【總結(jié)】食品衛(wèi)生學(xué)輔助教材食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系陳一資2020--2020年制作一.肉品衛(wèi)生?(一)人通過(guò)食入或接觸病畜肉?而感染的常見(jiàn)人畜共患病?1。瘋牛病2。炭疽?3。鼻疽4。口蹄疫?5。豬丹毒6。結(jié)核?
2025-08-03 17:57
【總結(jié)】食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系與實(shí)施要點(diǎn)衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心一、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本概念?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品及其生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工中可能引起疾病發(fā)生與發(fā)展的各種危害因素所作的技術(shù)規(guī)定,包括有毒有害物的限量、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員的健康及其管理要求等。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是公共衛(wèi)生政策的重要組成部分,是疾
2024-12-23 14:47
【總結(jié)】食品安全控制體系概述****出入境檢驗(yàn)檢疫局主要內(nèi)容?食品安全控制體系框架?食品安全的現(xiàn)狀?HACCP體系簡(jiǎn)介?食品衛(wèi)生通則?出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)管理規(guī)定?需注意的幾個(gè)問(wèn)題美國(guó)沙門(mén)氏菌發(fā)病案例報(bào)告01000020220300004
2025-08-01 14:27
【總結(jié)】1歐盟食品安全體系食品定義?指經(jīng)過(guò)加工、部分加工或未加工的,擬用于或有理由認(rèn)為用于人類(lèi)食用的任何物質(zhì)或產(chǎn)品。?包括飲料、口香糖和在其加工、制作或處理過(guò)程中被有意加入食品的任何物質(zhì),包括水。包括與指令98/83/EC第6條定義要點(diǎn)相一致并且符合指令80/778/EC和98/83/EC要求的水。2歐盟食品安全體系食品
2025-08-11 09:01
【總結(jié)】CH08食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?人體衰老之謎?各種營(yíng)養(yǎng)成分的不同作用?食品中的營(yíng)養(yǎng)成分?延年益壽的最佳食品分類(lèi)選擇?膳食的平衡§1人體衰老之謎?自由基學(xué)說(shuō):生物體內(nèi)進(jìn)行氧化時(shí)可以產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)較為活潑的基團(tuán),稱(chēng)之為自由基,它能引起細(xì)胞生物膜的脂質(zhì)發(fā)生過(guò)氧化作用,使生物膜被破壞,
2025-08-07 15:53
【總結(jié)】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)劉霞基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院T:13576073417緒論?一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)(nutriology)?1、定義?是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)?2、內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)?各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?不同人群的營(yíng)養(yǎng)
2025-01-05 18:48
【總結(jié)】第三章抗原?概念:抗原(Antigen,Ag)是一類(lèi)能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),使之產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答,并能與相應(yīng)的抗原和/或效應(yīng)細(xì)胞在體內(nèi)發(fā)生特異反應(yīng)的物質(zhì)。一句話:抗原就是異物?。】乖膬蓚€(gè)基本特性?免疫原性(immuogenicity)指抗原刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細(xì)胞的能力?
2025-08-16 01:36
【總結(jié)】食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程簡(jiǎn)介:本實(shí)驗(yàn)課程主要面向“食品科學(xué)與工程”專(zhuān)業(yè)本科生,是食品專(zhuān)業(yè)課程《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié),共有學(xué)時(shí)數(shù)14學(xué)時(shí),教學(xué)內(nèi)容包括“膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”和“食譜設(shè)計(jì)”等。實(shí)驗(yàn)教學(xué)包括技能型和綜合型教學(xué)環(huán)節(jié),以提高學(xué)生實(shí)際應(yīng)用和綜合設(shè)計(jì)能力。目錄?實(shí)驗(yàn)一食品中維生素B1和B2含
2025-07-23 00:18
【總結(jié)】第一節(jié)概述一、果蔬原料的特性,屬易腐性原料,上市集中二、果蔬原料的加工第四章果蔬原料天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632其他食品配料堅(jiān)果炒貨脆片糖制品速凍品果醬果脯蜜餞果醋
2025-10-07 06:07
【總結(jié)】食品企業(yè)食品安全質(zhì)量管理體系建立與實(shí)施應(yīng)用示例(以凍豬肉加工為例)一、制定組織良好操作規(guī)范(0GMP)實(shí)施示例二、建立與實(shí)施HACCP前提計(jì)劃的實(shí)施示例三、建立危害分析的實(shí)施示例一、制定組織良好操作規(guī)范(OGMP)的實(shí)施示例1、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求2、工廠的設(shè)計(jì)和環(huán)境衛(wèi)生要求3、車(chē)間設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)
2025-05-28 02:06
【總結(jié)】?第一章糧谷食品原料?第一節(jié)農(nóng)作物的概念和類(lèi)型?一、農(nóng)作物的概念?廣義:對(duì)人類(lèi)有利用價(jià)值,為人類(lèi)所栽培的各種植物。?狹義:指糧(grain),棉(cotton),油(oil),麻(hemp),糖(sugar)、煙(tobacco)等。世界90多種
2025-01-08 05:33
【總結(jié)】食品酶學(xué)衛(wèi)敏E-mail:Tel:13783408554蘋(píng)果、梨、土豆切開(kāi)后為什么會(huì)褐變?此類(lèi)水果罐頭加工時(shí)如何解決這個(gè)問(wèn)題?肉太老,嚼不爛,原因是什么?怎么辦?烤的面包又小又硬,還
2025-01-08 05:45
【總結(jié)】食品工藝學(xué)第四章食品的冷凍保藏第四章食品的冷凍保藏參考書(shū)目概述思考題第一節(jié)食品低溫保藏的基本原理第二節(jié)食品的冷卻第三節(jié)食品的凍結(jié)第四節(jié)食品的回?zé)崤c解凍參考書(shū)目?食品工藝學(xué)(上冊(cè))?食品工業(yè)制冷技術(shù)?食品冷凍工藝學(xué)?肉類(lèi)食品工藝學(xué)
2025-01-05 21:21
【總結(jié)】食品貯運(yùn)保鮮學(xué)主講教師:任紅濤教學(xué)目標(biāo)?了解食品低溫保藏原理;?掌握冷藏、凍藏技術(shù)的在食品行業(yè)中的應(yīng)用;?掌握速凍調(diào)理食品生產(chǎn)工藝。?重點(diǎn)內(nèi)容:?食品低溫保藏原理;冷藏及凍藏技術(shù)在食品在如何應(yīng)用。第一節(jié)概述(基礎(chǔ)知識(shí))?一、低溫保鮮概述?食品冷凍保藏就是利用低溫保藏食品的過(guò)程,
2025-01-05 21:34
【總結(jié)】食品包裝學(xué)主講老師:連喜軍聯(lián)系方式:13920997719主要講述內(nèi)容?紙類(lèi)包裝:材料性能、紙和紙板、紙箱、設(shè)計(jì)等。?塑料包裝:高分子材料生成;塑料組成、性能及包裝性能指標(biāo);常用塑料;塑料容器及制品等;?金屬、玻璃、陶瓷包裝材料:性能?包裝技術(shù):封口、貼標(biāo)、捆扎、灌裝等。第一章緒論?一、包裝包裝學(xué)的定義:
2025-01-05 21:02