農(nóng)產(chǎn)品二元結構新論-農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理與食品安全關系(編輯修改稿)
2025-02-04 07:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ket 1991 Yohan Japan Shanghai 1992 7Eleven Japan Shenzhen 1995 Carrefour France Shanghai 1996 Metro Germany Shanghai 1996 WalMart USA Shenzhen 1997 Lotus Super Center Thailand Shanghai 1998 Ito Yokado Japan Beijing 1999 Auchan France Shanghai 政府的各項促進政策 ； “ 萬村千鄉(xiāng) ” 工程。 集團 。 “萬村千鄉(xiāng) ” 工程 政府部門給與扶持政策，引導流通企業(yè)在 3年內(nèi)建立 25萬家鄉(xiāng)和村一級連鎖 “ 農(nóng)家超市 ” 。 房地產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展 ? 自 1999年以來的 5年里，中國內(nèi)地 35個大城市的房地產(chǎn)開發(fā)逐漸形成了一股熱潮，每年進入房地產(chǎn)業(yè)的投資額都以1000億元以上的幅度向上遞增，由 1999年的 4103億元迅速攀升至 2022年的10323億元。 5年中增加了 150％，平均每年增幅 ％。 房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展在對超市的促進 ? （ 1）房地產(chǎn)業(yè)向城市近郊發(fā)展造成很多商業(yè) “ 真空地帶 ” ，和消費者對 “ 市場 ” 的需求； ? （ 2）新的社區(qū)為超市提供建立新門店的場地； ? （ 3）房地產(chǎn)商通過引進超市來吸引購房者，提高房屋的性價比。 超市發(fā)展對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的影響 改變了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈； 形成現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈 引進了農(nóng)產(chǎn)品供應商供貨體系 幫助小規(guī)模農(nóng)戶進入供應鏈 確保農(nóng)產(chǎn)品安全性 引進現(xiàn)代化的物流管理技術和設備 增加農(nóng)民收入 超市采購模式的變化 超市農(nóng)產(chǎn)品的采購體系的變化的過程可以分為三個階段： 第一階段是通過農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購； 第二階段是通過農(nóng)產(chǎn)品供應商采購 。 第三階段是建立自己的農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。 超市各種采購模式所占比率（％） 超市名稱 通過供應商供貨（％） 超市從批發(fā)市場 采購（％） 超市從產(chǎn)地采購（％） 合計 家樂福 100 100 華聯(lián) 100 100 華潤萬家 100 100 歐尚 100 100 法寶 100 100 華普 100 100 華堂 90 10 100 易初蓮花 90 10 100 世紀聯(lián)華 80 10 10 100 沃爾瑪 70 30 100 物美 70 20 10 100 京客隆 40 60 100 超市發(fā) 34 33 33 100 平均 資料來源：作者 2022年調(diào)查 超市農(nóng)產(chǎn)品采購模式的變化 超市名稱 年份 超市從批發(fā)市場采購（％） 超市由供應商供貨（％） 超市從產(chǎn)地采購（％） 合計 華潤萬家 超市成立初年 30 70 100 2022年 100 100 聯(lián)華 超市成立初年 50 50 100 2022年 10 80 10 100 華普 超市成立初年 50 50 100 2022年 100 100 超市發(fā) 超市成立初年 50 50 100 2022年 33 34 33 100 改變采購模式原因 ? 超市直接從批發(fā)市場采購農(nóng)產(chǎn)品的模式的最大風險在于不能保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。 ? 超市到批發(fā)市場采購原因 : ? (1)超市有自己的配送中心，在供應商供貨后，出現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品種和數(shù)量臨時不足的情況之下，上批發(fā)市場采購部分產(chǎn)品作補充 。 ? (2)超市以低收入消費群體為目標市場，這類超市把經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品等柜臺承包給個人或者小企業(yè)經(jīng)營。這些承包者為了降低經(jīng)營成本，以價格同農(nóng)貿(mào)市場競爭，也同個體商販一樣，在批發(fā)市場購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品。 超市在產(chǎn)地直購 一部分超市為了減少中間環(huán)節(jié)，達到降低經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品成本的目的，他們派遣采購人員直接去產(chǎn)地采購農(nóng)產(chǎn)品。由于我國農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模非常小，所以超市在產(chǎn)地采購的模式，一般通過同當?shù)氐霓r(nóng)民協(xié)會，或者有一定影響力的經(jīng)紀人合作。農(nóng)民協(xié)會和經(jīng)紀人負責向分散農(nóng)戶收集產(chǎn)品，從而避免了超市同成百上千家農(nóng)戶打交道的麻煩。 北京京客隆案例 2022年公司從產(chǎn)地采購的比例達到了農(nóng)產(chǎn)品總采購量的 60%。產(chǎn)地采購模式： （ 1）公司與當?shù)睾献鹘M織或經(jīng)紀人簽訂合作協(xié)議，產(chǎn)品價格按照收購時的市場價隨行就市。合作組織或經(jīng)紀人收取代理費，負責把貨物運到公司指定的地點。 （ 2）第二種公司指定品種，由合同農(nóng)戶種植，在種植期公司要做定期檢查，為合同農(nóng)戶提供技術培訓。公司與國家蔬菜研究中心合作，蔬菜研究中心提供技術支持和產(chǎn)品質(zhì)量追蹤檢查。隨著公司采購規(guī)模的擴大，規(guī)模采購成本降低，蔬果毛利可達 20%30%。 超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商 上世紀 90年代中期，我國超市開始涉足生鮮農(nóng)產(chǎn)品領域?？v觀生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購的發(fā)展變化過程，可以看出，在我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商的發(fā)展是與超市的發(fā)展程度密不可分的。 供應商的發(fā)展過程 1．超市供應商即傳統(tǒng)批發(fā)商階段； 2. 超市與供應商合作聯(lián)盟階段。 超市供應商即為傳統(tǒng)批發(fā)商 在超市發(fā)展初期，超市銷售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較小，品種較單一，很多超市直接從批發(fā)市場進貨。在進貨過程中，逐漸地同一些批發(fā)商結成相對穩(wěn)定地合作關系。 當時超市采購經(jīng)理需要派卡車去批發(fā)市場裝運貨物。超市與供應商的關系僅僅是買與賣的關系，他們間的聯(lián)系不太緊密，彼此間約束較小，無可追溯性可言。 超市與供應商合作聯(lián)盟階段 隨著超市規(guī)模擴大，農(nóng)產(chǎn)品銷售額增加，為了確保產(chǎn)品的穩(wěn)定均衡供應，產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，超市避免采購和采購管理成本，開始與新興的專業(yè)化超市供應商建立合作伙伴關系。超市發(fā)展逐漸地培養(yǎng)出一批專業(yè)地農(nóng)產(chǎn)品供應商隊伍。 一部分供應商出身于傳統(tǒng)的國營批發(fā)公司，一些來自于活躍在傳統(tǒng)批發(fā)市場上的私營商人，還有一批是在進出口貿(mào)易中久經(jīng)沙場的老手。 供應商如何鞏固自己的地位 同批發(fā)市場相比，為超市供貨更加穩(wěn)定，利潤率高。因此，凡是同超市合作的供應商都想鞏固自己的地位，擴大經(jīng)營范圍。范圍包括： （ 1）在同一家連鎖超市中增加其供應產(chǎn)品的品種和數(shù)量； （ 2）增加合作的連鎖超市數(shù)量。 超市供應商采購模式變化 超市供應商農(nóng)產(chǎn)品的來源分三個階段： 第一階段：從批發(fā)市場采購 第二階段：與小規(guī)模農(nóng)戶合作，建立農(nóng)產(chǎn) 品生產(chǎn)基地； 第三階段：租賃土地，建立自己的農(nóng)場。 藍波綠農(nóng)案例 ? 藍波綠農(nóng)原為北京市的一家服裝廠，于2022年開始轉型經(jīng)營農(nóng)業(yè)，
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