咖啡廳員工守則培訓資料(編輯修改稿)
2025-05-03 02:15 本頁面
【文章內容簡介】 4）一切用具與物料整齊歸檔。 其他： 1）新進入人員健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查； 2）定期舉辦員工衛(wèi)生培訓，做好衛(wèi)生教育工作。第四部分禮儀標準基本服務用語 (1) 歡迎！ 或 歡迎您 ! 您好 ! 客人來到餐廳時，服務員要及時使用此語。 (2) 謝謝！ 或 謝謝您了 用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。 (3) 好 、 明白了 或 聽清楚了 ，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態(tài)度去說。 (4) 請您稍候 或 請您等一下 用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。 (5) 讓您久等了 ! 或 勞您等了 ! 用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。 (6) 實在抱歉！ 或 真對不起！ 用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。 (7) 再見 或 請再次光臨 ! 用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。 餐廳服務用語 (1) 當客人進入餐廳時 ——早上好，先生 ( 小姐 ) ，請問共幾位 ? ——請往這邊走。 ——請跟我來。 ——請坐。 ——請稍候，我馬上為您安排。 ——請等等，您的餐臺馬上就準備好。 ——請您先看一看菜單。 ——先生 ( 小姐 ) ，您還坐在這里嗎 ? ——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎 ? ——對不起，這里有空位嗎 ? ——對不起，我可以用這把椅子嗎 ? (2) 為客人訂菜時 ——對不起，先生 ( 小姐 ) ，現(xiàn)在可以為您點菜嗎 ? ——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。 ——您喜歡用些什么酒 ? ——您是否喜歡……。 ——您是否有興趣品嘗今天的特菜 ? ——飯后您喜歡用茶還是咖啡 ? ——飯后您喜歡吃些甜品嗎 ? ——請問，您還需要什么嗎 ? ——真對不起，這個菜需要 定時間，您多等一會好嗎 ? ——真對不起，這個萊剛剛賣完。 ——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會使您滿意的。 ——如果您不介意的話，我向您推薦……。 ——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎 ? ——您訂的菜是……。 (3) 為客人上菜時 ——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎 ? ——對不起，請讓一讓。 ——對不起，讓您久等了，這道菜是……。 ——真抱歉，耽誤了您很長時間。 ——請原諒，我把您的菜搞錯了。 ——實在對不起，我們馬上為您重新做。 ——先生，這是您訂的菜。 (4) 餐間為客人服務時 ——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齊了，請慢用。 ——給您再添點飯好嗎 ? ——您是否還需要些飲料 ? ——您喜歡再加點別的嗎 ? ——您的菜夠嗎 ? ——對不起，我馬上問清楚后告訴您。 ——先生，您是嗎 ? 您的電話。 ——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎 ? ——我可以幫助您分一分菜嗎 ? ——我可以為您服務嗎 ? ——我可以撤掉這個盆子嗎 ? ——對不起，打擾您了。 ——我可以清理桌子嗎 ? ——謝謝您的幫助。 ——謝謝您的合作。 (5) 餐后為客人結帳并送客時 ——先生，您的帳單。 ——對不起，請您付現(xiàn)金。 ——請在這里簽上您的名字。 ——請付元。謝謝。 ——先生 ( 小姐 ) ，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝 ! ——希望您晚餐吃得滿意。 ——希望您對這里的菜看多提寶貴意見。 ——非常感謝您的建議。 ——十分感謝您的熱心指教。 ——謝謝，歡迎您再來。 ——再見，歡迎您再次光臨。 第五部分 獎罰制度一、 扣分制度： 上崗時，衣冠不整。 2分 當班時未經許可撥接電話或用餐廳電話辦私事者。 2分 私吃客人遺留食品
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