餐飲業(yè)銷售管理計劃(編輯修改稿)
2025-02-05 07:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)，特別是食品加工業(yè)方面的管理人才參與經(jīng)營管理。確定市場 ，確定產(chǎn)品 。 ? 摸索經(jīng)驗 ：建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。作為飲食業(yè)，衛(wèi)生是一大要素，因此也就是競爭的要點。目前，有相當(dāng)多的快餐廳里配有洗手池、洗手液和烘手機(jī)等先進(jìn)的衛(wèi)生設(shè)備，但在日常管理上仍存在著許多漏洞。這些漏洞會引起消費者的不滿。因此管理者應(yīng)從顧客的視角去消滅每一個衛(wèi)生上的死角，讓顧客感到充分的安全和衛(wèi)生。發(fā)展連鎖經(jīng)營，實行集團(tuán)化管理。形成規(guī)模化經(jīng)營是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵。 市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項： ? 劃定銷售區(qū)域和范圍。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍，以包干的方式，積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)?？偷匿N售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。 ? 規(guī)定銷售指標(biāo)。營銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售指標(biāo)。銷售指標(biāo)分為數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。數(shù)量指標(biāo)有：（ 1）銷售數(shù)量，如客房銷售的天數(shù)，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。（ 2）銷售次數(shù)，每天或每月應(yīng)進(jìn)行的銷售訪問次數(shù)。（ 3）銷售費用的指標(biāo)與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。 ? 由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達(dá)到銷售數(shù)量的同時，要確定銷售的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有銷售人員的產(chǎn)品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態(tài)度，工作能力以及與客戶的關(guān)系等。 ? 銷售人員的成績評估。銷售管理人員應(yīng)采取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報 銷售報告 規(guī)則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。 ? 編排合理的組織機(jī)構(gòu)。營銷部根據(jù)酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。 根據(jù)當(dāng)前酒店的發(fā)展?fàn)顩r，酒店營銷要積極挖掘酒店產(chǎn)品的潛力，增加產(chǎn)品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。 產(chǎn)品策略 ? 產(chǎn)品組合 ? 餐飲業(yè)營銷可根據(jù)企業(yè)的銷售要求，針對賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品，吸引客源，可開設(shè)的組合產(chǎn)品方式有： ? （ 1）公務(wù)客人組合產(chǎn)品
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