食品加工原理ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 06:15 本頁面
【文章內容簡介】 料、酒、茶、焙烤食品、 片劑、膠囊、粉劑等 (四 )根據科技水平 第一代 強化食品：根據特殊需求添加營養(yǎng)素； 依據營養(yǎng)素或有效成分推斷其功能 第二代 初級產品：經人體或動物學實驗證實其生理功能 第三代 高級產品：不僅經過人體或動物學實驗證實其生理 功能，還需檢驗功效成分結構、含量、 作用機理、食品的配伍性和穩(wěn)定性。 三 功能 食品在促進健康方面的作用 功能食品是工業(yè)化產品，它除了具備普通食品的營養(yǎng)、感覺 功能外，應具備調節(jié)生理活動的第三大功能，特別強調其成 分充分顯示身體防御功能、調節(jié)生理節(jié)奏、預防疾病和促進 康復的功能。 1增強免疫力 2抗衰老 3提高學習記憶力、增進智力 4促進生長發(fā)育 5抗疲勞 6減肥 7提高應激力 8抗突變、抗腫瘤 9調節(jié)血脂 10調節(jié)血糖 11改善胃腸道功能 12助睡眠 13改善營養(yǎng)性貧血 14保護化學性肝臟損傷 15促進乳汁分泌 16改善視力 17促進排鉛 18調節(jié)血壓 19美容 20改善骨質疏松 21強腎 22清咽利喉 23護發(fā) 四功能食品與醫(yī)藥品有嚴格區(qū)別 1 藥品是治病，功能食品不以治療為目的而是重在 調節(jié)機體內環(huán)境平衡與生理節(jié)奏，增強機體的防御 功能，以達到保健康復作用； 2 功能食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒 水平，而藥品允許一定程度的毒副作用； 3 功能食品無需醫(yī)生的處方，按機體正常需要攝取 。 五功能食品的常用原料 （一）藥食兩用的動植物原料：衛(wèi)生部批準 3批 77種 1 種子類 棗 (大棗、酸棗、黑棗 )、酸棗仁、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁 (苦、 甜 )、桃仁、 薏苡仁 、 火麻仁 、 郁李仁 、 砂仁 、決明子、 萊菔子 、肉豆蔻、麥 芽、龍眼肉、黑芝麻、胖大海、 香榧子 、芡實、蓮子、白果 (銀杏種子 )。 2 果類 沙棘、枸杞子、梔子、山楂、桑葚、烏梅、佛手、木瓜、 黃荊子 、 余甘子 、羅 漢果、 益智 、青果、 香櫞 、陳皮、橘紅。 8 藻類 ： 昆布 。 3 根莖類 甘草、葛根、白芷、肉桂、姜 (干姜、生姜 )、高良姜、百合、薤白、山藥、鮮白 茅根、鮮蘆根、萵苣。 6 動物類 ： 烏梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蠣、雞內金。 4 花草類 金銀花、紅花、菊花、丁香、 代代花 、魚腥草、蒲公英、薄荷、藿香、 馬齒莧、香莆、淡竹葉。 5 葉類： 紫蘇、桑葉、荷葉。 7 菌類 ： 茯苓。 （二）食品新資源品種 食品
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1