高一化學蛋白質的性質(編輯修改稿)
2025-02-03 10:47 本頁面
【文章內容簡介】 人類的主要食品 三 人體必須的氨基酸 1 蛋白質在人體內的變化及作用 蛋白質 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多種 α氨基酸 重新合成 人體蛋白 構成和修補 人體各種組織 2 必須氨基酸 — 人體自身不能合成的，必須從食物中獲得的氨基酸（ 8種）。 不同的食物中含有的蛋白質的數(shù)量及成分不同，即營養(yǎng)價值不同。合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補充，提高膳食中蛋白質的吸收與利用。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機化學反應和生物體內的復雜反應 酶作催化劑的特點 — 反應條件溫和、反應快、專一性 應用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 ?對蛋白質的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復，移植等 ?蛋白質的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ?蛋白質的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 SARS病的兇手 —— 冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后，借助人體內的原料合成病毒。當我們人體發(fā)病時，就是它的蛋白質對我們起了作用。 蛋白質的特點 ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應 。 ? 水解反應。
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