礦物質(zhì)預(yù)防ppt課件-wenkub
2023-01-20 15:07:37 本頁面
【正文】 90 ? 11~ 120 ? 14~ 150 ? 18~ 150 ? 50~ 150 ? 孕婦、乳母 200 鋅 Zine， Zn 生理功能與缺乏癥 ? 多種金屬酶的組成成份或激活劑 ? 參與組織呼吸、能量代謝及機體的抗氧化作用 生理功能與缺乏癥 ? 與 DNA、 RNA 及蛋白質(zhì)的生物合成有密切關(guān)系，此外參與細胞的生長、分裂和分化 ? 與胎兒的生長發(fā)育、性器官和性功能的發(fā)育有調(diào)節(jié)作用 孕期缺鋅，出現(xiàn)胎兒畸形 生長停滯，嚴重時出現(xiàn)侏儒癥 性成熟減緩，影響精子形成 生理功能與缺乏癥 ? 維護正常的味覺和嗅覺，促進食欲 ? 鋅與唾液蛋白結(jié)合成味覺素 ? 促進維生素 A的代謝和生理作用 ? 有利于維持視覺功能和皮膚健康 味覺減退及味覺障礙 皮膚粗糙，影響傷口愈合 生理功能與缺乏癥 ? 提高機體免疫力 ? 促進淋巴細胞有絲分裂，增加 T細胞的數(shù)量和活力。直接被腸粘膜的上皮細胞吸收。 ? 參與 ?胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素 A、嘌呤與膠原的形成、脂類的轉(zhuǎn)運及肝臟解毒作用 。 ? 草酸鹽和植酸鹽 ? 食品加工過程中造成礦物質(zhì)的損失 ? 谷類加工過精、蔬菜浸泡 礦物質(zhì)缺乏 ? 攝入量不足或不良飲食習慣 ? 挑食、食物單調(diào) ? 缺少動物性食物引起 Fe、 Zn缺乏；乳制品和蔬菜不足引起鈣缺乏 ? 生理上有特殊營養(yǎng)需要 ? 兒童、青少年、孕婦、乳母、老人易引起 Ca、 Zn、 Fe等礦物質(zhì)缺乏。礦物質(zhì) 朱惠蓮 概述 ? 人體內(nèi)約有 20多種元素構(gòu)成 ? 成人體重： 95%是由 C、 H、 O、 N組成 5%是由礦物質(zhì) (mineral)構(gòu)成 分類 ? 按體內(nèi)所占的分量 ? 機體對其需要量多少 ? 宏量元素 （ macroelements) ? 微量元素 （ microelements） 痕量元素 （ trace elements） 宏量元素 （ macroelements） ? 又叫常量元素 體內(nèi)含量 % 需要量相對較多，一般都在克的水平。 鈣 calcium 鈣 最多的元素之一。 鐵的吸收與代謝 鐵的吸收與代謝 鐵的吸收與代謝 ? 非血紅素鐵 ：主要以 Fe(OH)3的形式存在于植物性食物中，須轉(zhuǎn)變成亞鐵離子后才吸收。 ? 受干擾因素少，不受植酸等抑制因素的影響，亦不受維生素 C等促進因素的影響 ? 吸收率高 ~25% 鐵缺乏與缺鐵性貧血 ? WHO全世界有 30億人有不同程度的貧血 ? 在我國較為常見，主要見于兒童、青春期少女、孕婦及乳母。 ? 防御自由基對組織細胞膜的侵襲 ? SH SS 免疫功能降低 影響吸收的因素 ? 鋅的吸收受到許多因素的影響 ? 不利因素 ? 植物性食物中的植酸、草酸和纖維素不利于鋅的吸收 ? 鐵抑制鋅吸收 ? 有利因素 ：動物來源、維生素 D等 鋅的缺乏與過量 ? 缺乏的原因 ： ? 膳食攝入不足 ? 特殊生理需要增加 ? 分解排泄增加 鋅的過量 ? 過量：過量補鋅或鍍鋅罐頭污染的食物和飲料 ? 急性中毒：重金屬中毒表現(xiàn) ? 干擾其它微量元素的吸收和利用 ? 損害免疫功能 食物來源與 RNIs 食物來源 ：動物性食物是鋅的良好來源 貝類：最好的食物來源 堅果：豐富 肉、蛋等動物性食物：含一定量 植物性鋅：吸收不良。獸醫(yī)工作者和本地醫(yī)生注意到克山病和畜禽的 白肌病 在心臟病理改變和流行特點方面的某些相似，提出兩者可能同屬一種病的設(shè)想 。這個帶正好與克山病的分布一致。 ? 植物 還原酶 ? ? 硝酸鹽 亞硝酸鹽 氨 蛋白質(zhì) 鉻 Chromium,Cr 生理作用 （ Cr3+） ? 葡萄糖耐量因子 (GTF)的重要組成成分，增強胰島素的作用，促進葡萄糖和利用及使葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪 ? 升高 HDL和 apoA ? 降低總膽固醇，抗 AS ?
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1