【正文】 (五)、冷菜衛(wèi)生制度：冷菜間的生產(chǎn)，保藏必做到專人、專室、專工具、專消毒，單獨冷藏；操作人員嚴格執(zhí)行洗手，消毒規(guī)定，操作中接觸生產(chǎn)原料后，切制冷菜、熟食，涼菜前必須消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒；冷葷制作，儲藏都要嚴格做到生熟食分開，生熟工具（刀，墩，盆，秤，冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染；冷葷專用刀、砧、抹布每日用后洗凈，次日前消毒，砧板定期消毒；盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆，盛器每次使用前刷凈、消毒；冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進行消毒殺菌；冷葷、熟肉在低溫處存放的次日要回鍋加熱；保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷消毒；非冷菜間工作人員不得進行冷菜廚房。（八）、廚房獎懲制度：對工作負責，對經(jīng)濟效益有重大貢獻者獎勵50~200元不等；提出合理化建議，經(jīng)實施有顯著成績者獎勵50~200元不等；在廚房勞動中，被評為模范者獎勵50~80元不等。第二篇：各個崗位職責陸興幼兒園園長崗位職責一、園長負責幼兒園的全面管理，主持全園工作。三、主持制定全園工作計劃和各項規(guī)章制度，確立分級管理目標，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時的科學管理機制。四、負責全園教職工的聘任，調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定期對保教工作人員進行考核并做出正確評估。充分發(fā)揮黨團組織、工會及教代會的作用，發(fā)揚民主，尊重人格，加強“愛心、和諧、團結(jié)、向上”的園風建設(shè)。關(guān)心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護合法權(quán)益，增強向心力，提高凝聚力。八、及時了解國內(nèi)外幼兒教育動態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動態(tài)。重點抓好幼兒教育、教學工作。二、負責幼兒園保教工作。三、負責組織教師業(yè)務(wù)學習，提高教師的業(yè)務(wù)能力。四、協(xié)助園長搞好職工隊伍建設(shè)，做好職工政治思想工作，關(guān)心群眾生活，傾聽群眾意見，支持群眾開展各種有益的文體活動。六、負責整理教師業(yè)務(wù)檔案和教育資料，指導保教人員及時添置玩具、資料、教具。陸興幼兒園 陸興幼兒園后勤主任崗位職責一、在園長領(lǐng)導下負責幼兒園保育保健、膳食營養(yǎng)、后勤保障工作，落實園務(wù)計劃及管理目標。三、協(xié)助保教主任組織開展全園的保育工作，組織保育員和后勤人員進行業(yè)務(wù)學習，開展園內(nèi)保育活動觀摩和專題研究，總結(jié)推廣，交流190。四、貫徹保教結(jié)合方針，指導保育員及后勤工作人員緊密配合教育工作，并經(jīng)常檢查督促，落實崗位責任制。檢查各種制度落實情況，定期對后勤人員考核，整理保育后勤工作的文書檔案。及時督促維修指導，增加人員時及時增添教學設(shè)備、用品，經(jīng)常進行安全檢查。八、八、督促檢查各班工作人員對兒童護理工作及執(zhí)行一日生活常規(guī)的情況。九、做好安全防衛(wèi)、防火、防毒工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施。十一、制定后勤工作計劃，并進行工作總結(jié)。防止閑雜人員混入園內(nèi)。不能擅自離崗，不接待私人會客。早上教職工和幼兒來園之前以及全體教職工和幼兒園離園之后對幼兒園進行全面的衛(wèi)生、安全檢查。做好幼兒入園和離園時的治安保衛(wèi)工作，引導家長把自行車等交通工具擺放在規(guī)定的位置，防止車輛亂停亂放，堵塞交通。對幼兒園職工的車輛進行管理，要求全部進入車庫，并進行統(tǒng)一嚴格地管理，防止車輛丟失。經(jīng)常檢查大型玩具和戶外活動器械，發(fā)現(xiàn)松動及時修理，有損壞及時匯報。協(xié)助環(huán)境美化小組做好幼兒園大型活動的環(huán)境布置。2．確保會計憑證、會計帳簿、會計報表和其它會計資料的真實、準確、完整，并符合會計制度的規(guī)定。4．接受審計機關(guān)、財政機關(guān)依照法律和國家有關(guān)規(guī)定進行的監(jiān)督，如實提供會計憑證會計帳簿、會計報表和其他會計資料以及有關(guān)情況，不得拒絕、隱匿、謊報。做到收支平衡，按時搞好月報、季報、年報。7．完成好幼兒園收費許可證的年檢及醫(yī)療保險的每月繳納工作。9．負責幼兒園預(yù)算的編制，預(yù)算外執(zhí)行和決算的編制，會計月報的編制及各類有關(guān)財務(wù)報表。10．按照幼兒園有關(guān)制度加強會計室內(nèi)部管理，不斷提高工作水平，并認真完成好領(lǐng)導交辦的其他工作，做好財會室的衛(wèi)生工作。陸興幼兒園 陸興幼兒園保健醫(yī)生崗位職責在園長或主任的領(lǐng)導下，負責制定學期衛(wèi)生工作保健計劃和檢查衛(wèi)生保健、安全制度，季節(jié)性防病計劃，并按時進行預(yù)防接種工作。特別對體弱兒及營養(yǎng)不良幼兒要加強護理，給予必要的照顧，根據(jù)不同情況，采取不同措施使其逐步增強體質(zhì)。負責小傷小病的診斷治療工作，爭取做到一般疾病園內(nèi)治療。研究調(diào)配和改善幼兒膳食，開展膳食調(diào)查和營養(yǎng)計算，檢查飲食、環(huán)境衛(wèi)生和抓好廚房的營養(yǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，做好食物的檢驗，制定每周食譜，辦好伙食，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。制定并填寫日常保健工作的各項記錄表格，積累資料做好各種統(tǒng)計分析，不斷改進幼兒保健工作質(zhì)量。負責藥物的保管、登記、使用、帳目管理。1組織保教人員、炊事人員保教業(yè)務(wù)學習，定期按季節(jié)向家長及工作人員宣傳保健和防病知識，并指導保教人員做好小兒體格鍛煉。1組織新參加工作的教職人員，進行就職前的全面體格檢查。陸興幼兒園 陸興幼兒園保育員崗位職責熱愛幼兒，熱愛本職工作、忠于職守。培養(yǎng)幼兒良好的行為習慣和生活衛(wèi)生習慣。做到每天小掃除，每周大掃除，經(jīng)常保持活動室內(nèi)空氣的流通，保證幼兒有一個舒適、干凈的環(huán)境。負責幼兒進餐時的清潔與收拾：餐前用消毒水擦干凈桌子，準備餐具、擦嘴巾，根據(jù)幼兒飯量隨時添加飯菜，進餐時不催促幼兒，滿足每個孩子的飯菜需求，餐后打掃等，保證所有幼兒的進餐量和未散步幼兒的安全，不讓幼兒抬送餐具。按照消毒制度的規(guī)定，認真做好幼兒水杯、毛巾、碗、筷的消毒工作，認真做好水杯架和飯前飯后餐桌的消毒工作。嚴格執(zhí)行各項安全制度，做好幼兒的生活管理和衛(wèi)生保健工作。根據(jù)天氣變化，及時為幼兒增減衣物，指導幼兒洗臉、洗手，幫助幼兒剪指甲。細心觀察幼兒情緒、食欲、睡眠及大小便情況，發(fā)現(xiàn)病情及時報告校醫(yī)。了解幼兒體質(zhì)情況，對體弱幼兒要作特殊照顧。幼兒起床后整理清潔好休息室，每天下午幫助整理好幼兒離園的衣服和背包。下午保育員下班前要關(guān)好門窗、關(guān)熄電源。冬季做好防寒保暖工作，定期清洗、消毒玩具，保持睡具、玩具的清潔衛(wèi)生。陸興幼兒園 陸興幼兒園教師工作職責認真貫徹執(zhí)行《幼兒園工作規(guī)程》，熟知《36歲兒童學習與發(fā)展》結(jié)合本班幼兒的特點和個體差異及時制定好各類教育工作計劃，并認真實施，有計劃有步驟地開展班級保教工作。認真及時制訂教育活動計劃，鉆研教材，研究教法，引導幼兒主動學習。.科學、合理地安排幼兒一日活動，認真執(zhí)行幼兒園各項教育常規(guī)及幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度。進班前，必須做好一切準備工作，帶班時精力集中，盡心盡責，不隨便離開班級，密切關(guān)注幼兒的活動及需求，及時提供適當?shù)闹笇?。努力學習幼教專業(yè)理論，積極參加教育研究和各種業(yè)務(wù)進修學習，勇于改革、創(chuàng)新，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。管理好班內(nèi)一切物品不受損失，保持班內(nèi)環(huán)境、物品的整潔，做好保管區(qū)內(nèi)的清潔工作。陸興幼兒園 幼兒園工作規(guī)程總則第一條 為了加強幼兒園的科學管理，提高保育和教育質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國教育法》制定本規(guī)程。第三條 幼兒園的任務(wù)是實行保育與教育相結(jié)合的原則，對幼兒實施體、智、德、美諸方面全面發(fā)展的教育，促進其身心和諧發(fā)展。第四條 幼兒園適齡幼兒為3周歲至6周歲（或7周歲）幼（兒園一般為三年制，亦可設(shè)一年制或兩年制的幼兒園）。嚴禁虐待、歧視、體罰和變相體罰、侮辱幼兒人格等損害幼兒身心健康的行為。第七條 幼兒園保育和教育的主要目標是：促進幼兒身體正常發(fā)育和機能的協(xié)調(diào)發(fā)展，增強體質(zhì)。發(fā)展幼兒智力 培養(yǎng)正確運用感官和運用語言交往的基本能力，增進對環(huán)境的認識 培養(yǎng)有益的興趣和求知欲望，培養(yǎng)初步的動手能力。培養(yǎng)幼兒初步的感受美和表現(xiàn)美的情趣和能力。第二條 本條例適用于招收三周歲以上學齡前幼兒，對其進行保育和教育的幼兒園。第四條 地方各級人民政府應(yīng)當根據(jù)本地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展狀況，制定幼兒園的發(fā)展規(guī)劃。鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、市轄區(qū)和不設(shè)區(qū)的市的幼兒園的發(fā)展規(guī)劃，應(yīng)當包括幼兒園設(shè)置的布局方案。第六條 幼兒園的管理實行地方負責，分級管理和各有關(guān)部門分工負責的原則。陸興幼兒園 陸興幼兒園廚師崗位職責負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)工作人員完成伙食保障任務(wù)。嚴格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。加強業(yè)務(wù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。陸興幼兒園 第三篇：廚房崗位職責廚房崗位職責廚師長崗位職責（1）、以身作則，團結(jié)員工，協(xié)助分店經(jīng)理，全面負責廚房日常工作的管理，堅持企業(yè)的經(jīng)營理念，與店堂經(jīng)理溝通搞好全天的經(jīng)營。（3）、實事求實、客觀公正的認真填寫各項考核表格，做好員工的考勤、評估及思想工作；（4）、親自到崗位進行員工的技術(shù)指導、日常監(jiān)督、工作獎懲及提交調(diào)崗晉升意見。（5）、做好本部門灶具、器皿及設(shè)備的管理，每月底對崗位物資進行登記、清點，提高物資利用率，減少損耗率，降低成本費用。（7）、嚴格把握菜肴質(zhì)量關(guān)，堅持公司“統(tǒng)一、規(guī)范、標準”的總要求，抓好菜肴的特色、質(zhì)量、衛(wèi)生及原料控制利用工作。（9）、指導、檢查各崗位員工的工作情況，經(jīng)常提醒員工應(yīng)該注意的事項，提高加工、生產(chǎn)成品的合格率，防患于未然。（11）、及時征詢菜品意見，每日與店堂進行菜品的溝通、交流，虛心聽取各方面的意見、建議；及時與廚房進行研究，改進、提高菜肴質(zhì)量。權(quán) 限：（1）、廚師長對所屬下級有考核、評定、獎懲、調(diào)動的權(quán)力和指揮權(quán)等；（2）、廚師長有提高廚房生產(chǎn)效率、增加營業(yè)收入、降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、不斷推陳出新的職責和義 務(wù)。具體職責：（1）、負責爐灶組的日常管理工作；（2）、協(xié)助廚師長搞好日常管理工作，廚師長不在崗的情況下，行使廚師長工作職責；（3）、負責當日采購之鮮活原料的品質(zhì)驗收；（4）、負責環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的檢查驗收；（5）、貫徹落實各項衛(wèi)生管理制度；（6）、抓好廚房物資存放管理；（7）、負責安排病號餐和指導制備職工餐；（8）、開餐時指揮爐灶烹制菜肴，保證菜肴質(zhì)量和出菜速度；（9）、負責爐灶崗位員工的培訓，技術(shù)指導和搞好思想工作；（10）、營業(yè)結(jié)束督導各崗位搞好衛(wèi)生和原料、半成品、成品收存防護工作；（11）、指導爐灶崗位作好安全、節(jié)約工作；（12）、完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。具體職責：（1）、根據(jù)生產(chǎn)需要，負責合理安排水臺、剁臺、摘洗等加工工作，保證原料的正常供給。（3）、督導本組員工按規(guī)格標準，進行粗加工作業(yè)。（5）、掌握原料的庫存情況及加工數(shù)量,作到有計劃生產(chǎn).（6）、主動征詢各組員原料使用情況的意見，不斷鉆研新技術(shù)，改進加工工藝。（8）、督導員工做好加工設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護工作及安全檢查。（10）、完成廚師長或副廚長布置的其它工作任務(wù)。切配組長工作職責直接上級：正副廚師長直接下級：切配組組員工作重點；（1）、督導本組員工按規(guī)格要求切配各種原料，確保各種原料的切制、配份、漿制、份額、傳遞均符合要求，且合理有序。工作職責：（1）、了解營業(yè)情況、熟悉菜單，合理分配本組員工作好切配、漿制、調(diào)度等工作。（3）、督導各崗位員工按規(guī)格要求進行切制、上漿、配份等工作，保證接收菜單與出品有序不亂。（5）、負責檢查員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生及責任區(qū)衛(wèi)生，并督促各崗位作好收尾工作。（7）、主動征詢各相關(guān)工序?qū)Ρ窘M各項工作的意見，不斷研究、改進切配質(zhì)量。（9）、完成廚師長或副廚師長布置的其它工作任務(wù)。爐灶組長工作職責直接上級：正副廚師長直接下級：爐灶組組員工作重點：（1）、督導爐灶廚師按標準要求，烹制出色彩鮮明、芳香濃郁、風味純正、品質(zhì)優(yōu)良的菜肴。工作職責：（1）、了解營業(yè)情況、熟悉菜單，合理安排炒鍋、炸鍋工作。（3）、督導本組員工按規(guī)定標準烹調(diào)菜肴，與切配組長密切配合，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時。（5）、督導本組員工合理利用能源，合理控制成本，杜絕浪費。（7）、督導本組員工做好設(shè)備、用具的清潔、維護和保管工作。（9）、負責本組員工的日常培訓及工作績效的考核、評定。權(quán)限：（1）、對所屬下級有監(jiān)督檢查權(quán)、報告審核權(quán)、獎懲權(quán)、考核權(quán)和指揮權(quán)。（2）、督導、指揮本組員工開展日常工作。（2）、督促本組廚師及時做好開餐前的一切準備工作。（4）、負責本組產(chǎn)品質(zhì)量的控制及各類退菜事故的分析處理。（6）、檢查本組員工儀容儀表、個人衛(wèi)生和責任區(qū)衛(wèi)生，督促各崗位做好收尾工作。（8）、負責本組員工的日常培訓，工作績效的考核、評定。權(quán)限：對所屬下級有監(jiān)督檢查權(quán)、報告審核權(quán)、考核權(quán)、獎懲權(quán)、指揮權(quán)。（2）、對烹調(diào)技術(shù)精益求精、自覺砧研，不斷創(chuàng)新，力求出品色、香、味、形等俱佳。（2）、負責菜肴半成品的準備。（4）、保證菜肴品質(zhì)良好，出菜速度適當。（6）、負責責任區(qū)設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。（8）、做好設(shè)備的安全檢查，確保操作安全。（10）、完成副廚師長或組長布置的其它任務(wù)。（2）、對不同性質(zhì)的原料，根據(jù)烹調(diào)要求分別進行焯水、過油、燉制等前處理。（4）、做好開餐前的一切準備工作。（6）、開餐結(jié)束妥善保管剩余調(diào)料，擦洗灶頭、清理、清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，工具、（7）、用具固定