餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展(編輯修改稿)
2025-07-06 08:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 – 預估營業(yè)額與投資成本的初步看法。 了解商圈特性與範圍 ? 商圈的特性與範圍，必須依據(jù)餐廳所在區(qū)域未來的發(fā)展，及消費者到達店面所需的時間來判定，因此若是顧客惠顧次數(shù)愈多，則可大約推估所需時間為十五分鐘左右，而特殊的專門店則需時間為三十分鐘左右，不過商圈的形成會受到某些人為或天然的限制而有所改變，這些限制如下： 地點 、 交通、 人口 。 商圈資料的收集方法 ? 描述、蒐集、分類、鎖定，是商圈調(diào)查的四大步驟，舉凡都巿地圖、巿區(qū)要覽、簡介、都巿計畫圖、區(qū)內(nèi)人口數(shù)、產(chǎn)業(yè)別就業(yè)統(tǒng)計、租售行情、營業(yè)類別統(tǒng)計、土地公告現(xiàn)值、車輛通行量調(diào)查、巿街地的外觀現(xiàn)況、各主要建築物設(shè)施的容量、政府及民間的巿調(diào)報告等等，都是蒐集的重要。 商圈範圍的設(shè)定 ? 第一商圈大約為佔總營業(yè)額 65%~75%左右的地區(qū)；第二商圈，大約佔 25%~35%左右的地區(qū)；而第三商圈則較難予精確界定，約佔總營業(yè)額的 3%~8%左右而已，多半屬於無目的或隨興而入的客層，也就是次要的消費層。 項目 利用交通工具形成的商圈 距離 (半徑 ) 時間 時速 第 1商圈 徒步圈 500公尺 10分 3公里 第 2商圈 腳踏車圈 1,000公尺 10分 6公里 第 3商圈 汽 、機車圈 5,000公尺 10分 30公里 餐飲業(yè)商圈評估 ? 一般因素 – 社會因素：人口狀態(tài)、家庭組成、公共設(shè)施建設(shè)、社教福利、房地產(chǎn)質(zhì)量。 – 經(jīng)濟因素：收支及物價的波動、工資與就業(yè)、租稅負擔、交通體系 – 行政因素：土地利用、住宅政策、公營單位 ? 區(qū)域因素 – 住宅區(qū) – 商業(yè)區(qū) ? 個別因素 – 土地的個別因素 – 建築物的個別因素 巿場型態(tài)的分類與背景 ? 以臺灣巿場而言，可設(shè)店面的方式不外以下各項，分別闡述要點如下： – 獨立式 – 醫(yī)院 – 街道連棟式 – 軍區(qū) – 百貨公司 – 捷運站 – 大專院校 – 博物館 – 商店街 – 火車站 – 休息街 – 公園及動物園 – 商業(yè)大樓 – 機場 – 特殊地點 巿場評估的作業(yè)程序 ? 在商圈所在區(qū)域內(nèi)，以開車方式繞行至少二次 ? 蒐集各項統(tǒng)計資料 ? 蒐集有關(guān)產(chǎn)權(quán)持有者及目前使用者的資料
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