酒店?duì)I銷策劃書典范(編輯修改稿)
2025-02-15 07:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 實(shí)驗(yàn)飯店，可利用公司廚師優(yōu)勢(shì)和國(guó)際交流的機(jī)會(huì)，經(jīng)常舉行餐飲演示，豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。 o客房、商務(wù)中心和會(huì)議的設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中處于領(lǐng)先位置。尤其是會(huì)議設(shè)施設(shè)備，在全市同星級(jí)飯店中也處領(lǐng)先地位。 O依托錦江集團(tuán)飯店管理的美譽(yù)度，具有品牌優(yōu)勢(shì)。 o有比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)歷史，有一些長(zhǎng)包戶老顧客。 o在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，與當(dāng)?shù)貐^(qū)政府建立了較好的關(guān)系。 o有較強(qiáng)的飯店業(yè)培訓(xùn)師資隊(duì)伍，可以為酒店經(jīng)營(yíng)管理提供建議，有利于新產(chǎn)品的開發(fā)。 O飯店的仿膳菜滬上有名。 O飯店建筑歷史較長(zhǎng)，是市級(jí)保護(hù)建筑。 (2)劣勢(shì)： o飯店自1978年對(duì)外營(yíng)業(yè)以來(lái)，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的購(gòu)買客源。 o客房設(shè)施能滿足商務(wù)客人要求，但娛樂設(shè)施不全。 O客房數(shù)少，不能同時(shí)接待多個(gè)會(huì)議。 o只有零點(diǎn)餐廳而沒有宴會(huì)廳，且餐位少。 O飯店周圍缺少商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，對(duì)于旅游客人的購(gòu)物不方便。同時(shí)也影響到餐廳的上門客生意。 ． o飯店老員工的比例較高，他們有良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，但外語(yǔ)會(huì)話能力差，接受新產(chǎn)品的意識(shí)不強(qiáng)。 2．飯店機(jī)會(huì)、威脅分析 (1)機(jī)會(huì)： o培訓(xùn)中心與瑞士洛桑酒店學(xué)院進(jìn)行合作培訓(xùn)，將帶來(lái)許多學(xué)術(shù)交流機(jī)會(huì)．也因此會(huì)提升飯店的形象； o飯店周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳，有婚宴、家庭宴、商務(wù)宴、甚至外賣等潛在市場(chǎng)需求； o利用與區(qū)政府的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，爭(zhēng)取成為區(qū)政府政務(wù)活動(dòng)的首選飯店； o飯店周圍尚無(wú)氣氛好的咖啡室，而商務(wù)洽談、會(huì)友休閑等又需要這樣的場(chǎng)所； o周邊有較多的科研、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，他們需要有學(xué)術(shù)氣氛濃、價(jià)格優(yōu)的交流場(chǎng)所； o受東南亞經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，這些地區(qū)商務(wù)客人開始尋就價(jià)格相對(duì)低的商務(wù)飯店。 (2)威脅： o競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有較穩(wěn)定的客源，有靈活的經(jīng)營(yíng)手段。如C酒店有上海圖書學(xué)術(shù)協(xié)會(huì)的依托，各種學(xué)術(shù)會(huì)議為飯店帶來(lái)很多客人。 o競(jìng)爭(zhēng)飯店的資金來(lái)源充足，負(fù)債較低。 o新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷出現(xiàn)，如興國(guó)飯店正在建造的新樓、即將開業(yè)的華山路江蘇路口的天堂飯店等。(五)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo) 1．目標(biāo)市場(chǎng) 根據(jù)上述分析，飯店的目標(biāo)市場(chǎng)主要是國(guó)內(nèi)高級(jí)商務(wù)客人和教學(xué)、醫(yī)療、科研界人士，兼顧一些小型學(xué)術(shù)會(huì)議、商務(wù)會(huì)議和境外旅游團(tuán)隊(duì)。 o商務(wù)客人：本地區(qū)三星級(jí)以上的商務(wù)飯店已顯過剩，但由于飯店的硬件優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引國(guó)有企業(yè)高級(jí)商務(wù)客人、合資企業(yè)中方雇員及其他商務(wù)客人。 o教學(xué)、醫(yī)療、科研界人士：飯店是錦江國(guó)際管理公司培訓(xùn)中心的實(shí)驗(yàn)飯店，本身具有較好的學(xué)術(shù)氣氛，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)而價(jià)格優(yōu)惠，這對(duì)他們有親切感。 o會(huì)議客人：飯店會(huì)議設(shè)施齊全，適應(yīng)中小型商務(wù)會(huì)議、公司董事會(huì)議、學(xué)術(shù)會(huì)議。 o境外旅游團(tuán)隊(duì)：飯店在需要補(bǔ)充不足的客源時(shí)，可以吸引一些境外旅游團(tuán)隊(duì)。 2．銷售目標(biāo) 鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，國(guó)內(nèi)客人將是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，相應(yīng)的平均房?jī)r(jià)會(huì)有所下降。同時(shí)因?yàn)榫频曛匦卵b修和改制，新的市場(chǎng)形象尚未確立，所以建議銷售目標(biāo)以保本為主。根據(jù)飯店的各項(xiàng)成本開支，客房的營(yíng)收目標(biāo)約700萬(wàn)元。(六)飯店?duì)I銷因素組合 1．產(chǎn)品策略 (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品：餐飲在飯店經(jīng)營(yíng)中的作用越來(lái)越重要，餐飲帶動(dòng)飯店其他產(chǎn)品銷售的作用已成共識(shí)，而飯店在這方面恰是弱項(xiàng)。應(yīng)充分利用培訓(xùn)中心優(yōu)勢(shì)，定期舉辦國(guó)內(nèi)外名廚技藝展示活動(dòng)；發(fā)掘原有的“仿膳菜”，推出諸如窩窩頭、小米粥等綠色食品；精心制作商務(wù)套餐、會(huì)議套餐、家庭套餐；半成品、中西點(diǎn)外賣。 (2)重視產(chǎn)品組合：產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與客房、娛樂等的組合，以及飯店產(chǎn)品與周邊娛樂設(shè)施的組合，充分利用周邊資源。具體設(shè)想有： o產(chǎn)品組合一：商務(wù)組合 飯店客房主要按商務(wù)客人的需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，客房寬敞，有E—mail接口。客人除了
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1