食品加工學(xué)-概述ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 11:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 , 產(chǎn)量高，廢棄物可利用 技藝性強(qiáng) 技術(shù)規(guī)范 質(zhì)量不易控制 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化 天然資源為主（品種多樣，個性突現(xiàn)） 養(yǎng)殖資源為主（品種明確、規(guī)格穩(wěn)定、質(zhì)量可靠） 保藏加工為主要目的 產(chǎn)品加工為主要目的 原料開發(fā)利用主導(dǎo)生產(chǎn) 市場產(chǎn)品需求主導(dǎo)生產(chǎn) 二、食品加工業(yè)的發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步 ? 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動食品加工的技術(shù)發(fā)展 改革開放 20年來，國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，人民生活質(zhì)量不斷提高；食品及其技術(shù)水準(zhǔn)隨著國民經(jīng)濟(jì)和生活水平提高而發(fā)展。 ? 不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段對食品不同的要求 人均 GDP 消費要求 商業(yè)業(yè)態(tài) ＄ 2022 實用、必須和 菜場、農(nóng)貿(mào)市場、點心店、 質(zhì)量好的食品 小食品店 ＄ 3000 半成品、成品化食品、 連鎖超市為主，菜場、農(nóng) 方便速食食品 貿(mào)市場為輔 ＄ 4500 營養(yǎng)化、保健化、 大賣場、超市為主，菜場、 精致化食品 農(nóng)貿(mào)市場為輔，餐館飯店消 費增多 四大特點：一專、二大、三連、四綜 1. 建設(shè)符合食品 GMP要求的生產(chǎn)車間 。 2. 裝備了技術(shù)含量較高
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