礦物質(zhì)預(yù)防ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 15:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、脾 和骨髓 生理功能 ? 運輸 O2和 CO2，參與組織呼吸 生理功能 ? 推動生物氧化還原反應(yīng) 生理功能 ? 參與紅細(xì)胞的成熟和形成 ? 增強(qiáng)機(jī)體免疫力：促進(jìn)抗體形成、增加淋巴細(xì)胞數(shù)量以及自然殺傷細(xì)胞活力 。 ? 參與 ?胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素 A、嘌呤與膠原的形成、脂類的轉(zhuǎn)運及肝臟解毒作用 。 鐵的吸收與代謝 鐵的吸收與代謝 鐵的吸收與代謝 ? 非血紅素鐵 ：主要以 Fe(OH)3的形式存在于植物性食物中，須轉(zhuǎn)變成亞鐵離子后才吸收。其 吸收受膳食因素的影響 吸收率低 3~5%。 鐵的吸收與代謝 ? 有利鐵吸收的因素 ? 有機(jī)酸、抗壞血酸 ? 動物蛋白、維生素 A ? 果糖 鐵的吸收與代謝 ? 不利鐵吸收的因素 ： ? 植酸、草酸、 ? 磷酸、碳酸鹽 ? 胃酸缺乏 ? 服用抗酸藥物 ? 生理狀況：需要量 ? 貯存狀態(tài) 鐵的吸收與代謝 ? 血紅素鐵 ：主要存在于動物性食物， 是與 Hb和 Mb中的卟啉結(jié)合的 Fe，又叫做 卟啉鐵。直接被腸粘膜的上皮細(xì)胞吸收。 ? 受干擾因素少，不受植酸等抑制因素的影響，亦不受維生素 C等促進(jìn)因素的影響 ? 吸收率高 ~25% 鐵缺乏與缺鐵性貧血 ? WHO全世界有 30億人有不同程度的貧血 ? 在我國較為常見，主要見于兒童、青春期少女、孕婦及乳母。因鐵攝入不足或需要增加所致 ? 我國 2022年營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果 ? 城市兒童 %，農(nóng)村兒童 %，孕婦35%，主要為缺鐵性貧血 鐵缺乏與缺鐵性貧血 ? 嚴(yán)重影響兒童的生長發(fā)育以及成年人的勞動生產(chǎn)力 ? “ 如果 10年內(nèi)中國人群的貧血率下降 30%，那么到2022年因成人勞動生產(chǎn)率增加而產(chǎn)生的收益將達(dá)到1070億元 ”（據(jù)國家營養(yǎng)改善項目辦公室測算） ? 膳食攝入不足（或相對不足） ? 機(jī)體損失： 月經(jīng)、痔瘡、潰瘍、寄生蟲 鐵缺乏與缺鐵性貧血 體內(nèi)缺鐵分為三個階段 第一階段：鐵減少期（ ID） Iron deficiency store 體內(nèi)貯存鐵減少 血清鐵蛋白濃度下降 鐵缺乏與缺鐵性貧血 第二階段：缺鐵性紅細(xì)胞生成期（ IDE） Iron deficiency erythropoiesis 血清鐵蛋白濃度下降 鐵結(jié)合力上升 =運鐵蛋白飽和度下降 游離原卟啉濃度上升 血紅蛋白尚正常 亞臨床癥狀 鐵缺乏與缺鐵性貧血 第三階段：缺鐵性貧血期（血紅蛋白生成下降） Iron deficiency anemia 血紅蛋白和紅細(xì)胞壓力積下降 出現(xiàn)缺鐵性貧血臨床癥狀：頭暈、氣短、心悸、乏力、注意力不集中、臉色蒼白 鐵的食物來源及 RNIs ? 膳食鐵的良好來源： 動物性食物：肝臟、動物血、畜瘦肉 牛奶？蛋黃？ 植物性食物：黑色食物、深綠色蔬菜 碘 Iodine， I 生理功能 ? 70%~80%分布在甲狀腺組織內(nèi)，主要參與甲狀腺素的合成，所以碘的生理功能主要體現(xiàn)在 甲狀腺素 的生理作用 生理功能 ? 促進(jìn)生物氧化，參與磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換 ? 促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成 和 神經(jīng)系統(tǒng) 發(fā)育 ? 促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝 ? 激活體內(nèi)的重要酶系 ? 調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝 ? 促進(jìn)維生素的吸收和利用 碘缺乏與過量 中國絕大多數(shù)地區(qū)缺碘，是全球受 碘缺乏危害最嚴(yán)重的國家之一。 人體缺碘，輕者智力下降，重者導(dǎo) 致碘缺乏病乃致殘疾。在我國 1,017 萬智力殘疾者中，缺碘是主要致殘因素 地方性 (地方性甲狀腺腫 ) 胎兒期 （克汀?。? 食物來源 ? 海產(chǎn)品：海帶、紫菜、發(fā)菜、海魚、貝類 海鹽 ? 強(qiáng)化碘的食物 （碘鹽） 35 20 mg/L ? 一些十字花科植物含致甲狀腺腫物質(zhì) ? ?硫代葡萄糖苷，干擾甲狀腺對碘的
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