食品安全培訓資料(編輯修改稿)
2025-05-03 05:53 本頁面
【文章內容簡介】 3。 D、復雜性我的答案：C窗體底端3下列選項中，屬于環(huán)境內分泌干擾物其他名稱的是（）。窗體頂端 A、環(huán)境刺激素 B、內分泌活性化合物 C、內分泌干擾化合物 D、以上都對我的答案：D窗體底端4人為的放射性污染中，危害最嚴重且危害比較持久的是核事故。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5環(huán)境內分泌干擾物會影響人體的內分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應。（）窗體頂端我的答案：√1金黃色葡萄球菌對人體危害的途徑屬于（）。窗體頂端 A、感染型 B、毒素型 C、過敏型 D、以上都對我的答案：B窗體底端2葡萄球菌污染食品的種類不包括（）。窗體頂端 A、乳制品 B、蛋制品 C、熟肉制品 D、蔬果我的答案：D窗體底端3過敏型細菌之所以造成人體過敏是因為細菌分解生成了（）。窗體頂端 A、白三烯 B、血管活性肽類 C、腺苷 D、組胺我的答案：D窗體底端4沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時間以（）為主。窗體頂端 A、春季 B、春夏季 C、夏秋季 D、冬季我的答案：C窗體底端5肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標菌，一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。（）窗體頂端我的答案：√（一）已完成1下列關于肉毒梭狀芽孢桿菌的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、它是一個強烈的神經(jīng)毒素 B、人體內的胃酸能夠破壞其活性 C、它的中毒情況多發(fā)生在冬春季節(jié) D、加熱可以使肉毒梭狀芽孢桿菌徹底滅活我的答案：B窗體底端2發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受到污染的微生物是（）。窗體頂端 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 B、副溶血性弧菌 C、椰毒假單胞菌酵米面亞種 D、李斯特氏菌我的答案：C窗體底端3微生物（）容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。窗體頂端 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 B、椰毒假單胞菌酵米面亞種 C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌我的答案：D窗體底端4李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）窗體頂端我的答案：√（二）已完成1（）也就是痢疾桿菌。窗體頂端 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 B、椰毒假單胞菌酵米面亞種 C、志賀氏菌 D、副溶血性弧菌我的答案：C窗體底端2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。窗體頂端 A、經(jīng)破損的皮膚 B、經(jīng)口傳播 C、經(jīng)呼吸道傳播 D、以上都對我的答案：D窗體底端3伏馬菌素污染最嚴重的是（）。窗體頂端 A、谷物類食品 B、水產(chǎn)食品 C、奶制品 D、肉制品我的答案：A窗體底端4下列關于豬鏈球菌的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、它是一個條件致病菌 B、侵染豬時它要求高溫高濕的環(huán)境 C、它只在豬之間傳染，不會感染人 D、豬群對于豬鏈球菌的帶菌率高，但不一定發(fā)病我的答案：C窗體底端5黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6痢疾桿菌的特點是耐熱，容易在春冬季感染患病。（）窗體頂端我的答案：、病毒已完成1霉菌的“三致效應”不包括（）。窗體頂端 A、致死 B、致癌 C、致畸 D、致突變我的答案：A窗體底端2黃曲霉在（）條件下容易生長。窗體頂端 A、缺氧、溫度較高、潮濕 B、缺氧、溫度低、干燥 C、有氧、溫度高、潮濕 D、有氧、溫度低、潮濕我的答案：C窗體底端3由于霉菌的生長繁殖和產(chǎn)生毒素特點，霉菌毒素中毒往往有明顯的（）。窗體頂端 A、季節(jié)性和家庭性 B、家庭性和種類性 C、季節(jié)性和地區(qū)性 D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C窗體底端4病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5黃曲霉毒素被列為是“一級致癌物” 。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端6肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端1狗身上可能有的寄生蟲是（）。窗體頂端 A、華支睪吸蟲、蜱 B、蜱、鉤蟲 C、華支睪吸蟲、鉤蟲 D、廣州管圓線蟲、蜱
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