餐飲服務(wù)品質(zhì)管理ppt課件(編輯修改稿)
2024-11-13 00:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 客最常稱贊的服務(wù)項(xiàng)目 （由高到低） （ 1）餐飲服務(wù)水平 （ 2）食物的質(zhì)量和制備方法 （ 3）餐廳員工積極幫忙的態(tài)度 （ 4）餐廳環(huán)境的衛(wèi)生 （ 5）餐廳環(huán)境的整齊 （ 6）菜肴的分量 （ 7）餐廳員工的外在修飾 （ 8）餐飲服務(wù)的次數(shù) （ 9）抱怨的處理 （ 10）餐飲價(jià)格和附加服務(wù)的提供 培訓(xùn)之 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理 四、餐飲服務(wù)質(zhì)量的分析 ? 餐飲服務(wù)質(zhì)量分析的內(nèi)容 （ 1）餐飲服務(wù)質(zhì)量的水平分析 （ 2）餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性分析 （ 3）餐飲服務(wù)質(zhì)量的問題分析 培訓(xùn)之 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理 ?餐飲服務(wù)質(zhì)量分析的方法 (1)PDCA方法 Plan(計(jì)劃 )：提出企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)服務(wù)質(zhì)量活動(dòng)的主要任務(wù)與目標(biāo)， 并制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。 Do(實(shí)施 )：根據(jù)任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)，提出完成計(jì)劃的各項(xiàng)具體措施并予以落實(shí)。 Ch
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