食品真相ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酸味劑 釀造用酒精 葡糖糖 糖稀 甘油 琥珀酸 乳酸 谷氨酸鈉 甘氨酸 丙氨酸 磷酸氫鈣 著色劑 香料 一、食品中的添加劑 鹽的味道來(lái)自海里的礦物質(zhì) 自然海鹽：通過(guò)海水蒸發(fā)而生成。含礦物質(zhì)最豐富。含鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、亞鉛等礦物質(zhì) 如何讓人把不是海里提取的鹽，當(dāng)成海里提取的富含礦物質(zhì)鹽？為了看上去像模像樣，要用鐵銹（鐵銨鹽）將其染色 一、食品中的添加劑 奶精的真面目：沒(méi)有半滴牛奶 奶精不是由牛奶或鮮奶油做的，而是植物油（具體說(shuō)是：氫化植物油或反式脂肪酸）加水、添加劑混合攪拌。 反式脂肪酸最根本的危害是：改變我們身體正常代謝途徑 一、食品中的添加劑 無(wú)果汁的檸檬汁 添加劑 作用 著色劑 檸檬色 酸味劑 維生素 C和檸檬酸 甜味劑 果葡糖漿 檸檬香味 檸檬香料 纖維素 “鋸屑”做成的添加劑 一、食品中的添加劑 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物 蛋白質(zhì)分解物有兩種方法： A. 酶分解蛋白質(zhì)（安全的方法，效率低） B. 鹽酸處理。（不安全的方法，效率高） 安全：蛋白質(zhì)使用鹽酸水解，會(huì)產(chǎn)生含氯化合物。氯丙醇，被懷疑具有致癌性。 四類代表性添加劑 2 盤點(diǎn) 2022食品安全事件 3 食品中的添加劑 1 二、四類代表性添加劑 顏色類：代表，“檸檬黃” 食用過(guò)多的檸檬黃，將引起兒童缺鈣。 ?糖果、蜜餞、飲料常常用到檸檬黃 ?除了檸檬黃
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