【正文】 計目標是實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預訂、顧客消費、退房結賬等酒店日常業(yè)務中的主要問題。本文簡要介紹了項目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結構及數(shù)據(jù)庫設計等方面都進行了詳盡的分析和描述。關鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設計是一個針對中小型酒店業(yè)務經(jīng)營和管理的特點開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設計目標是實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預訂、顧客消費、退房結賬等酒店日常業(yè)務中的主要問題。本文簡要介紹了項目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結構及數(shù)據(jù)庫設計等方面都進行了詳盡的分析和描述。關鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設計是一個針對中小型酒店業(yè)務經(jīng)營和管理的特點開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設計目標是實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預訂、顧客消費、退房結賬等酒店日常業(yè)務中的主要問題。本文簡要介紹了項目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結構及數(shù)據(jù)庫設計等方面都進行了詳盡的分析和描述。關鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設計是一個針對中小型酒店業(yè)務經(jīng)營和管理的特點開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設計目標是實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預訂、顧客消費、退房結賬等酒店日常業(yè)務中的主要問題。本文簡要介紹了項目背景和意義，著重闡述了系統(tǒng)開發(fā)實現(xiàn)過程，對系統(tǒng)需求分析、功能結構及數(shù)據(jù)庫設計等方面都進行了詳盡的分析和描述。關鍵詞：小型酒店管理系統(tǒng)；；SQL Server 2022； 小型酒店管理系統(tǒng)摘 要：本畢業(yè)設計是一個針對中小型酒店業(yè)務經(jīng)營和管理的特點開發(fā)的管理信息系統(tǒng)，全稱小型酒店管理系統(tǒng)。系統(tǒng)的設計目標是實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理的信息化和自動化，解決小型酒店客人入住登記、客房預訂、顧客消費、退房結賬等酒店日常業(yè)務中的主要問題。分菜時做到一勺準，不允許將一勺菜或湯分給二位客人，數(shù)量要均勻，可將菜剩余 2/10 再裝小盤然后放桌上，以示富余；分湯及一些難分派的菜時，可用旁桌分菜法。上菜前注意觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味，檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物；在檢查菜肴衛(wèi)生時，嚴禁用手翻動或用嘴吹除，必須翻動時，要用消過毒的器具；對衛(wèi)生達不到質(zhì)量要求的菜及時退回廚房。上菜的注意事項：先上調(diào)味品，再將菜端上；每上一道新菜都要轉(zhuǎn)向主賓前面，以示尊重。將菜放到轉(zhuǎn)臺上（放菜時要輕）并順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，將所上的菜，轉(zhuǎn)至主賓面前，退后一步，報菜名：“宮保雞丁，請品嘗”，并伸手示意，要聲音宏亮，委婉動聽，上每道菜時都要報菜名，視情況作適當介紹；上菜要掌握好時機，當客人正在講話或正在互相敬酒時，應稍微停一會，等客人講完話后再上，不要打擾客人的進餐氣氛。宴會在開餐前 8 分鐘上齊冷盤，上冷盤的要求：葷素搭配，盤與盤之間間距相等，顏色搭配巧妙；所有冷菜的點綴花垂直沖向轉(zhuǎn)盤邊緣，入座 10 分鐘后開始上熱菜，并要控制好出菜和上菜的快慢； 在零點，客人點了冷菜應盡快送上，點菜 10 分鐘時要上熱菜，一般要在 30 分鐘內(nèi)上完。上菜、分菜服務程序及規(guī)范 上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點上應靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴禁從主人和主賓之間上菜。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。 疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，13 / 29美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側(cè)和左側(cè)，距轉(zhuǎn)臺 3 厘米，成正方形。擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距 1 厘米；在紅酒杯的右側(cè)擺白酒杯，間距 1 厘米，左側(cè)擺啤酒杯，間距 厘米；三杯中心成一橫直線。擺筷架、筷子筷架放于勺墊的右側(cè)，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架 1/3 為準，筷子尾部距桌邊 厘米，筷子與吃盤相距 3 厘米并與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距 1 厘米，筷架放于味碟右側(cè)，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距 3 厘米，尾端離桌邊 厘米。擺墊盤、吃盤從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊 厘米。鋪臺布臺布要干凈無破損及褶皺然后站在主人位的右側(cè)，將折疊好的臺布放在餐桌中央，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側(cè)的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成；要求臺布中心凸縫向上，且對準正、副主人，臺布四周下垂部分均等。在此，我以自己最真摯的謝意向劉老師說聲：“謝謝你，劉老師！你辛苦了！”同時，我也要感謝我的輔導員亢妮老師，是她在大學這三年來一直對我們的耐心指導，教導我們?nèi)绾巫鍪?、如何學習和如何做人。劉老師多次詢問研究進程，并為我指點迷津，幫助我開拓研究思路，精心點撥、熱忱鼓勵。如何建立完善的培訓體系，將培訓制度化，讓每個人都有接受培訓的機會，并最終實現(xiàn)酒店的既定培訓目標，是未來我國酒店培訓應繼續(xù)努力的方向。酒店業(yè)的培訓大多是技術操作型培訓，因而酒店應重視內(nèi)部培訓員培訓技巧的提高9 / 29現(xiàn)代培訓從單純的知識講授型課程向互動型、討論型、情境型、模擬型等多種形式結合的方向發(fā)展，強調(diào)通過多種方式刺激人的視、聽、說等各種感覺器官和心腦活動，使培訓者提高信息接受的敏感度和積極狀態(tài)。對于那些委托的培訓機構或請進來的培訓師，特別應該通過閱讀資料、走訪、調(diào)查、座談等形式對酒店培訓需要做細致了解，發(fā)現(xiàn)酒店真正的培訓需求，再修改培訓目標，量體裁衣地制定培訓課程及培訓大綱。 以需求分析為前提展開培訓酒店開始培訓之前要特別做好培訓需求分析，以保證培訓目標和培訓結果相互一致性。培訓雖不是直接通過營運獲得效益，但培訓可以減少 73%左右的浪費。 依據(jù)酒店發(fā)展戰(zhàn)略建立有效的培訓體系有效的、持續(xù)的培訓是服務質(zhì)量、工作效率以及管理能力的保證，是酒店競爭力提升的關鍵。以達到針對每一個員工都能完全掌握服務技能的水平。在實際操作中，員工隨時隨地都可能提出專業(yè)技能方面的問題，如果不是做這行的職業(yè)人，回答員工的問題時怎么可以起到實際的效果呢！8 / 29第三章 啟示與合理性建議 通過為期一個月的培訓，員工都能掌握前廳服務的技能，并且取得優(yōu)異的成績。講解提高工作效率時不能口誤遮攔：在這方面培訓者應該多傳授怎樣提高工作效率的方法、技巧，多舉一些正面的、積極的事例，注意不要說誰在工作中如何拖拉、懶惰等，這樣則把培訓變成了批判大會，否則，員工在受訓的過程中就會產(chǎn)生抵觸情緒，從而降低培訓效果。所以，最好是在講解過程中列舉一些實際的真實案例來分析說明，講完后同時給員工一些思考時間，或是提出一兩個問題，讓員工想想如果是他們遇到哪些問題該怎么辦？還可以演示圖片、播放 DVD 等手段提高培訓質(zhì)量。但是，利用這種培訓方法應注意一下幾點才能使培訓達到理想的效果。所以，在培訓過程中，我們要找到最佳的培訓方式，使被培訓者能夠在較短的時間內(nèi)掌握較專業(yè)的知識和技能。 總結培訓 總結是培訓必不可少的一項，總結可以是員工明白自身所掌握的知識與技能，總結不足之處可以解決沒有掌握的要點，及時的補上，同事還可以鞏固培訓的內(nèi)容加深員工對培訓的映像。 上崗實際操作培訓各環(huán)節(jié)完成后，對員工的崗位實際操作時四部培訓法的關鍵之處，只是培訓演示和實訓那是遠遠不夠的，要在實際工作的實際運用才是培訓的結果所在，在上崗實訓過程中，培訓者要時刻注意員工的操作程序和注意要點，對員工不明白的要悉心指導，對員工提出的問題進行合理的回答。分菜時哪些菜肴有不同要求的分菜方法，要領中要求服務員動作要輕、快，這些都要詳細說明。這些服務的方式都大都不同，在盛器，倒酒方式和站立位置，先后主次都有要點，這些培訓者應重點把握說明，讓受訓者在培訓過程中清晰完整的掌握要點和服務規(guī)范，同時也要書寫實訓總結報告。在實訓完后要求員工要書寫實訓結果，總結不足之處，在