20xx廚房洗碗工崗位職責(zé)-在線瀏覽
2025-01-13 22:31本頁(yè)面
【正文】 餐具統(tǒng)一消毒。
2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
6．關(guān)閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
4. 負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
6. 清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，按時(shí)清倒垃圾。
篇二：食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂洗碗工崗位職責(zé)
1. 做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
4. 負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
6. 清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
8. 負(fù)責(zé)餐廳員工餐的制作。
10. 工作規(guī)范 :
(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：
1. 做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
3. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
5. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：
1. 負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章 制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
3. 嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。
4. 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每
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