食用菌緒論ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-14 16:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 多糖 ， 有人 57年發(fā)現(xiàn)牛肝菌可抑制小白鼠腫瘤 ， 全世界掀起了從食用菌中尋找抗癌藥物的熱潮 。 二、食用菌的藥用價值 食用菌中的抗腫瘤物質(zhì)主要是 多糖 。 我國已在臨床上應(yīng)用的真菌多糖包括 靈芝多糖 、 香菇多糖 、 云芝多糖 、 豬苓多糖 、 猴頭菌多糖 、 銀耳孢子多糖 等 。 抑菌 補血止血 止咳 降血壓 預(yù)防血栓 防治腸胃疾病 防治肝膽疾病 鎮(zhèn)靜作用 利尿消腫 A、 蜜環(huán)菌發(fā)酵液的酚類化合物對革蘭氏陰性細菌 、 真菌和病毒有明顯的抑制作用； 抑菌： ?B、 冬蟲夏草的 蟲草素 抑制結(jié)核桿菌、肺炎球菌和炭疽桿菌的生長； 現(xiàn)在栽培的蛹蟲草的蟲草素含量與冬蟲夏草的等量。 C、 濃香乳菇 與食物共煮或研成粉末拌入食物中可防止食物變餿；在歐洲其粉末用做食品風(fēng)味添加劑； D、 香菇 中雙鏈核糖核酸能使小鼠體內(nèi)誘導(dǎo)生成干擾素 ， 可阻止流感病毒的增殖 。 E、 雙孢蘑菇 、 金針菇 、 銀耳 、 木耳 、蜜環(huán)菌等也能誘發(fā)干擾素形成的 。 F、 灰樹花 多糖對 HIV（ 人類免疫性缺乏病毒 ） 有抑制作用 ， 具有抗艾滋病的功效 。 A、 黑木耳 、 毛木耳具有益氣補血 、 止血 、活血和止痛之功效 ， 可治療抽筋麻木 、 寒濕性腰腿疼痛 、 手足抽搐 、 便血 、 痔瘡出血等病癥 。 B、 木耳還對纖維素有較強的吸附力 ， 是紡織 、 采礦 、 理發(fā)行業(yè)職工的保健食品 。 補血止血： C、 新鮮馬勃菌老熟時可用來止血 ， 可治療胃出血癥和口腔出血 。 D、 靈芝 、 紫芝 、 毛木耳可治療誤食性毒菌中毒 。 銀耳、靈芝、紫芝、金耳、羊肚菌等具有止咳作用，對慢性氣管炎、支氣管哮喘、咳嗽有療效，如用銀耳孢子發(fā)酵物制成的“銀孢糖漿”已問世。靈芝還具有抗過敏作用，對過敏性哮喘有效。 止咳： A、 雙孢蘑菇中含有較多的酪氨酸酶，它是一種降血壓劑，并可溶解一定量的膽固醇。 B、 香菇、靈芝、木耳等具有 降壓 作用。 C、香菇素 能加速膽固醇的代謝，可促進膽固醇在血漿中的轉(zhuǎn)移和排出，能明顯降低 血清膽固醇 含量，減少膽固醇在體內(nèi)的積累。 D、 金針菇、雙孢蘑菇、毛木耳、銀耳、靈芝、冬
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