酒店在職培訓技巧ppt課件(編輯修改稿)
2025-01-30 00:55 本頁面
【文章內容簡介】 息 ,比如 : ? 本部門的規(guī)章制度是什么 ? 本會所擁有多少間客房 ,休息廳有多少張座位 . ? 午夜以后菜單哪些內容是有效的 對技能培訓采用 SLI方法 : SLI技能培訓包括三個階段 : ?Ｓ－－開始（ Start) ?Ｌ－－學習 (Learn) ?Ｉ－－執(zhí)行 (Implement) 第一階段 開始 (Srart) ? 在開始培訓前先做介紹，要能夠引起學員的 興趣，向學員解釋培訓的需要，說明培訓包括哪 些內容，指出在培訓結束時應達到什么樣的水 平．我們用ＩＮＴＲＯ來幫助記憶這些要點． ? Ｉ－興趣 (Interest) 通過提問、講故事、展示成品或使用教 具等形式使學員對題目發(fā)生興趣。 ? Ｎ－需求 (Need) 向學員說明這一點為什么重要，為什么 必須掌握。 ? Ｔ－題目 (Title) 培訓課的內容 ? Ｒ－范圍 (Range) 即：培訓包括哪些具體內容。 ? Ｏ－目的 (Objective) 培訓結束時，學員到底能做什么。 ?逐條解釋清楚。 ?描述／演示如何做 － 強調所定標準 － 說明為何這樣做的原因 ?允許學員自己動手。 ?必要時更正。 ?檢查學員理解力。 ?請學員提問。 ?給予鼓勵。 第二階段 學習 (Learn) ?清楚地布置練習作業(yè)。 ?檢查練習情況。 ?對正確的操作方法予以表揚。 ?必要時更正。 ?請學員提問。 ?提供幫助，交代下次培訓內容。 第三階段 執(zhí)行 (Implement) 確定培訓目的 請按照自己的速度做下面的兩個練習，每個練習你有 5分鐘的時間。如果你提前完成了，請通知培訓老師： 問題： ?本次練習的目的是什么？ 答案： ?培訓目的很重要，沒有目的就沒有方向，也就無從衡量培訓是否成功。 問題： ?培訓目的告訴我們培訓結束時，學員將 ______什么 答案 : ?培訓目的告訴我們當培訓結束時 ,學員將做什么 ? 注解 :當我們看到或聽到學員能夠有效地運用所學的東西時 ,我們可以說培訓是成功的 .為確保這一點 ,培訓目的要遵循 “ AS”原則 : A － 可見 Ｓ － 具體 可見 ? 可見是指我們能觀察學員在做什么。 例如：我們能夠看到學員在笑，但卻無法觀 察到學員對禮儀的真正知道是多少。 問題：下列哪些目的是可見的？請考慮你將如何改進那些不可見的目的。 １。學員將懂得如何調制雞尾酒。 ２。學員將能背誦各類產品的價格。 ３。學員將了解我們的禮貌要求。 ４。學員將可以轉接各類電話。 ５。學員將知道本月的促銷活動。 ６。學員認識水會所有的行政管理人員。 答案： ?可見的目的：２和４ 以下詞語是可見的：描述、背誦、發(fā)送。 這些詞語顯示了學員在做什么。比如：如果我們想輕易地檢測出學員的學習情況，可以對他們說：“請背誦一下我們部門各類服務項目的價格?！? ?不可見目的：１、３、５和６ 以下詞語是不可見的：懂得、了解、知道、認識。 以下是這些詞語的區(qū)別： 懂得 ? “他懂得如何調制雞尾酒” ?∨ “他會調制＊＊種／哪幾種雞尾酒，達到＊＊標準” 調制雞尾酒的方法和種類非常的多，怎么樣才算是懂得呢。應該給一個具體的目標要求。 了解 ? “他了解我們的禮貌要求?！? ?∨ “他能按照水會的禮貌標準接聽電話?！? 我們可以只了解而不一定能做到。比如：我們都了解對客人應表現(xiàn)出禮貌，但并不意味我們要用適當?shù)木凑Z待客或正確的鞠躬和保持適當?shù)哪恳暋? 認識 ? “認識水會所有行政管理人員” ?∨ 我們如何才能知道他知道了呢？更好的表述是：“是否可以叫出水會所有行政管理人員的名字？” 知道 ? “知道本月有個促銷活動” 這個詞太籠統(tǒng)。“知道”可能是說他們僅知道有個促銷活動或促銷商品是什么。但他們是否能具體描述促銷商品？他們是否知道促銷價格？ ?∨ “員工能準確描述促銷商品并能說出它們的價格” 具體 ?具體是指我們能說出自己的意思到底是什么。我們只考慮一個問題，即我們所指的是哪方面的行為。 例如： 學員將懂得維護程序 ∨ 學員將會解釋廚房維護記錄程序 問題：看看下列目的哪些是具體的．考慮如何改進那些不具體的例子． １．員工將能拼果盤。 ２．員工將能做銷售． ３．員工將能擦拭酒杯． ４．員工將了解水會的政策． ５．學員將能使用 ６．員工將能打掃浴室． ７．學員將能描述水會的設施． ８．學員將掌握收銀機設備的使用． 答案： ?１、３、
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1