酒店在職培訓(xùn)技巧ppt課件-展示頁
2025-01-12 00:55本頁面
【正文】 工一道參加了培訓(xùn)部舉辦的入職培訓(xùn) ,他認(rèn)為搞得很成功 ,也很專業(yè) . ? 培訓(xùn)部告訴他公司將為每位新員工制訂培訓(xùn)計(jì)劃并選派一名有經(jīng)驗(yàn)的崗位訓(xùn)導(dǎo)員同新員工一道工作 ,監(jiān)督指導(dǎo) . ? 他心里即興奮又緊張 ,他決心好好干 ,工作上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)并積極參加培訓(xùn) ,建立良好的第一印象 . ? 這時(shí)王小明已來到前臺(tái)的員工出入口 ,他又看了看手表 :8:58,他已經(jīng)知道他的工作時(shí)間是 9:0017:00. ? 當(dāng)他走到辦公室門前時(shí) ,聽到身后有人說 :“請(qǐng)問您有什么事嗎 ?” ? “我是新來的服務(wù)員 ,今天報(bào)到 .” ? “你是王小明吧 ,我是客戶關(guān)系主任張慧 ,歡迎你 .”張慧微笑著同王小明握手 . ? “經(jīng)理劉軍馬上就來 .我現(xiàn)在太忙 ,請(qǐng)坐吧 ,你可以利用這個(gè)時(shí)間看看培訓(xùn)檔案 ,上面介紹了所有的工作程序 .”張慧將一大本檔案放在王小明面前 ,走出了辦公室 . ? 王小明傻眼了 ,他隨手翻了翻檔案 ,里面全是專業(yè)名詞 ,內(nèi)容也很繁雜 .全把它記住可太難了 .這時(shí)劉軍先生走了進(jìn)來 . ? “你好 ,王小明 ,見過部門的同事了吧 ?” ? “您好 ,先生 !剛才我見過了張慧 ,但她很忙 .” ? “沒關(guān)系 ,這是李飛領(lǐng)班 ,你今后就同他一道工作 ,她會(huì)告訴你應(yīng)該做什么 .下午 5時(shí)你到我辦公室來 ,談?wù)勀愕母邢?,總結(jié)一下 .” ? “嗨 ,王小明 ,我叫李飛 .今后咱們就要在一起干了 ,等以后你干熟了再單挑 .甭?lián)臎]什么難的 ,我們這兒的人都是熱心腸 ,樂于助人 .”聽了這話 ,王小明笑了 ,心里輕松了許多 . ? 李飛開始了培訓(xùn)課 :“先說說電話預(yù)訂，最重要的是接電話要迅速。 ? 應(yīng)該知道的知識(shí)： 每種客戶的色調(diào)，能看到的景色，靠近電梯及消防緊急出口的房號(hào)，?？拖矚g的房間類型，客房內(nèi)設(shè)施的使用方法，等等。 ? 可以知道的知識(shí)： 生產(chǎn)工藝原理，雞尾酒的起源 ,用料的來源，酒水的背景，等等。 崗位培訓(xùn)兩種基本類型 ? (一 )崗位技能培訓(xùn) ? (二 )崗位知識(shí)培訓(xùn) 技能培訓(xùn)的例子 ?兩人桌 \四人桌等的擺臺(tái) ?點(diǎn)菜 \點(diǎn)酒水等 ?做預(yù)訂 ?向客人出示賬單 ?按摩 ?急救 ?等等等等 知識(shí)培訓(xùn)的例子 ?為新學(xué)員做介紹 ?有關(guān)水運(yùn)動(dòng)知識(shí) \餐飲部或休息廳產(chǎn)品知識(shí) ?菜單 \酒水知識(shí) ?會(huì)所規(guī)章制度及程序 ?處理客人投訴 必須知道 /應(yīng)該知道 /可以知道 的技巧及知識(shí)培訓(xùn) 當(dāng)設(shè)計(jì)一個(gè)培訓(xùn)時(shí) ,培訓(xùn)員應(yīng)對(duì)三個(gè)不同 層次的知識(shí)加以考慮 : 什么是學(xué)員必須知道的 , 什么是他 /她應(yīng)該知道的 , 什么是他 /她可以知道的 . ?必須知道 對(duì)完成一項(xiàng)工作而言最重要的知識(shí) ? 應(yīng)該知道 能夠提高學(xué)員表現(xiàn)的知識(shí) ? 可以知道 學(xué)員知道了最好且能提高其自身素質(zhì)的知識(shí) 技能培訓(xùn)例子 :調(diào)制雞尾酒 ? 工作級(jí)別：酒店的調(diào)酒員 ? 必須知道的知識(shí)： 調(diào)酒設(shè)備，調(diào)酒的一般方法，調(diào)制某種雞尾酒用料的比例、裝飾，酒水的品牌，等等。 ? (4） 訓(xùn)練者：崗位訓(xùn)導(dǎo)員 /督導(dǎo) 。 ?（ 2）時(shí)間：非繁忙或工余時(shí)間。主管之成就很大一部分取決于他培養(yǎng)下屬這件事到底做了多少。 崗位訓(xùn)導(dǎo)員 主講 : 劉慧 在職培訓(xùn)的定義 : ?在職培訓(xùn)是在工作現(xiàn)場進(jìn)行的員工訓(xùn)練，目的在于改善個(gè)別員工的工作表現(xiàn)。 暗梅幽聞花， 臥枝傷恨底， 遙聞臥似水， 易透達(dá)春綠。 ： ； :； ： 國文老師朗讀如下 有一位同學(xué)這樣寫 《臥春》 《我蠢》 我智商很低， 要問我是誰， 俺沒有文化， 一頭大蠢驢。?鄉(xiāng)音濃重的國文老師，為學(xué)生們朗讀一首題為「臥春」的陸游古詩 ， 要大家聽寫在筆記本上： 《臥春》 暗梅幽聞花， 臥枝傷恨底， 遙聞臥似水， 易透達(dá)春綠。 岸似綠， 岸似透綠， 岸似透黛綠。 俺是驢， 俺是頭驢， 俺是頭呆驢。 岸似綠， 岸似透綠， 岸似透黛綠。 督導(dǎo)應(yīng)牢記： 培訓(xùn)下屬并非額外的工作，幫助他們發(fā)展是崗位訓(xùn)導(dǎo)員／督導(dǎo)職責(zé)的一部分 ！ 漫畫 ? “培植下屬等于提拔 ?自己” ！ 漫畫說明： ? 圖中的主管已步向更高位置，因?yàn)樗褳樗南聦偬峁┏浞值挠?xùn)練，充分的機(jī)會(huì)，以及充分的經(jīng)驗(yàn)以履行他原有的工作。 管理就是使下屬變得有能力！ 在職培訓(xùn)的特點(diǎn) ?（ 1） 地點(diǎn)：正式工作現(xiàn)場 。 ?（ 3） 方式： A． 個(gè)別指導(dǎo)； B． 按學(xué)員工作性質(zhì)給予簡要的工作訓(xùn)示； C． 使用實(shí)物材料 。 主要原因： A． 有足夠的工作知識(shí)； B． 知道工作的標(biāo)準(zhǔn)和程序； C． 要負(fù)起
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1