選修課食品添加劑ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:33 本頁面
【文章內容簡介】 衛(wèi)生問題 國外在兒童食品中加入維生素 A作為強化劑。出現食欲不振、便秘、體重停止增加、失眠、興奮、肝大．脫毛、脂溢、脫屑等。 脂溶性添加劑，如二丁基羥基甲苯 (BHT)可在體內蓄積，近年來在尸體脂肪含量增加，英國人是 ，美國 。 2022/2/2 15 四、食品添加劑的衛(wèi)生問題 制造過程中產生的一些雜質，如糖精中產生雜質，鄰甲苯磺酰胺，用氨法生產的焦糖色素中的 4甲基咪唑等。 食品貯藏過程中添加劑的轉化，如赤癬紅色素轉化成熒光素等。 2022/2/2 16 四、食品添加劑的衛(wèi)生問題 同食品成分起反應的物質：如焦碳酸二乙酯，形成強烈致癌物質氨基甲酸乙酯，亞硝酸鹽形成亞硝基化合物等。 2022/2/2 17 2022/2/2 18 2022/2/2 19 ?甜精 ( Cyclamate, 環(huán)已基磺酸胺 ) 據報導可能致膀脫癌，但也有否定報告。 ?過氧化氫 (Hydrogen Peroxide) 日本試驗有致癌性，美國 FDA病理結果，認為有過度病變，而否定其致癌 ?BHA(丁基羥基甲苯 ) 已經大鼠確證為致癌物。 2022/2/2 20 四、食品添加劑的衛(wèi)生問題 ? – 超范圍使用 隨意擴大使用范圍 – 超量使用 ? – 使用非食品添加劑的化學物如：三聚氰胺（偽造蛋白質） 致泌尿系結石，可樂定（增白） 降血壓 2022/2/2 21 五、我國常用的食品添加劑簡介 ?防腐劑 ?抗氧化劑 ?發(fā)色劑 ?漂白劑 ?甜味劑 ?著色劑 2022/2/2 22 （一）防腐劑 (preservative) ? 定義： – 能防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的食品添加劑。 2022/
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1