發(fā)酵豆粕與評(píng)估應(yīng)用(編輯修改稿)
2025-02-17 17:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 標(biāo)為分原料批次檢測(cè)。 ? 每批發(fā)貨產(chǎn)品均進(jìn)行全面檢測(cè)，并附檢驗(yàn)報(bào)告單。 生物原料生產(chǎn)車間 研發(fā)中心 發(fā)酵豆粕的評(píng)估 菌種 ?菌種：自產(chǎn)？外購(gòu)？菌種生產(chǎn)的穩(wěn)定性。 ?菌種的有益性能。 發(fā)酵豆粕的評(píng)估 ? 根據(jù)蛋白質(zhì)的溶解性，大豆蛋白可分為兩類：清蛋白（非酸沉蛋白 5%）和球蛋白（酸沉蛋白 90%） ? 根據(jù)超速離心分析，大豆蛋白主要為 11S（大豆球蛋白）和 7S（ β 伴大豆球蛋白）組分 ? 大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的 %（ 2530%），占總球蛋白的40%，由酸性多肽（ 3444ku）和堿性多肽（ 20ku）。 ? β 伴大豆球蛋白占大豆籽實(shí)蛋白的 %，占總球蛋白的 30%,由α （ 5877ku）、 α‘ （ 5883ku）和 β （ 4253ku）三種亞基組成。 ? 其它球蛋白含量低，抗原性也弱。 大豆抗原蛋白占豆粕總蛋白比例 大豆抗原與檢測(cè) ? 由酸性亞基和堿性亞基組成 ? ELISA測(cè)定的是堿性亞基的含量 ? 大多數(shù) acid肽鏈與 IgE、 IgM、 IgA 有很強(qiáng)的結(jié)合活性，能引起致敏反應(yīng)，結(jié)合區(qū)域位于酸性多肽 192306 殘基處，堿性肽鏈則沒(méi)有 . ? Adachi M. Crystal structure of soybean 11S globulin : Glycinin homohexamer[J]. Plant Biology,2022(12): 7 395 7 400. 11S 抗原蛋白 大豆抗原與檢測(cè) 7S伴大豆球蛋白 ? 由 α 、 α‘ 和 β 三種亞基組成。 ELISA測(cè)定的是 β 亞基。 ? α 亞基有很強(qiáng)的結(jié)合 IgE、 IgM、 IgA 的活性，結(jié)合區(qū)域位于 α 亞基多肽鏈的232383 碳原子處， α‘ 與 β 亞基則沒(méi)有。 ? 具有抗原性的關(guān)鍵在于內(nèi)源性消化酶不能夠?qū)M(jìn)行有效消化。 ? Maruyama N, Adachi M, Takahashi K, et al. Crystal structures of rebinant and native soybean β conglycinin βhomotrimers [J]. European Journal of Biochemistry, 2022,268(12):3 595 3 604. 大豆抗原與檢測(cè) SDSPAGE 大豆抗原檢測(cè)方法 優(yōu)點(diǎn)：結(jié)果直觀 缺點(diǎn)：難以準(zhǔn)確定量 發(fā)酵豆粕抗原檢測(cè)（ SDSPAGE法） 豆粕 1 2 3 4 5 6 7 8 9 樣品 19分別為不同企業(yè)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品 蛋白哪去了？？ SDSPAGE結(jié)果顯示了從豆粕（或發(fā)酵豆粕）中提取的可溶性蛋白的檢測(cè)結(jié)果，蛋白的分子量范圍 10k200kDa。 都變成小肽了？？ 抗原與抗體之間的特異性結(jié)合 抗原或抗
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