【文章內(nèi)容簡介】 杯，間距 1 厘米，左側(cè)擺啤酒杯，間距 厘米；三杯中心成一橫直線。 擺蓋碗在筷子的右側(cè)放蓋碗，距筷子 2 厘米，距桌邊 厘米。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側(cè)和左側(cè)，距轉(zhuǎn)臺 3 厘米，成正方形。擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤 2 厘米，桌邊 厘米。 疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實(shí)物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，13 / 29美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當(dāng)。擺花插花插擺放在轉(zhuǎn)臺正中，花朝向主人。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。 注意事項(xiàng)：擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應(yīng)一致，要保持整體的協(xié)調(diào)。上菜、分菜服務(wù)程序及規(guī)范 上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點(diǎn)上應(yīng)靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴(yán)禁從主人和主賓之間上菜。上菜應(yīng)按照順序進(jìn)行，冷菜→ 例湯→熱菜→湯→面點(diǎn)→水果（要先冷后熱，先高檔后一般，先咸后甜）。宴會在開餐前 8 分鐘上齊冷盤，上冷盤的要求：葷素搭配，盤與盤之間間距相等，顏色搭配巧妙；所有冷菜的點(diǎn)綴花垂直沖向轉(zhuǎn)盤邊緣，入座 10 分鐘后開始上熱菜，并要控制好出菜和上菜的快慢； 在零點(diǎn)，客人點(diǎn)了冷菜應(yīng)盡快送上，點(diǎn)菜 10 分鐘時要上熱菜，一般要在 30 分鐘內(nèi)上完。上菜的操作規(guī)范：上菜時應(yīng)用右手操作，并用：“對不起，打擾一下”提醒客人注意。將菜放到轉(zhuǎn)臺上（放菜時要輕）并順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將所上的菜，轉(zhuǎn)至主賓面前，退后一步，報菜名：“宮保雞丁，請品嘗”，并伸手示意，要聲音宏亮，委婉動聽，上每道菜時都要報菜名，視情況作適當(dāng)介紹；上菜要掌握好時機(jī)，當(dāng)客人正在講話或正在互相敬酒時，應(yīng)稍微停一會，等客人講完話后再上，不要打擾客人的進(jìn)餐氣氛。上、撤菜時不能越過客人頭頂；在上菜過程中如有新菜需上而轉(zhuǎn)盤無空間時，應(yīng)巡視臺面情況：菜點(diǎn)剩的較少時可征詢客人的意見：“先生（小姐）這菜可以給您換一個小盤嗎？”；同類菜品征詢客人的意見：“這菜可以給你合盤嗎？”；已所剩無幾的菜可征詢客人的意見是否可以撤掉，客人同意后說謝謝；菜已經(jīng)涼了的情況下征詢客人的意見：“這菜可以給您加熱一下嗎？”； 上特色菜時，應(yīng)用禮貌用語：“各位來賓，這是特色菜 XX，請您品嘗并多提寶貴意見”此間視情況對特色菜品給予適當(dāng)介紹； 菜上齊后應(yīng)用禮貌用語，“您的菜已經(jīng)上齊了”； 上菜要注意核對臺號、14 / 29品名，避免上錯菜；上菜的過程中要不推、不拉、不摞、不壓盤子，隨時撤去空菜盤，保持餐桌清潔、美觀。上菜的注意事項(xiàng)：先上調(diào)味品，再將菜端上；每上一道新菜都要轉(zhuǎn)向主賓前面，以示尊重。上整雞、整鴨、整魚時，應(yīng)注意“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”，并要主動為客人用刀劃開、剔骨。上菜前注意觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味，檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物；在檢查菜肴衛(wèi)生時，嚴(yán)禁用手翻動或用嘴吹除，必須翻動時，要用消過毒的器具；對衛(wèi)生達(dá)不到質(zhì)量要求的菜及時退回廚房。分菜服務(wù)，在宴會和零點(diǎn)服務(wù)中，有些菜需要分派（或整桌都要分餐服務(wù)），服務(wù)要求有： 分菜前先將菜端上桌示菜并報菜名，用禮貌用語“請稍等，我來分一下這道菜”，然后再進(jìn)行分派；用叉勺分菜時，左手托菜盤（菜盤下墊口布），右手拿分菜用的叉勺，從主賓左側(cè)開始，按順時針方向繞臺進(jìn)行，動作姿勢為左腿在前，上身微前傾。分菜時做到一勺準(zhǔn)，不允許將一勺菜或湯分給二位客人，數(shù)量要均勻，可將菜剩余 2/10 再裝小盤然后放桌上，以示富余；分湯及一些難分派的菜時，可用旁桌分菜法。在工作臺上擺好相應(yīng)的餐具，將菜或湯用分菜用具15 / 2916 / 2917 / 2918 / 2919 / 29小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 20 / 29小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 21 / 29小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題。本文簡要介紹了項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結(jié)構(gòu)及數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)等方面都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。關(guān)鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設(shè)計(jì)是一個針對中小型酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的特點(diǎn)開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預(yù)訂、顧客消費(fèi)、退房結(jié)賬等酒店日常業(yè)務(wù)中的主要問題