【文章內(nèi)容簡介】 食品退換貨日 檢查賣場衛(wèi)生，包括商品衛(wèi)生及貨架衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生及儀容儀表 食品部退換破損及殘次商品員工市調(diào)日，組織安排市調(diào) 每周重點工作日 日期 工作日 重點工作 上午 下午 星期三 銷售情況分析日 分析銷售數(shù)據(jù)、指標完成情況及應(yīng)采取的措施 將昨日員工市調(diào)結(jié)果匯總后寫出賣場建議，與采購協(xié)調(diào)解決辦法 星期四 陳列日百貨退換貨日 檢查賣場商品陳列、貨價對位，陳列個案的研究和改動 百貨部退換破損及殘次商品店長組織陳列評比 每周重點工作日 日期 工作日 重點工作 上午 下午 星期五 質(zhì)量日 檢查商品保質(zhì)期及價簽描述是否與商品一致 與相關(guān)采購協(xié)調(diào)對不符合售賣要求的商品及時進行處理 星期六星期日 售賣日 市場考察日 抓賣場銷售，隨時在賣場巡視，發(fā)現(xiàn)問題隨時解決 對競爭店進行市調(diào)，包括商品陳列、店內(nèi)活動及賣場布置等，及時與相應(yīng)采購協(xié)商，建議采取對應(yīng)措施 ?垂直陳列 ：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。 ?平行陳列 ：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。 ?前進陳列 ：（拉排面） ?D． M（ Direct Mail） ：中文譯作 “ 直接信函 ” ，以信函方式將促銷訊息通知目標顧客。 ?P． O． P（ Point of Purchase） ：中文譯為 “ 顧客廣告 ” ，在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品購買場所、零售商店的周圍、入口、內(nèi)部以及有商品的地方，或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達成刺激銷售之目的，也稱焦點廣告。 ?P． O． S（ Point of Sales） ：銷售時點情報管理系統(tǒng)。 ?產(chǎn)品生命周期 ：指任何一項產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長期、成熟期、衰退期、各期之期間長短受消費環(huán)境及競爭之影響。 ?商品臺帳 ：即商品目錄，將每項商品基本資料（如品名、品號、規(guī)格、單位、成本、售價、供應(yīng)商等）詳細整理成冊稱之。 ?端架陳列 ：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為：1)大量陳列 2）低價位 3）季節(jié)感 4）廣告促銷。 ?關(guān)連陳列 ：指依某項目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。 ?棚 板 ：系指在貨架內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。 ?價 格 帶 ：指在商店內(nèi)售賣同一項產(chǎn)品，其賣價上限到下限之范圍。 ?比較性陳列 ：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。 ?黃 金 線 ：指商品陳列時，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在 85— 120厘米左右，可陳列對超市利益貢獻較佳之商品。 ?棚 割 表 ：日語名詞，中文譯為 “ 陳列配置表 ” 。即 “ 把商品的排面在貨架上作一個最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。 ?價 格 卡 ：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價格卡上注明貨號、品名、售價等，可供顧客購物參考及陳列位置管理之用。 ?大陳列量 ：被稱為堆箱陳列或堆頭陳列，在賣場辟出一個空間或?qū)⒍思懿鸪瑢我簧唐坊?23品項的商品作量化陳列。 ?來 客 數(shù) ：指店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計之某一端時間交易客數(shù)。 ?客 單 價 ：指由店內(nèi)收銀機所統(tǒng)計之某一段期間總營業(yè)除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。 ?陳列定位管理 ：依照（陳列配置圖），將商品陳列位置固定，以便于辯識并做好陳列定位管理。 ?耗損率 ：指商品在買進賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。 ?SP（ Sales Promotion） ：既 “ 促銷 ” 之意。 ?8020法則 ：系重點管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點（即其中最重要的 20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的 80%） ” 。例如：商店內(nèi) 80%的業(yè)績系由 20%的品項所達成。 ?貨 號 ：為商品依類別所編之號碼。 ?條 碼 ：貨品上以粗細線條標示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料，用以表示一定商品信息的符號，分國際碼和店內(nèi)碼。 ?陳 列 ：貨品柜設(shè)之方式。 ?端 架 ：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。 ?毛 利 ：售價減成本。 ?日平均售量 ： (Daily Mean Sales)單項貨品日平均售量數(shù)。 ?回 轉(zhuǎn) 率 ：對某一類別銷貨的進度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。 ?建議訂單 ： (Order Proposal List)電腦計算出每項貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報表。 ?永續(xù)訂單 ：生鮮、日配類商品，貨到才確認完成訂單，也可用尺碼商品。 ?緊急訂單 ：緊急缺貨時，采手寫訂貨 FAX給廠商，此訂單越少越好。 ?棧 板 ：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。 ?并 板 ：把兩個或兩個以上棧板上的商品有條理的合并在一個棧板上。 ?拉排面 ：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則將商品向前排列，使排面豐滿。 ?孤 兒 ：顧客遺棄在各角落的零星商品。 ?拾 孤 ：撿回顧客遺棄在各角落的商品。 ?先進先出 ：先進的貨物要先銷售； ?理 貨 ：把零亂的商品整理整齊。 ?補 貨 ：理貨員將缺貨的商品依據(jù)商品各自規(guī)定陳列的位置定時或不定時將商品補充到貨架上。 ?碼 貨 ：堆放商品。 ?換 檔 ：相連的兩期快訊產(chǎn)品的更換； ?改 價 ：更換價格； ?棧 板 ：木制的放貨的卡板； ?促銷員 ：廠商為了更好銷售宣傳其商品，派駐超市的其本單位的員工； ?試 吃 ：對一些促銷食品現(xiàn)場加工并讓顧客現(xiàn)場品嘗； ?過 磅 ：對需進行第二次加工、包裝的貨品（商品）的稱重； ?稽 核 ：為了防止顧客遺漏商品，在其離開時對其所購商品進行核對； ?三 防 ：防火、防盜、防工傷； ?稱重標簽 ：稱重商品特有的標簽； ?滯 銷 ：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象； ?POS小票 ：指顧客結(jié)帳后給顧客的付款憑證； ?貨不對板 ；指實物和標示上的商品描述有差別的現(xiàn)象； ?手推車 ：顧客用來購物的推車； ?報 廢 ：由于變質(zhì)或破包損壞而不能銷售需按廢品處理的商品； ?消 磁 ：在收銀過程中對貼在商品上的防盜碼進行解除磁性的工作； ?盤 點 ：定期對該商品進行清點，掌握該時期的經(jīng)營績效及庫存情況； ?配 置 ：指商品在貨架上的布局； ?精 品 ：體積小、價格高商品的統(tǒng)稱； ?上 架 ：把商品擺放在貨架上； ?庫 存 ：尚未銷售出去的商品； ?ALC：超市內(nèi)電腦行政活動中心； ?供應(yīng)商編碼 ：通常為五位，從 20201開始； ?EOS： 電子訂貨系統(tǒng)（訂貨、盤點）； ?EAS：商品電子防盜系統(tǒng)； ?贈 品 ：為了刺激銷售，對購買一定量所銷商品的顧客饋贈的商品； ?促銷試品 ：用來促進銷售，用來試用或試吃的商品； ?訂單號碼 ；每批訂貨單的編號； ?退貨 ： 顧客退到超市（客服部）； 超市退給供應(yīng)商（賣場 — 收貨）； ?換貨 ： 顧客跟超市換（客服部）； 超市跟供應(yīng)商換（賣場 — 收貨）； 第八章 市場調(diào)查 一、市調(diào)目的 ? 為提高本超市的市場競爭力，在合理的利潤下建立市場最低價的形象，并籍由市調(diào)的行為 ,了解本身經(jīng)營形態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營策略，保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營業(yè)績與利潤。 二、市調(diào)對象 ? 凡可籍由市場調(diào)查的結(jié)果，對整體經(jīng)營有良好功能的業(yè)種，均可視為市調(diào)對象，但就競爭層面而言，競爭店之市調(diào)及競爭策略，則可視為重點對象與方式。 三、市調(diào)重點 產(chǎn)品差異化 分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)售賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn)品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營利潤。 消費者訴求 籍由市調(diào)工作，了解消費者所需求的產(chǎn)品，并提供售賣。 商圈屬性及重疊 掌握商圈消費者生活飲食習(xí)慣，消費動向及確定尋求與競爭者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營策略。 便利性 由市場調(diào)查獲得軟硬件之優(yōu)劣勢比較作為提供消費者更舒適便利購物環(huán)境之修正依據(jù)。 服務(wù)水準 提供良好的服務(wù)水準，是生存獲利的重要法則。 促銷活動 促銷執(zhí)行的成果，可直接影響賣場售賣活力，籍由市調(diào)了解競爭對手促銷之方式，可為本身有利之參考。 商品力 商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競爭者之短，為已之長為市調(diào)重要工作。 陳列水準 任何商品陳列方式，直接與銷售狀況成正比，提高陳列水準并保持是相當(dāng)重要的。 其它 只要有利于提高超市內(nèi)經(jīng)營績效，而所做任何方面的市調(diào)，均具有正面意義。 四、市調(diào)工作 ? 定期市調(diào) 由門店及部組擬定商品，每周或每兩周進行競爭店之價格調(diào)查，市調(diào)商品可隨市場的機能改變而增減。 ? 不定期市調(diào) 當(dāng)市場商品受外來因素影響，價格波動較大時，而進行市調(diào)（匯兌，產(chǎn)地欠收等）。 顧客反應(yīng)商品較競爭者價格高時，應(yīng)立即進行市調(diào)。 五、市調(diào)表格 價格調(diào)查表 部門： 店名 1： 店名 2： 商品名稱 SMS 店名及差額 賣場意見 采購意見 1 差額 2 差額 市 調(diào) 表 日期 ： 地點： 地點： 高峰客流： 上午： 10:00—11:00 人 下午： 5:00—6:00 人 高峰客流： 上午 :10:00—11:00 人 下午 :5:00—6:00 人 上午入口處平均： 人 /分鐘 下午入口處平均： 人 /分鐘 上午入口處平均： 人 /分鐘 下午入口處平均： 人 /分鐘 出口處平均： 上午 人 /分鐘 下午 人 /分鐘 出口處平均： 上午 人 /分鐘 下午 人 /分鐘 停車場車輛狀況： 上午 輛 下午 輛 停車場車輛狀況： 上午 輛 下午 輛 其中晉 K： 上午 輛 下午 輛 其中晉 K： 上午 輛 下午 輛 收銀臺開臺機數(shù)： 上午 臺 下午 臺 收銀臺開臺機數(shù)： 上午 臺 下午 臺 每臺排隊人數(shù)： 上午 人 下午 人 每臺排隊人數(shù)： 上午 人 下午 人 當(dāng)日快銷商品： 當(dāng)日快銷商品： 場外促銷活動： 場外促銷活動： 店內(nèi)促銷活動： 店內(nèi)促銷活動： 第九章 商品訂貨流程 一、訂貨流程 分店訂貨流程 分店訂貨是指由分店對常態(tài)商品及永續(xù)訂單商品訂貨，供應(yīng)商直接送貨至門店的訂貨。商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài) 1，商品狀態(tài) 5 理貨員 主管 經(jīng)理