各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值習(xí)題及答案(編輯修改稿)
2025-02-11 01:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 維生素C （ ） A 鈣 B 鐵 C 鉀 D 鈉 三、多選題 ，正確的說(shuō)法是 A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B 豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸 C 多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 D 大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E 大豆食后易引起腸脹氣 ( ) A 蛋白酶抑制劑 B 植酸 C 植物紅細(xì)胞凝血素 D 皂甙類(lèi) E 異黃酮類(lèi) ( ) A 球蛋白 B谷蛋白 C 白蛋白 D 酪蛋白 E醇溶蛋白 ( ) A 阿拉伯糖 B 棉籽糖 C 蔗糖 D 水蘇糖 E 半乳聚糖 ( ) A 脂肪熔點(diǎn)高 B 脂肪含量少 C 含氮浸出物多 D 蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 E 易消化吸收 ( ) A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 礦物質(zhì) D 膳食纖維 E 芳香物質(zhì) ，其原因是( ) A 蛋白質(zhì)含量高 B 消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì) C 無(wú)機(jī)鹽與維生素B族含量高 D 其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類(lèi) E 飽和脂肪酸含量高 （ ） A 肉類(lèi) B 谷類(lèi) C 豆類(lèi) D 蔬菜類(lèi) E 蛋類(lèi) （ ） A 蛋類(lèi)中含膽固醇高 B 蛋類(lèi)中含卵磷脂低 C 大豆中含淀粉很少 D 雞蛋中的鐵吸收很差 E
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