食用植物油(質量管理體系專業(yè)審核指導書(編輯修改稿)
2024-11-10 03:45 本頁面
【文章內容簡介】 的特點，通常管理指標確定以下內容：工藝貫徹率，設備安全運轉率，產(chǎn)品合格率等。 5 審核要點及取證方法 A、采購 本專業(yè)主要原料為毛油。 a、 毛油進貨渠道為國產(chǎn)油和進口油二種，主要查看合格供方名錄清單，是否批準、有效；是否有重新評價的準則。對進貨質量進行監(jiān)視測量 b、 相關輔料（如白土、酸、堿等）查看是否從合格供方中選擇并跟蹤使用效果。 編號： CQM/SZY0203005 版 本： 第 02 版 第 0 次 修訂 批 準： 現(xiàn)行狀態(tài)： 有效 發(fā)布 /修訂日期： 2020 年 10 月 30 日 實施日期： 頁 數(shù)： 第 3 頁 共 5 頁 文件名稱： 食用植物油 專業(yè)審核指導書 c、 油包裝物（塑料桶、瓶）查看是否進行合格供方評定，特別是塑料制品應清楚其材質要符合食品衛(wèi)生要求。 d、 查看 主要原、輔料采購合同，重點看產(chǎn)品信息是否明確，特別是要關注有無外包情況存在，采購產(chǎn)品驗證的方法、結果。 B、生產(chǎn) /服務過程 本產(chǎn)品的生產(chǎn)均在管道中進行。在各工序應審核以下內容： a、 工序控制質量指標是否明確，控制參數(shù)是否可進行監(jiān)視和測量，查看作業(yè)指導書。作業(yè)文件是否審批、有效 b、 是否明確產(chǎn)品的交付準則，并及時進行產(chǎn)品的監(jiān)視和測量，查看記錄。 c、 查看生產(chǎn)工藝參數(shù)控制結果，對失控參數(shù)是否及時調整，不合格如何處置。 d、 監(jiān)視測量裝置是否經(jīng)周期校準，在有效期內。 e、 特殊工序的確定如脫酸、脫色、脫臭是否準確，是否確認，是否有效控制 。主要查看的工藝參數(shù)有：溫度、壓力、流量、輔料添加時間。 f、 查看設備、設施、人員、工作環(huán)境是否符合食品廠衛(wèi)生規(guī)范的要求 g、 查看產(chǎn)品的防護狀態(tài)是否符合有關要求。儲存場所的條件：溫度、通風，是否可監(jiān)測， C、產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 食用植物油（色拉油）生產(chǎn)過程檢驗流程圖 原材料 倉庫 煉油（脫酸） 脫色 脫臭（成品油） 進廠檢驗 脫酸油 脫色油 成品油 1 檢驗 2 檢驗 3 檢驗 4 成品油罐
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