幼兒進(jìn)食中的教育與心理問(wèn)題(編輯修改稿)
2025-04-21 23:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 往是在飯桌上決定的。邊吃邊聊是社會(huì)的普遍現(xiàn)象，即使是幼兒園老師在用食時(shí)也經(jīng)常在一塊交談。為什么幼兒就不能說(shuō)話？觀察中我們發(fā)現(xiàn)一些幼兒吃飯速度相當(dāng)快。如某小班最早吃完的與最遲吃完的相差20分鐘。教師幾乎從一開(kāi)始用餐就開(kāi)始催促。教師更多看到的是沒(méi)吃完的孩子，吃得慢的孩子。吃得快的孩子被允許自由活動(dòng)，并嚴(yán)格將他們與沒(méi)吃完的幼兒分開(kāi)，以免干擾沒(méi)吃完飯的幼兒吃飯。在觀察中我們看到一個(gè)孩子坐在另一個(gè)沒(méi)吃完的孩子旁邊，老師立刻走過(guò)來(lái)：“到那邊玩去，沒(méi)看見(jiàn)他在吃飯嗎？”隨著時(shí)間的推移，吃飯速度快的孩子越來(lái)越多，而老師關(guān)注的孩子越來(lái)越集中，在讓所有的幼兒都吃完后，教師才開(kāi)始關(guān)注所有的孩子。一些幼兒為了能夠自由活動(dòng)或是免受教師最后的“關(guān)照”，狼吞虎咽。這就造成了兩種后果。一是使幼兒形成一種觀念－－吃飯是阻礙活動(dòng)自由的負(fù)擔(dān)，吃飯是懲罰的工具。有些教師經(jīng)常說(shuō)：“你吃不吃，再不吃，就再給你添一碗?！边@更使幼兒對(duì)此深信不疑。二是吃飯?jiān)娇煸胶?。有些幼兒在幾分鐘?nèi)便可吃完，所有的幼兒都希望加快自己的吃飯速度。幼兒園所規(guī)定的科學(xué)用食時(shí)間成為最后期限，教師只關(guān)注那些吃得慢的，卻沒(méi)有擔(dān)憂過(guò)那些吃飯過(guò)快的幼兒是否因速度影響了消化吸收。觀察中發(fā)現(xiàn)一男孩因吃得過(guò)快而發(fā)生嘔吐現(xiàn)象。此外，人進(jìn)食后血糖會(huì)慢慢升高，當(dāng)升至一定水平就會(huì)刺激大腦，發(fā)出飽足感信號(hào)，于是人們會(huì)停止進(jìn)食。而快食者進(jìn)食過(guò)快，血糖上升速度相對(duì)進(jìn)食速度滯后，發(fā)生飽足感信號(hào)較晚。由于進(jìn)食過(guò)快，在停止進(jìn)食之前，可多食入一些食物，快食的結(jié)果是超量進(jìn)食，有可能引起肥胖。由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)教育對(duì)“吃飯中說(shuō)話”的理解是有極大的偏差的。吃飯不說(shuō)話除了能方便教師，維持幼兒園各項(xiàng)工作按時(shí)有序進(jìn)行以外，其他作用較少。盡管它確實(shí)可以避免嗆食灑湯，但幼兒的自我保護(hù)能力也是不容忽視的。人與生俱來(lái)有趨利避害的能力，只要需要，本能便可得到發(fā)展。而在現(xiàn)實(shí)中的過(guò)度保護(hù)，會(huì)讓幼兒失去自我保護(hù)的能力。在國(guó)外，家長(zhǎng)特別重視不替孩子干事，幾個(gè)月的孩子學(xué)習(xí)自己吃飯，吃得滿臉滿身滿地，也被視為學(xué)習(xí)的必經(jīng)過(guò)程而聽(tīng)之任之。一味防范的不當(dāng)?shù)慕逃袨?、要求、措施，給幼兒身心造成了負(fù)面影響，并由此使幼兒形成對(duì)吃飯的錯(cuò)誤態(tài)度。另外，從長(zhǎng)期效果看，“吃飯不許說(shuō)話”也沒(méi)有得到世人的普遍遵從。人們喜歡在進(jìn)餐時(shí)聊天，芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森默海的研究證實(shí)了這一點(diǎn)，并認(rèn)為飲食中，人們心情愉快，思維活躍，樂(lè)于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。讓幼兒邊吃邊聊，體驗(yàn)進(jìn)餐的愉快，不僅有助于增進(jìn)食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。教師是否因此而對(duì)幼兒的吃飯放任不管呢？在進(jìn)食活動(dòng)中毫無(wú)紀(jì)律的約束也是不利的。幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進(jìn)行，就必須對(duì)不同個(gè)體進(jìn)行約束。給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何吃（即使是邊吃邊聊）才不引起嗆食灑湯，對(duì)幼兒也十分有利。紀(jì)律有內(nèi)部紀(jì)律與外部紀(jì)律之分。在幼兒園教育中，常常是對(duì)外部紀(jì)律強(qiáng)調(diào)有余，特別是對(duì)紀(jì)律的權(quán)威性強(qiáng)調(diào)有余，而對(duì)內(nèi)部紀(jì)律重視不足。外部紀(jì)律只是一種表面的、暫時(shí)的、脆弱的、不可持久發(fā)揮作用的。只有被幼兒主動(dòng)、自覺(jué)、自愿接受的紀(jì)律，才會(huì)在需要紀(jì)律時(shí)發(fā)揮作用。然而，我們也看到幼兒的心理尚不成熟，自律源于外部紀(jì)律的內(nèi)化。整個(gè)幼兒階段，接受成人的意志，服從成人的安排，構(gòu)成幼兒生活的主要內(nèi)容。教師職業(yè)的特殊性就在于制定出科學(xué)合理的外部紀(jì)律，并將之轉(zhuǎn)化為幼兒的自律，從而幫助幼兒通過(guò)自律使自己充分享有個(gè)性發(fā)展的自由。如果外部紀(jì)律不是幼兒身心發(fā)展所需要的，就無(wú)法內(nèi)化為幼兒的自律，幼兒的服從只是暫時(shí)的，幼兒無(wú)法享受到自由，無(wú)法發(fā)展自己的創(chuàng)造性。由此，教師必須明白何時(shí)何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)食活動(dòng)中，幼兒喜歡說(shuō)話，愿意相互交流或是自言自語(yǔ)。只要他的活動(dòng)沒(méi)有妨礙其他幼兒吃飯，沒(méi)有破壞整個(gè)進(jìn)食活動(dòng)，個(gè)體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問(wèn)題而受到束縛。觀察中也看到有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，如拉拉她的小辮子，扯扯別人的衣服，踢人等，這時(shí)，教師就需要維持紀(jì)
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