【正文】 (五)、冷菜衛(wèi)生制度：冷菜間的生產(chǎn)，保藏必做到專人、專室、專工具、專消毒，單獨(dú)冷藏；操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手，消毒規(guī)定，操作中接觸生產(chǎn)原料后，切制冷菜、熟食，涼菜前必須消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒；冷葷制作，儲(chǔ)藏都要嚴(yán)格做到生熟食分開，生熟工具（刀，墩，盆，秤，冰箱等）嚴(yán)禁混用，避免交叉污染；冷葷專用刀、砧、抹布每日用后洗凈，次日前消毒，砧板定期消毒；盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆，盛器每次使用前刷凈、消毒；冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌；冷葷、熟肉在低溫處存放的次日要回鍋加熱；保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷消毒；非冷菜間工作人員不得進(jìn)行冷菜廚房。（八）、廚房獎(jiǎng)懲制度：對(duì)工作負(fù)責(zé)，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50~200元不等；提出合理化建議，經(jīng)實(shí)施有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)50~200元不等；在廚房勞動(dòng)中，被評(píng)為模范者獎(jiǎng)勵(lì)50~80元不等。第二篇：各個(gè)崗位職責(zé)陸興幼兒園園長崗位職責(zé)一、園長負(fù)責(zé)幼兒園的全面管理，主持全園工作。三、主持制定全園工作計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，確立分級(jí)管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時(shí)的科學(xué)管理機(jī)制。四、負(fù)責(zé)全園教職工的聘任，調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定期對(duì)保教工作人員進(jìn)行考核并做出正確評(píng)估。充分發(fā)揮黨團(tuán)組織、工會(huì)及教代會(huì)的作用，發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。關(guān)心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護(hù)合法權(quán)益，增強(qiáng)向心力，提高凝聚力。八、及時(shí)了解國內(nèi)外幼兒教育動(dòng)態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動(dòng)態(tài)。重點(diǎn)抓好幼兒教育、教學(xué)工作。二、負(fù)責(zé)幼兒園保教工作。三、負(fù)責(zé)組織教師業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高教師的業(yè)務(wù)能力。四、協(xié)助園長搞好職工隊(duì)伍建設(shè)，做好職工政治思想工作，關(guān)心群眾生活，傾聽群眾意見，支持群眾開展各種有益的文體活動(dòng)。六、負(fù)責(zé)整理教師業(yè)務(wù)檔案和教育資料，指導(dǎo)保教人員及時(shí)添置玩具、資料、教具。陸興幼兒園 陸興幼兒園后勤主任崗位職責(zé)一、在園長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)幼兒園保育保健、膳食營養(yǎng)、后勤保障工作，落實(shí)園務(wù)計(jì)劃及管理目標(biāo)。三、協(xié)助保教主任組織開展全園的保育工作，組織保育員和后勤人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開展園內(nèi)保育活動(dòng)觀摩和專題研究，總結(jié)推廣，交流190。四、貫徹保教結(jié)合方針，指導(dǎo)保育員及后勤工作人員緊密配合教育工作，并經(jīng)常檢查督促，落實(shí)崗位責(zé)任制。檢查各種制度落實(shí)情況，定期對(duì)后勤人員考核，整理保育后勤工作的文書檔案。及時(shí)督促維修指導(dǎo)，增加人員時(shí)及時(shí)增添教學(xué)設(shè)備、用品，經(jīng)常進(jìn)行安全檢查。八、八、督促檢查各班工作人員對(duì)兒童護(hù)理工作及執(zhí)行一日生活常規(guī)的情況。九、做好安全防衛(wèi)、防火、防毒工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)采取措施。十一、制定后勤工作計(jì)劃，并進(jìn)行工作總結(jié)。防止閑雜人員混入園內(nèi)。不能擅自離崗，不接待私人會(huì)客。早上教職工和幼兒來園之前以及全體教職工和幼兒園離園之后對(duì)幼兒園進(jìn)行全面的衛(wèi)生、安全檢查。做好幼兒入園和離園時(shí)的治安保衛(wèi)工作，引導(dǎo)家長把自行車等交通工具擺放在規(guī)定的位置，防止車輛亂停亂放，堵塞交通。對(duì)幼兒園職工的車輛進(jìn)行管理，要求全部進(jìn)入車庫，并進(jìn)行統(tǒng)一嚴(yán)格地管理，防止車輛丟失。經(jīng)常檢查大型玩具和戶外活動(dòng)器械，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)及時(shí)修理，有損壞及時(shí)匯報(bào)。協(xié)助環(huán)境美化小組做好幼兒園大型活動(dòng)的環(huán)境布置。2．確保會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)帳簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其它會(huì)計(jì)資料的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并符合會(huì)計(jì)制度的規(guī)定。4．接受審計(jì)機(jī)關(guān)、財(cái)政機(jī)關(guān)依照法律和國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行的監(jiān)督，如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證會(huì)計(jì)帳簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料以及有關(guān)情況，不得拒絕、隱匿、謊報(bào)。做到收支平衡，按時(shí)搞好月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)。7．完成好幼兒園收費(fèi)許可證的年檢及醫(yī)療保險(xiǎn)的每月繳納工作。9．負(fù)責(zé)幼兒園預(yù)算的編制，預(yù)算外執(zhí)行和決算的編制，會(huì)計(jì)月報(bào)的編制及各類有關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表。10．按照幼兒園有關(guān)制度加強(qiáng)會(huì)計(jì)室內(nèi)部管理，不斷提高工作水平，并認(rèn)真完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作，做好財(cái)會(huì)室的衛(wèi)生工作。陸興幼兒園 陸興幼兒園保健醫(yī)生崗位職責(zé)在園長或主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定學(xué)期衛(wèi)生工作保健計(jì)劃和檢查衛(wèi)生保健、安全制度，季節(jié)性防病計(jì)劃，并按時(shí)進(jìn)行預(yù)防接種工作。特別對(duì)體弱兒及營養(yǎng)不良幼兒要加強(qiáng)護(hù)理，給予必要的照顧，根據(jù)不同情況，采取不同措施使其逐步增強(qiáng)體質(zhì)。負(fù)責(zé)小傷小病的診斷治療工作，爭取做到一般疾病園內(nèi)治療。研究調(diào)配和改善幼兒膳食，開展膳食調(diào)查和營養(yǎng)計(jì)算，檢查飲食、環(huán)境衛(wèi)生和抓好廚房的營養(yǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，做好食物的檢驗(yàn)，制定每周食譜，辦好伙食，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。制定并填寫日常保健工作的各項(xiàng)記錄表格，積累資料做好各種統(tǒng)計(jì)分析，不斷改進(jìn)幼兒保健工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)藥物的保管、登記、使用、帳目管理。1組織保教人員、炊事人員保教業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，定期按季節(jié)向家長及工作人員宣傳保健和防病知識(shí)，并指導(dǎo)保教人員做好小兒體格鍛煉。1組織新參加工作的教職人員，進(jìn)行就職前的全面體格檢查。陸興幼兒園 陸興幼兒園保育員崗位職責(zé)熱愛幼兒，熱愛本職工作、忠于職守。培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和生活衛(wèi)生習(xí)慣。做到每天小掃除，每周大掃除，經(jīng)常保持活動(dòng)室內(nèi)空氣的流通，保證幼兒有一個(gè)舒適、干凈的環(huán)境。負(fù)責(zé)幼兒進(jìn)餐時(shí)的清潔與收拾：餐前用消毒水擦干凈桌子，準(zhǔn)備餐具、擦嘴巾，根據(jù)幼兒飯量隨時(shí)添加飯菜，進(jìn)餐時(shí)不催促幼兒，滿足每個(gè)孩子的飯菜需求，餐后打掃等，保證所有幼兒的進(jìn)餐量和未散步幼兒的安全，不讓幼兒抬送餐具。按照消毒制度的規(guī)定，認(rèn)真做好幼兒水杯、毛巾、碗、筷的消毒工作，認(rèn)真做好水杯架和飯前飯后餐桌的消毒工作。嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，做好幼兒的生活管理和衛(wèi)生保健工作。根據(jù)天氣變化，及時(shí)為幼兒增減衣物，指導(dǎo)幼兒洗臉、洗手，幫助幼兒剪指甲。細(xì)心觀察幼兒情緒、食欲、睡眠及大小便情況，發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)報(bào)告校醫(yī)。了解幼兒體質(zhì)情況，對(duì)體弱幼兒要作特殊照顧。幼兒起床后整理清潔好休息室，每天下午幫助整理好幼兒離園的衣服和背包。下午保育員下班前要關(guān)好門窗、關(guān)熄電源。冬季做好防寒保暖工作，定期清洗、消毒玩具，保持睡具、玩具的清潔衛(wèi)生。陸興幼兒園 陸興幼兒園教師工作職責(zé)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《幼兒園工作規(guī)程》，熟知《36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展》結(jié)合本班幼兒的特點(diǎn)和個(gè)體差異及時(shí)制定好各類教育工作計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施，有計(jì)劃有步驟地開展班級(jí)保教工作。認(rèn)真及時(shí)制訂教育活動(dòng)計(jì)劃，鉆研教材，研究教法，引導(dǎo)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)。.科學(xué)、合理地安排幼兒一日活動(dòng)，認(rèn)真執(zhí)行幼兒園各項(xiàng)教育常規(guī)及幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度。進(jìn)班前，必須做好一切準(zhǔn)備工作，帶班時(shí)精力集中，盡心盡責(zé)，不隨便離開班級(jí)，密切關(guān)注幼兒的活動(dòng)及需求，及時(shí)提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。努力學(xué)習(xí)幼教專業(yè)理論，積極參加教育研究和各種業(yè)務(wù)進(jìn)修學(xué)習(xí)，勇于改革、創(chuàng)新，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。管理好班內(nèi)一切物品不受損失，保持班內(nèi)環(huán)境、物品的整潔，做好保管區(qū)內(nèi)的清潔工作。陸興幼兒園 幼兒園工作規(guī)程總則第一條 為了加強(qiáng)幼兒園的科學(xué)管理，提高保育和教育質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國教育法》制定本規(guī)程。第三條 幼兒園的任務(wù)是實(shí)行保育與教育相結(jié)合的原則，對(duì)幼兒實(shí)施體、智、德、美諸方面全面發(fā)展的教育，促進(jìn)其身心和諧發(fā)展。第四條 幼兒園適齡幼兒為3周歲至6周歲（或7周歲）幼（兒園一般為三年制，亦可設(shè)一年制或兩年制的幼兒園）。嚴(yán)禁虐待、歧視、體罰和變相體罰、侮辱幼兒人格等損害幼兒身心健康的行為。第七條 幼兒園保育和教育的主要目標(biāo)是：促進(jìn)幼兒身體正常發(fā)育和機(jī)能的協(xié)調(diào)發(fā)展，增強(qiáng)體質(zhì)。發(fā)展幼兒智力 培養(yǎng)正確運(yùn)用感官和運(yùn)用語言交往的基本能力，增進(jìn)對(duì)環(huán)境的認(rèn)識(shí) 培養(yǎng)有益的興趣和求知欲望，培養(yǎng)初步的動(dòng)手能力。培養(yǎng)幼兒初步的感受美和表現(xiàn)美的情趣和能力。第二條 本條例適用于招收三周歲以上學(xué)齡前幼兒，對(duì)其進(jìn)行保育和教育的幼兒園。第四條 地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，制定幼兒園的發(fā)展規(guī)劃。鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、市轄區(qū)和不設(shè)區(qū)的市的幼兒園的發(fā)展規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)包括幼兒園設(shè)置的布局方案。第六條 幼兒園的管理實(shí)行地方負(fù)責(zé)，分級(jí)管理和各有關(guān)部門分工負(fù)責(zé)的原則。陸興幼兒園 陸興幼兒園廚師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)工作人員完成伙食保障任務(wù)。嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。提高安全意識(shí)，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。陸興幼兒園 第三篇：廚房崗位職責(zé)廚房崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)（1）、以身作則，團(tuán)結(jié)員工，協(xié)助分店經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)廚房日常工作的管理，堅(jiān)持企業(yè)的經(jīng)營理念，與店堂經(jīng)理溝通搞好全天的經(jīng)營。（3）、實(shí)事求實(shí)、客觀公正的認(rèn)真填寫各項(xiàng)考核表格，做好員工的考勤、評(píng)估及思想工作；（4）、親自到崗位進(jìn)行員工的技術(shù)指導(dǎo)、日常監(jiān)督、工作獎(jiǎng)懲及提交調(diào)崗晉升意見。（5）、做好本部門灶具、器皿及設(shè)備的管理，每月底對(duì)崗位物資進(jìn)行登記、清點(diǎn)，提高物資利用率，減少損耗率，降低成本費(fèi)用。（7）、嚴(yán)格把握菜肴質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持公司“統(tǒng)一、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)”的總要求，抓好菜肴的特色、質(zhì)量、衛(wèi)生及原料控制利用工作。（9）、指導(dǎo)、檢查各崗位員工的工作情況，經(jīng)常提醒員工應(yīng)該注意的事項(xiàng)，提高加工、生產(chǎn)成品的合格率，防患于未然。（11）、及時(shí)征詢菜品意見，每日與店堂進(jìn)行菜品的溝通、交流，虛心聽取各方面的意見、建議；及時(shí)與廚房進(jìn)行研究，改進(jìn)、提高菜肴質(zhì)量。權(quán) 限：（1）、廚師長對(duì)所屬下級(jí)有考核、評(píng)定、獎(jiǎng)懲、調(diào)動(dòng)的權(quán)力和指揮權(quán)等；（2）、廚師長有提高廚房生產(chǎn)效率、增加營業(yè)收入、降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、不斷推陳出新的職責(zé)和義 務(wù)。具體職責(zé)：（1）、負(fù)責(zé)爐灶組的日常管理工作；（2）、協(xié)助廚師長搞好日常管理工作，廚師長不在崗的情況下，行使廚師長工作職責(zé)；（3）、負(fù)責(zé)當(dāng)日采購之鮮活原料的品質(zhì)驗(yàn)收；（4）、負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的檢查驗(yàn)收；（5）、貫徹落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；（6）、抓好廚房物資存放管理；（7）、負(fù)責(zé)安排病號(hào)餐和指導(dǎo)制備職工餐；（8）、開餐時(shí)指揮爐灶烹制菜肴，保證菜肴質(zhì)量和出菜速度；（9）、負(fù)責(zé)爐灶崗位員工的培訓(xùn)，技術(shù)指導(dǎo)和搞好思想工作；（10）、營業(yè)結(jié)束督導(dǎo)各崗位搞好衛(wèi)生和原料、半成品、成品收存防護(hù)工作；（11）、指導(dǎo)爐灶崗位作好安全、節(jié)約工作；（12）、完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。具體職責(zé)：（1）、根據(jù)生產(chǎn)需要，負(fù)責(zé)合理安排水臺(tái)、剁臺(tái)、摘洗等加工工作，保證原料的正常供給。（3）、督導(dǎo)本組員工按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行粗加工作業(yè)。（5）、掌握原料的庫存情況及加工數(shù)量,作到有計(jì)劃生產(chǎn).（6）、主動(dòng)征詢各組員原料使用情況的意見，不斷鉆研新技術(shù)，改進(jìn)加工工藝。（8）、督導(dǎo)員工做好加工設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)工作及安全檢查。（10）、完成廚師長或副廚長布置的其它工作任務(wù)。切配組長工作職責(zé)直接上級(jí)：正副廚師長直接下級(jí)：切配組組員工作重點(diǎn)；（1）、督導(dǎo)本組員工按規(guī)格要求切配各種原料，確保各種原料的切制、配份、漿制、份額、傳遞均符合要求，且合理有序。工作職責(zé)：（1）、了解營業(yè)情況、熟悉菜單，合理分配本組員工作好切配、漿制、調(diào)度等工作。（3）、督導(dǎo)各崗位員工按規(guī)格要求進(jìn)行切制、上漿、配份等工作，保證接收菜單與出品有序不亂。（5）、負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，并督促各崗位作好收尾工作。（7）、主動(dòng)征詢各相關(guān)工序?qū)Ρ窘M各項(xiàng)工作的意見，不斷研究、改進(jìn)切配質(zhì)量。（9）、完成廚師長或副廚師長布置的其它工作任務(wù)。爐灶組長工作職責(zé)直接上級(jí)：正副廚師長直接下級(jí)：爐灶組組員工作重點(diǎn)：（1）、督導(dǎo)爐灶廚師按標(biāo)準(zhǔn)要求，烹制出色彩鮮明、芳香濃郁、風(fēng)味純正、品質(zhì)優(yōu)良的菜肴。工作職責(zé)：（1）、了解營業(yè)情況、熟悉菜單，合理安排炒鍋、炸鍋工作。（3）、督導(dǎo)本組員工按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)菜肴，與切配組長密切配合，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。（5）、督導(dǎo)本組員工合理利用能源，合理控制成本，杜絕浪費(fèi)。（7）、督導(dǎo)本組員工做好設(shè)備、用具的清潔、維護(hù)和保管工作。（9）、負(fù)責(zé)本組員工的日常培訓(xùn)及工作績效的考核、評(píng)定。權(quán)限：（1）、對(duì)所屬下級(jí)有監(jiān)督檢查權(quán)、報(bào)告審核權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)、考核權(quán)和指揮權(quán)。（2）、督導(dǎo)、指揮本組員工開展日常工作。（2）、督促本組廚師及時(shí)做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。（4）、負(fù)責(zé)本組產(chǎn)品質(zhì)量的控制及各類退菜事故的分析處理。（6）、檢查本組員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生和責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，督促各崗位做好收尾工作。（8）、負(fù)責(zé)本組員工的日常培訓(xùn)，工作績效的考核、評(píng)定。權(quán)限：對(duì)所屬下級(jí)有監(jiān)督檢查權(quán)、報(bào)告審核權(quán)、考核權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)、指揮權(quán)。（2）、對(duì)烹調(diào)技術(shù)精益求精、自覺砧研，不斷創(chuàng)新，力求出品色、香、味、形等俱佳。（2）、負(fù)責(zé)菜肴半成品的準(zhǔn)備。（4）、保證菜肴品質(zhì)良好，出菜速度適當(dāng)。（6）、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。（8）、做好設(shè)備的安全檢查，確保操作安全。（10）、完成副廚師長或組長布置的其它任務(wù)。（2）、對(duì)不同性質(zhì)的原料，根據(jù)烹調(diào)要求分別進(jìn)行焯水、過油、燉制等前處理。（4）、做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。（6）、開餐結(jié)束妥善保管剩余調(diào)料，擦洗灶頭、清理、清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，工具、（7）、用具固定