平衡膳食配方設(shè)計(jì)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-10 16:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 100 豆腐干 50 油豆腐 50 麻豆腐 100 豆?jié){ 300 熱量 80千卡、蛋白質(zhì) 9克、脂肪 5克。 表 10：乳、干豆每份等價(jià)交換表（克） 牛奶 250 牛奶粉 30 酸奶 1瓶 蒸發(fā)淡牛奶 125 干黃豆 40 黃豆粉 40 熱量 160千卡、蛋白質(zhì) 12克、脂肪 8克、碳水化合物 11克。 表 11：供熱食物等值交換表（克） 各種油類 10 花生米 15 核桃 15 葵瓜子 30 南瓜子 30 芝麻醬 15 白糖 20 紅糖 20 熱量 80千卡，碳水化合物 20克 ③ 交換份分配比例，安排交換份數(shù)量 表 12：交換份分配比例 熱能供給 總交換份 谷類 蔬菜水果 肉蛋 乳 .干豆 供熱食物 豆制品 油脂 純糖 千卡 單位 單位 單位 單位 單位 單位 單位 1600 2 2 1 1 1 1800 14 2 2 1 1 2022 7 2 1 2 1 2200 17 8 2 3 1 2 1 2400 18 9 2 3 1 2 1 2600 2 1 1 2800 2 1 1 3000 2 4 1 3 1 3400 25 13 2 1 1 3800 28 15 2 1 1 4200 31 2 1 1 4600 2 7 1 1 總熱量中，蛋白質(zhì) 14－ 15％ 脂肪 16－ 20％％碳水化合物 65－ 70％ 營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器軟件法 ? 這是最簡(jiǎn)單的一種計(jì)算方法，但是容易產(chǎn)生依賴性，同時(shí)顯得生硬和缺乏個(gè)體化。 ? 它不能完全替代手工的方法，需要我們?cè)谡莆樟吮容^扎實(shí)的理論基礎(chǔ)以后，才能應(yīng)用。 ? 適用的范疇僅僅是有咨詢條件的地方，而現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算更多地需要用心算。 四、平衡膳食配方舉例 ： 餐次 食物名稱 用量（克） 烹調(diào)方法 早飯 饅頭 面粉 100 蒸 稀飯 米 50 煮 芝麻醬 15 豆腐乳 25 午餐 米飯 米 200 蒸 胡蘿卜燒肉 瘦肉 50 胡蘿卜 100 燒 炒卷心菜 卷心菜 250 油
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