酒店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)典范-在線瀏覽
2025-03-08 07:45本頁(yè)面
【正文】 冰箱、二部電話、一臺(tái)信息彩電、 E—MAIL插口。叫醒服務(wù) 。商務(wù)中心服務(wù)時(shí)間：6：00至24：00 預(yù)訂機(jī)票、代叫出租車(chē) 。由于受飯店建筑結(jié)構(gòu)的影響，以及目標(biāo)市場(chǎng)的反復(fù)多變，飯店開(kāi)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)明確的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的購(gòu)買(mǎi)客源。改制后的飯店除了完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)外，還要承擔(dān)起公司中層管理人員的培訓(xùn)見(jiàn)習(xí)任務(wù)。 1999年重新開(kāi)業(yè)的飯店，將給顧客以全新的形象。供給過(guò)剩：近年來(lái)在建飯店項(xiàng)目持續(xù)增加；房地產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)不景氣，一些寫(xiě)字樓、公寓紛紛轉(zhuǎn)向飯店經(jīng)營(yíng)；社會(huì)旅館升級(jí)；所有這些，使飯店數(shù)量的增加遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了客源的增長(zhǎng)速度。 年度 境外旅客增長(zhǎng) 飯店客房增長(zhǎng) 1994 ％ 5％ 1995 ％ ％ 1996 ％ ％ o國(guó)內(nèi)外需求明顯不足：受東南亞金融風(fēng)波的影響，這些地區(qū)出游的人數(shù)減少，有些國(guó)家的政府甚至采取措施限制國(guó)民出境旅游；97年下半年以來(lái)，俄羅斯客源市場(chǎng)增長(zhǎng)較快，但俄市場(chǎng)影響的地區(qū)主要是華北和東北的部分地區(qū)，數(shù)量的增加也是以邊境游帶動(dòng)的，往往與購(gòu)物聯(lián)系在一起；歐美客人來(lái)華旅游數(shù)量在增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)的幅度令人難以樂(lè)觀。 2．上海飯店市場(chǎng) 受東南亞經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，1998年全市三星級(jí)酒店的平均客房出租率為50％，平均房?jī)r(jià)是350元。預(yù)計(jì)1999年的入境客人數(shù)與今年持平。受政府拉動(dòng)內(nèi)需政策的激勵(lì)，預(yù)計(jì)99年國(guó)內(nèi)居民旅游需求將有較大增長(zhǎng)，來(lái)上海旅游購(gòu)物的人數(shù)將增加。 國(guó)內(nèi)一些中小企業(yè)也開(kāi)始尋找相對(duì)經(jīng)濟(jì)的酒店來(lái)舉辦促銷(xiāo)會(huì)、公司會(huì)議。 在餐飲市場(chǎng)，去年社會(huì)餐館的成功者都體現(xiàn)了這樣一些特點(diǎn)：設(shè)施設(shè)備都達(dá)到了星級(jí)飯店的水平，重視環(huán)境氣氛的營(yíng)造，消費(fèi)者無(wú)論是自己用餐還是宴請(qǐng)客人，這些場(chǎng)所讓他們覺(jué)得體面，而價(jià)格很有吸引力。 (三)競(jìng)爭(zhēng)分析 1．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象 確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的星級(jí)相同、提供產(chǎn)品相似的飯店作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。在這一區(qū)域內(nèi)，靜安寺是賓館集中的地區(qū)，但無(wú)論是區(qū)域氛圍還是飯店檔次，多數(shù)在裝修改造后的達(dá)華之上?？紤]到飯店的客源市場(chǎng)、設(shè)施設(shè)備等因素，我們選擇了A、B、C、D四家飯店作為達(dá)華賓館的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。飯店B：以內(nèi)賓為主，商務(wù)、會(huì)議、旅游客人。飯店D：內(nèi)賓為主，商務(wù)、會(huì)議客人。 o飯店轉(zhuǎn)制為錦江國(guó)際管理公司教育培訓(xùn)中心實(shí)驗(yàn)飯店，這對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)而言，其管理和服務(wù)水平將代表錦江水準(zhǔn)，因?yàn)樗清\江國(guó)際管理公司未來(lái)中層管理人員的搖籃；作為實(shí)驗(yàn)飯店，享有稅收優(yōu)惠，價(jià)格相對(duì)有吸引力；作為實(shí)驗(yàn)飯店，可利用公司廚師優(yōu)勢(shì)和國(guó)際交流的機(jī)會(huì)，經(jīng)常舉行餐飲演示，豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。尤其是會(huì)議設(shè)施設(shè)備，在全市同星級(jí)飯店中也處領(lǐng)先地位。 o有比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)歷史，有一些長(zhǎng)包戶老顧客。 o有較強(qiáng)的飯店業(yè)培訓(xùn)師資隊(duì)伍，可以為酒店經(jīng)營(yíng)管理提供建議，有利于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。 O飯店建筑歷史較長(zhǎng)，是市級(jí)保護(hù)建筑。 o客房設(shè)施能滿足商務(wù)客人要求，但娛樂(lè)設(shè)施不全。 o只有零點(diǎn)餐廳而沒(méi)有宴會(huì)廳，且餐位少。同時(shí)也影響到餐廳的上門(mén)客生意。 2．飯店機(jī)會(huì)、威脅分析 (1)機(jī)會(huì)： o培訓(xùn)中心與瑞士洛桑酒店學(xué)院進(jìn)行合作培訓(xùn)，將帶來(lái)許多學(xué)術(shù)交流機(jī)會(huì)．也因此會(huì)提升飯店的形象； o飯店周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳，有婚宴、家庭宴、商務(wù)宴、甚至外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求； o利用與區(qū)政府的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，爭(zhēng)取成為區(qū)政府政務(wù)活動(dòng)的首選飯店； o飯店周?chē)袩o(wú)氣氛好的咖啡室，而商務(wù)洽談、會(huì)友休閑等又需要這樣的場(chǎng)所； o周邊有較多的科研、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，他們需要有學(xué)術(shù)氣氛濃、價(jià)格優(yōu)的交流場(chǎng)所； o受東南亞經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，這些地區(qū)商務(wù)客人開(kāi)始尋就價(jià)格相對(duì)低的商務(wù)飯店。如C酒店有上海圖書(shū)學(xué)術(shù)協(xié)會(huì)的依托，各種學(xué)術(shù)會(huì)議為飯店帶來(lái)很多客人。 o新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷出現(xiàn)，如興國(guó)飯店正在建造的新樓、即將開(kāi)業(yè)的華山路江蘇路口的天堂飯店等。
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