食物的營(yíng)養(yǎng)ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 15:37 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 吸收 含有鈣、磷、鉀，維生素 A、D、 B族 一杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)（ 250ml）可提供蛋白質(zhì) 7克、脂肪 5克、碳水化合物 14克、鈣 350mg. ? 二、乳類防冶疾病的作用 １、牛奶可以降低血液中膽固醇含量。牛奶中的乳清酸能干擾肝臟合成膽固醇的抑制量大大超過(guò)牛奶本身含有的膽固醇量。 飲牛奶的比不飲牛奶的患心臟病的幾率小 萎縮性胃炎在早晨和睡覺(jué)前喝半磅加熱的牛奶有利于健康的恢復(fù)。 牛奶有解毒的功效 牛奶中含有一種“干酪素”蛋白質(zhì)，能保護(hù)牙齒的琺瑯質(zhì)而預(yù)防齲齒。 ? （三）奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 酸奶 為全脂牛奶加乳酸菌發(fā)酵而成。 乳酸菌進(jìn)入腸道可抑制致病菌而有利于有益微生物的生長(zhǎng)。 酸奶中的蛋白質(zhì)由于乳酸菌的發(fā)酵更易消化吸 收。 乳酸可使鈣、磷、鐵等元素形成乳酸鹽，提高了吸收利用率。 酸奶促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化，對(duì)于腹瀉、便秘、胃腸炎有一定療效。 ? 酸奶中的雙歧桿菌和乳酸桿菌能抑制致癌物質(zhì)的活性，起到防癌的作用。 ? 酸奶中含有抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性物質(zhì)，可降低膽固醇濃度。 ? 甜煉乳 經(jīng)鮮牛奶蒸發(fā)濃縮，再加入大量的蔗糖而成，一般含糖量為 44~46%，不宜用喂養(yǎng)嬰兒 全脂奶粉：將鮮牛奶去掉水分制成，與鮮牛奶的成分基本相同。 脫脂奶粉：將鮮牛奶去掉水分和奶油制成，比鮮牛奶缺乏脂肪和脂溶性的維生素，適用于腹瀉的嬰兒和要求少油膳的患者。 ? （四）如何食用乳類 注意乳類的衛(wèi)生 注意乳類的加熱 避免用文火長(zhǎng)時(shí)間的燒煮；牛奶燒開(kāi)后不需再煮；牛奶不要與糖一起煮，避免牛奶的賴氨酸與果糖在高溫下產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 ? 不宜與牛奶同食的食物 （ 1）牛奶與巧克力，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸會(huì)結(jié)合形成草酸鈣，不利于鈣的吸收。 （ 2）酸性水果（杏、橘子）等與牛奶同吃后。牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸結(jié)合形成較硬的凝塊，消化吸收較困難，一般 應(yīng)在喝牛
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