酒店在職培訓(xùn)技巧ppt課件(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-02-03 00:55:06 本頁(yè)面
【正文】 ５、６是具體的，學(xué)員從中確切地知道自己將在培訓(xùn)中學(xué)到什么。 ?２、４、７、８是籠統(tǒng)的，模糊的，易引起混亂。 修改后的句子為： ２。餐飲部的員工將能促銷水果。 ４。學(xué)員將能向散客說(shuō)明水會(huì)貴重物品的存放政策。 ７。學(xué)員將能說(shuō)明各類水中健身器材的使用。 ８。學(xué)員將會(huì)使用＊＊＊牌收銀機(jī)。 結(jié)束 請(qǐng)?jiān)谝韵驴瞻滋幇?“ ＡＳ ” 原則，針對(duì)你選擇的 培訓(xùn)題目寫一條培訓(xùn)目的： 反饋意見(jiàn) 反饋的原則： ? 注重行為 提高人們工作表現(xiàn)的唯一方法是注重他們的行為，而不是他們的態(tài)度或個(gè)性。行為是指我們可以看到或聽(tīng)到的舉動(dòng)。 ? 及時(shí) 理想情況下應(yīng)及時(shí)提供反饋，特別是涉及到安全與衛(wèi)生的問(wèn)題。為此我們可能要打斷并糾正某人的錯(cuò)誤，以免發(fā)生客人投訴、浪費(fèi)或傷害事故。 但我們可以推遲糾正的時(shí)機(jī)，以免引起員工和客人的尷尬，并應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)（單獨(dú)相處時(shí)較好）。不要在培訓(xùn)員和學(xué)員都很生氣時(shí)進(jìn)行糾正。 ? 有助改進(jìn) 有助改進(jìn)指指出那些學(xué)員可以改進(jìn)的地方，不能太挑剔，反饋的量不要太大，要易于學(xué)員吸收及改進(jìn)。 ? 先揚(yáng)后抑 先揚(yáng)后抑是指在指出缺點(diǎn)前先提供積極誠(chéng)懇的正面意見(jiàn)。 ? 反饋意見(jiàn)的步驟： １。讓學(xué)員暫停 ２。指出缺點(diǎn) ３。找出原因 ４。強(qiáng)調(diào)后果 ５。重新培訓(xùn) ６。表?yè)P(yáng)鼓勵(lì) ７。進(jìn)一步練習(xí) 消除緊張 ?放慢 速度 ?事先 準(zhǔn)備 ?使用 道具 ?尋找 同盟 ?提問(wèn) ?走動(dòng) ?享受 ?預(yù)演 ?放松 任務(wù)－－ SLI練習(xí) SLI練習(xí)指導(dǎo) : ?每組中一人作“培訓(xùn)員” ,另一人作“學(xué)員” ?參加者應(yīng)使人感到練習(xí)的真實(shí)性 . ?培訓(xùn)員應(yīng)從部門的標(biāo)準(zhǔn)操作程序中挑選練習(xí)的題目 . ?根據(jù)選出的題目 ,培訓(xùn)員應(yīng)清楚地標(biāo)明如下項(xiàng)目 : －題目 －范圍 －目的 ?培訓(xùn)員應(yīng)盡量按照ＳＬＩ方法去做，將學(xué)習(xí)的三個(gè)階段的時(shí)間嚴(yán)格控制在２０分鐘內(nèi)． ?開(kāi)始和學(xué)習(xí)的時(shí)間要控制在１５分鐘內(nèi)，執(zhí)行的時(shí)間要控制在５分鐘內(nèi)． ?對(duì)于較復(fù)雜的題目，培訓(xùn)員除了應(yīng)在必要覆蓋至少５個(gè)步驟． ?在學(xué)習(xí)階段當(dāng)學(xué)員練習(xí)時(shí)，培訓(xùn)員應(yīng)在必要時(shí)演示反饋意見(jiàn)步驟． ＳＬＩ練習(xí)的反饋指導(dǎo)： ? 觀察員應(yīng)全神貫注地觀看培訓(xùn)，了解做得好的地方和不足之處． ? 觀察員要給出正反兩方面的反饋意見(jiàn)，即“什么地方做得好？”“什么地方有待改進(jìn)？”任何人在提出須改進(jìn)的建議或批評(píng)時(shí)必須提出一些表?yè)P(yáng)意見(jiàn)． ? 觀察員應(yīng)使用ＳＬＩ反饋單和反饋表作為評(píng)估表格． ? 作筆記時(shí)，觀察員應(yīng)在做得好的旁邊劃勾，在做得不好或需改進(jìn)的旁邊劃叉．應(yīng)記記錄下練習(xí)者的某些具體對(duì)話． ? 先揚(yáng)后抑．在提供反饋意見(jiàn)時(shí)，應(yīng)以表?yè)P(yáng)做得好看方面開(kāi)頭，結(jié)束時(shí)可說(shuō)明哪些可以做得不同． 客人光臨前廳時(shí)，我們?nèi)绾斡铀麄? 對(duì)知識(shí)培訓(xùn)采用的 SIT方法 ? SIT知識(shí)培訓(xùn)包括三個(gè)階段： ?Ｓ－ 開(kāi)始 ?Ｉ－ 傳授 ?Ｔ－ 測(cè)驗(yàn) ? 在開(kāi)始培訓(xùn)前先做介紹，要能夠引起學(xué)員的興 趣，向?qū)W員解釋培訓(xùn)的需要，說(shuō)明培訓(xùn)包括哪些 內(nèi)容，指出在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)應(yīng)達(dá)到什么樣的水 平．我們用ＩＮＴＲＯ來(lái)幫助記憶這些要點(diǎn)． 第一階段 開(kāi)始 （同 SLI方法同） ? Ｉ－興趣 (Interest) 通過(guò)提問(wèn)、講故事、展示成品或使用教 具等形式使學(xué)員對(duì)題目發(fā)生興趣。 ? Ｎ－需求 (Need) 向?qū)W員說(shuō)明這一點(diǎn)為什么重要，為什么 必須掌握。 ? Ｔ－題目 (Title) 培訓(xùn)課的內(nèi)容 ? Ｒ－范圍 (Range) 即：培訓(xùn)包括哪些具體內(nèi)容。 ? Ｏ－目的 (Objective) 培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，學(xué)員到底能做什么。 ?在此階段學(xué)員學(xué)到他們必須知道的知識(shí)。傳授階段包括以下步驟： ?１。邏輯連貫 ?２。多提問(wèn) ?３。適當(dāng)?shù)募?xì)節(jié) ?４。提問(wèn)并檢查理解力 第二階段 傳授 ? 在此階段學(xué)員的理解力及記憶力將得到檢驗(yàn)。它包括以不步驟： ? １。歸納 ? ２。檢查理解力 ? ３。提供材料 ? ４。請(qǐng)學(xué)員提問(wèn) ? ５。提供幫助，交代下次培訓(xùn)內(nèi)容 第三階段 測(cè)驗(yàn) 三個(gè)原則 : ?安靜的環(huán)境 ?有學(xué)習(xí)氛圍的環(huán)境 ?與教學(xué)方式內(nèi)容相結(jié)合的環(huán)境 培訓(xùn)場(chǎng)地 扇形座位 講臺(tái) 教室形座位 講臺(tái) 會(huì)議形座位 馬蹄形座位 培訓(xùn)設(shè)備 使用教具的總指導(dǎo)： ?準(zhǔn)確 ?吸引人 ?簡(jiǎn)單 ?相關(guān) ?投影儀 ?圖片 ?白板 ?教材 ?電視和錄像機(jī) 任務(wù)－－ SIT練習(xí) SLI練習(xí)指導(dǎo) :
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