，分類分區(qū)放置的原則。11．落實廚師下達的各項工作要求，會議指示。13．根據(jù)庫存量與生產(chǎn)計劃單，認真確定原料申購量并開具原料申購單。廚房墩子組組長崗位責任 ，嚴格把關，對腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部，以保證菜肴高質(zhì)量。，每天負責搞好和檢查加工間冰箱、刀具、案臺、用具及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保貨物及時出入冰箱，且擺放整齊無腐爛變質(zhì)并做到生熟分開。，匯報工作并及時會議內(nèi)容和總部任務傳給組員，做到上傳下達。，及時清點貨物，并開出清單交予廚師長，方便申領申購原料。連鎖店廚房墩子工崗位職責 11：30之前做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生；9：00開始加工主料、原材料，保證原材料、輔料質(zhì)量標準；11：30之前切、配好中餐或干鍋的原材料、輔料；將輔料拌勻；按員工餐時間提前配齊員工餐原料，保證員工到點吃飯；切配過程中嚴格按工作標準加
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