食品免疫學(xué)-抗原(編輯修改稿)
2024-09-12 01:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 抗原誘生的抗體或致敏淋巴細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)。稱之交叉抗原 ? 交叉抗原與其他抗原所誘生抗體、免疫細(xì)胞結(jié)合或相互作用被稱為交叉反應(yīng) 二、半抗原的免疫特征 ? 半抗原（ hapten）的特點(diǎn)：必須與載體偶聯(lián)才能表現(xiàn)免疫原性，相當(dāng)于一個抗原決定簇。 ? 載體效應(yīng)（ carrier effect）： 交叉抗原 第三節(jié) 感染性抗原 ? 細(xì)菌 菌體抗原 鞭毛抗原和菌毛抗原 表面抗原 細(xì)菌毒素 細(xì)菌保護(hù)性抗原 細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)（平面模式圖） 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu) : 細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì) 細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu) : 莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞 菌體抗原 （ somatic antigen） 革蘭陽性菌 ? 磷壁酸 (teichoic acid) 壁磷壁酸 膜磷壁酸 ? 特殊蛋白： A蛋白、 M蛋白 ? 革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)較復(fù)雜 ,分內(nèi)壁層和外壁層。 菌體抗原 （ somatic antigen） 普通菌毛： 細(xì)菌的粘附結(jié)構(gòu) ，與宿主細(xì)胞表面特異性受體結(jié)合，與致病性密切相關(guān) 性菌毛：接合，毒力、耐藥性等性狀的遺傳物質(zhì)傳遞。 鞭毛抗原（ H抗原） 和菌毛抗原 單生鞭毛 傷寒桿菌周生鞭毛 叢生鞭毛 表面抗原 ? 莢膜抗原： 肺炎球菌、炭疽桿菌表層的莢膜 ? Vi抗原： 傷寒沙門菌的表面抗原，化學(xué)成分為糖脂 ? K抗原： 大腸桿菌細(xì)胞壁外層，多糖 細(xì)菌毒素：內(nèi)毒素與外毒素的比較 種類 外毒素 內(nèi)毒素 來源 革蘭陽性菌及部分革蘭陰性菌 革蘭陰性菌 存在部位 活菌分泌或細(xì)菌溶解后散出 細(xì)胞壁成分 、 細(xì)菌裂解后釋出 化學(xué)成分 蛋白質(zhì) 脂多糖 穩(wěn)定性 差 、 6080℃ 30分鐘破壞 好 、 160℃ 24小時破壞 毒性作用 強(qiáng) 、 對機(jī)體組織器官有選擇性 ，引起特殊臨床表現(xiàn) 較弱 、 各種內(nèi)毒素作用大致相同 ，引起休克 ， 發(fā)熱 ， DIC等 抗原性 強(qiáng) ， 能刺激機(jī)體形成抗毒素 ， 經(jīng)甲醛脫毒后能 形成類毒素 弱 ， 能刺激機(jī)體形成抗體 ， 但無中和作用 ， 甲醛處理后 不能形成類毒素 ETEC不耐熱腸毒素 霍亂腸毒素 破傷風(fēng)痙攣毒素 肉毒毒素 A：活性亞單位 B：結(jié)合亞單位 可提純制疫苗 外毒素 分子結(jié)構(gòu)： AB模式 外毒素種類 ? 神經(jīng)毒素 破傷風(fēng)痙攣毒素、肉毒毒素 ? 細(xì)胞毒素 白喉毒素、葡萄球菌表皮剝脫毒素、葡萄球菌毒性休克綜合征毒素、 A群鏈球菌致熱外毒素 ? 腸毒素 霍亂腸毒素、 ETEC腸毒素、產(chǎn)氣莢膜梭菌腸毒素、葡萄球菌腸毒素 ? 內(nèi)毒素 內(nèi)毒素特指革蘭氏陰性菌外膜中的脂多糖 (LPS)成分，細(xì)菌在死亡后破裂或用人工方法裂解菌體后才釋放。革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁中的脂磷壁酸 (LTA)具有 LPS的絕大多數(shù)活性，但無致熱功能。螺旋體、衣原體、立克次體亦含有 LPS。 內(nèi)毒素毒性作用 ? 發(fā)熱反應(yīng) ? 白細(xì)胞反應(yīng) ? 內(nèi)毒素血癥與內(nèi)毒素休克 ? 彌散性血管內(nèi)凝血 二、病毒 ? 病毒是一類以核酸（ DNA或 RNA）為核心，具有蛋白質(zhì)外殼，只能在細(xì)胞內(nèi)增值的非細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生命單位。按其感染宿主可分為動物病毒、植物病毒與細(xì)菌病毒（噬菌體） 乙肝病毒 流感病毒 葡萄球菌 (1000nm） 牛痘病毒 300 25
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