【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 點(diǎn)擊“一單多發(fā)”按鈕，選擇其他要發(fā)送的餐桌，如下圖所示。 請(qǐng)選擇要發(fā)送到的其他餐桌，選中的餐桌會(huì)列在左邊。如果要取消某個(gè)餐桌，就在左邊點(diǎn)該餐桌即可取消。 完成后點(diǎn)“確定”按鈕。這時(shí)候賬單的信息變成下圖所示： 表示該賬單將發(fā)送到“ 121， 122， 123”三個(gè)餐桌 。然后點(diǎn)擊“保存”按鈕，即可保存指定餐桌號(hào)的三個(gè)賬單。并且廚房打印模塊只打印當(dāng)前賬單的信息，并不打印其他幾個(gè)餐桌的賬單信息，但每個(gè)菜品后面自動(dòng)加入了“送121， 122， 123 共 3 桌”的多臺(tái)發(fā)送信息。這樣有助于后廚人員統(tǒng)一為這幾桌餐桌同時(shí)上菜。 點(diǎn)菜完畢的處理 保存點(diǎn)菜數(shù)據(jù)并打印賬單 在菜品錄入完成后，在功能按扭面板上點(diǎn)擊下單按鈕（ F12），保存所點(diǎn)的菜品并打印點(diǎn)菜清單。同時(shí)，菜品的制作任務(wù)也分別發(fā)送到熱炒部、冷葷、面點(diǎn)、海鮮等制作部門進(jìn)行打印。 保存點(diǎn)菜數(shù)據(jù)但不通知廚房 菜品錄入完成后，如果不想在廚房出單，點(diǎn)擊“補(bǔ)單保存不通知廚房”按鈕即可。 補(bǔ)單保存后菜品信息存入客人消費(fèi)里，但是不發(fā)送廚房等制作部門的打印任務(wù)。 取消這個(gè)賬單的點(diǎn)菜記錄 菜品錄入完成保存之前，客人不要了，所錄入的菜品要?jiǎng)h除時(shí)，直接在功能鍵面板上按返回（ ESC）即可，在系統(tǒng)提示是否要保留已點(diǎn)的賬單數(shù)據(jù)時(shí)，選“否”即可。這樣即取消這個(gè)賬單的點(diǎn)菜信息。 客人換桌操作 在點(diǎn)菜界面上直接按換桌按鈕或功能鍵 F8 即可進(jìn)行換桌。選擇要做換桌操作的源桌和目的桌。這樣的換桌是整桌更換。 如果系統(tǒng)管理員在點(diǎn)菜選項(xiàng)中選中了“純觸摸屏點(diǎn)菜”選項(xiàng)，那么換桌界面有所不同。 系統(tǒng)會(huì)先彈出餐桌選擇框，并詢問(wèn)你想要換的餐桌。 該界面上只顯示已經(jīng)開臺(tái)的，有人使用的餐桌。 選擇要更換的餐桌完畢后，系統(tǒng)會(huì)詢問(wèn)使用者要更換到的目標(biāo)餐桌： 選擇完成后，換桌操 作就立刻執(zhí)行。 處理催菜、送菜和退菜 向廚房催整桌菜 客人點(diǎn)菜后遲遲未上菜，需要做催菜操作。 首先在點(diǎn)菜界面上選擇需要進(jìn)行催菜操作的餐桌點(diǎn)擊進(jìn)入， 在功能鍵面板上選擇“餐桌催菜” 在催菜選擇對(duì)話框中選擇“整桌催菜”或按功能鍵 F3 即可實(shí)現(xiàn)整桌催菜。各個(gè)制作部門分別打印本部門的催菜單。 向廚房催一類菜 在催菜選擇對(duì)話框中如果選擇“選擇類別催菜”（功能鍵 F1），系統(tǒng)則會(huì)提示當(dāng)前餐桌的菜品類別，在需要進(jìn)行催菜操作的類別前面打上勾，按確定（ alt+O）即可實(shí)現(xiàn)向廚房催一類菜。 向廚房催幾個(gè)菜 在催菜選擇對(duì)話框中如果選擇“選擇菜品催菜”（功能鍵 F2），系統(tǒng)則會(huì)提示餐桌所有的菜品，選擇需要進(jìn)行催菜操作的一個(gè)菜或幾個(gè)菜，在菜品編號(hào)前打勾，按確定（ alt+O）即可實(shí)現(xiàn)這幾個(gè)菜的廚房催菜操作。 向廚房催一個(gè)菜 向廚房催一個(gè)菜，需要在餐桌已點(diǎn)菜品面板上進(jìn)行。在餐桌已點(diǎn)菜品面板上，選擇需要進(jìn)行催菜操作的菜品，彈出如下對(duì)話框，選擇“催菜”或按功能鍵 F5，即完成該道菜品的單獨(dú)催菜。 完成操作后系統(tǒng) 會(huì)給出“菜品催菜完成”的通知。根據(jù)用戶設(shè)置，廚房會(huì)打印相應(yīng)的催菜單。 送菜給客人，不收錢了 在點(diǎn)菜界面上，找到需要做送菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品（ F11）”界面，點(diǎn)擊要送的那道菜品，在彈出的對(duì)話框中點(diǎn)擊“送菜（ F4）”按鈕，進(jìn)行送菜操作（需要有送菜權(quán)限才可操作）。送菜后，菜品的單價(jià)變?yōu)?0，數(shù)量還是點(diǎn)菜時(shí)的數(shù)量。系統(tǒng)記錄送菜操作人的身份。 送錯(cuò)菜了，取消送菜 在點(diǎn)菜界面上，找到需要做取消送菜處理的餐桌， 進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品（ F11）”界面，點(diǎn)擊送錯(cuò)的那道菜，在彈出的對(duì)話框中點(diǎn)擊“取消送菜（ F4）”按鈕，進(jìn)行取消送菜操作。 退菜 在點(diǎn)菜界面上，找到需要做退菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品（ F11）”界面，點(diǎn)擊要退的那道菜品，在彈出的對(duì)話框中點(diǎn)擊“退菜（ F2）”按鈕，進(jìn)行退菜操作（需要有退菜權(quán)限才可操作）。 點(diǎn)擊“退菜（ F2）”后，系統(tǒng)會(huì)提示確認(rèn)退菜數(shù)量和理 由，數(shù)量精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位，根據(jù)實(shí)際情況選擇退菜理由后點(diǎn)“確認(rèn)退菜（ alt+B）”，完成退菜。 數(shù)量確認(rèn) 對(duì)于像海鮮等需要做數(shù)量確認(rèn)的菜品，結(jié)帳之前需要做確定數(shù)量操作。 在點(diǎn)菜界面上，點(diǎn)擊需要做退菜處理的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品（ F11）”界面，點(diǎn)擊需要做數(shù)量確認(rèn)的那道菜品，在彈出的對(duì)話框中點(diǎn)擊“確定數(shù)量（ F6）”按鈕， 把正確的菜品數(shù)量填寫到如下圖所示的對(duì)話框中。數(shù)量精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位。 關(guān)于權(quán)限的說(shuō)明 對(duì)于餐桌已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品，做退菜、送菜、換桌、確認(rèn)數(shù)量等操作都需要相應(yīng)的權(quán)限。權(quán)限的賦予是系統(tǒng)管理員在服務(wù)端的 飲食通 系統(tǒng)設(shè)置里完成的。在實(shí)際操作中，點(diǎn)菜員只有點(diǎn)菜權(quán)限，要做退菜、送菜、換桌、確認(rèn)數(shù)量等操作時(shí)，需請(qǐng)有相應(yīng)權(quán)限的上級(jí)主管人員用主管的用戶代號(hào)登錄來(lái)進(jìn)行操作。所以，人員的權(quán)限分配須根據(jù)酒店管理的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行。 關(guān)于重新定價(jià) 對(duì)于客人已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品，有特殊情況需要修改菜品標(biāo)價(jià)的，可以通過(guò)“重新定價(jià)”來(lái)操作。點(diǎn)擊彈出下面對(duì)話框，直接輸入新的菜價(jià)即可，然后確定保存。 菜 品點(diǎn)錯(cuò)餐桌怎么辦 在酒店?duì)I業(yè)過(guò)程中時(shí)常會(huì)發(fā)生點(diǎn)錯(cuò)菜的情況。對(duì)于錯(cuò)點(diǎn)的菜品，通過(guò)退菜、換到正確的餐桌來(lái)進(jìn)行更正。 退菜 如 所述。 換到正確的餐桌上 在點(diǎn)菜界面上，點(diǎn)擊需要進(jìn)行菜品更換的餐桌，進(jìn)入“已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品（ F11）”界面， 選中需要更換的菜品，在彈出的對(duì)話框中選擇“換桌（ F3）”按鈕： 如果只需將某道菜品進(jìn)行換 桌處理，直接在“菜品更換餐桌”的對(duì)話框中填寫要更換到的餐桌號(hào)即可；如果是對(duì)幾道菜品同時(shí)進(jìn)行換桌處理，則選擇“批量處理”。點(diǎn)擊“批量處理”按鈕后，對(duì)話框右側(cè)會(huì)彈出該餐桌所點(diǎn)全部菜品，在需要進(jìn)行換桌處理的菜品編號(hào)前面打上勾，按“確定（ alt+O）”即完成換桌操作。 幾個(gè)餐桌客人的賬要一起結(jié)的處理方法 幾個(gè)餐桌客人的賬單一起結(jié)，通過(guò)合并餐桌賬單來(lái)實(shí)現(xiàn)（需要有餐桌合并權(quán)限才能操作）。首先在點(diǎn)菜界面上找到需要進(jìn)行合并操作的源餐桌，點(diǎn)擊進(jìn)入餐桌。在右上角功能鍵面板上點(diǎn)擊“合并到”按鈕。 在賬單合并對(duì)話框中填寫合并餐桌的目的桌，即合并到哪個(gè)餐桌，然后“確定（ alt+O）”退出，完成合并餐桌操作。 對(duì)于使用了一單多發(fā)功能點(diǎn)菜的賬單來(lái)說(shuō)，不需要通過(guò)合并賬單的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一結(jié)算。收銀系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別這些賬單并且能自動(dòng)合并結(jié)帳。 點(diǎn)菜后客人數(shù)量增加了的處理方法 點(diǎn)菜后客人的數(shù)量增加了，利用“修改賬單頭” 來(lái)進(jìn)行處理。在點(diǎn)菜界面上找到客人數(shù)量增加的餐桌，點(diǎn)擊進(jìn)入。 在右上角的功 能鍵面板上點(diǎn)擊“改賬單頭（ F8）”按鈕，在“輸入客人數(shù)量”對(duì)話框中輸入現(xiàn)在正確的客人量，點(diǎn)擊“確定 (alt+O)”即可，回到功能鍵面板上再點(diǎn)擊“保存（ F12）”。 數(shù) 對(duì)客人已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜品進(jìn)行的操作 客人點(diǎn)菜完成，結(jié)賬之前可以進(jìn)行預(yù)設(shè)折扣、通知結(jié)賬、顯示匯總清單等操作。 預(yù)設(shè)折扣：對(duì)于一些老客戶到酒店消費(fèi)需要進(jìn)行打折的，可以在客人已經(jīng)點(diǎn)菜品里進(jìn)行預(yù)設(shè)折扣（功能鍵 alt+D ），點(diǎn)“預(yù)設(shè)折扣”后彈出的對(duì)話框里選擇適當(dāng)?shù)恼劭垲悇e然后確定保存即可。 如果要取消預(yù)設(shè)折扣，再點(diǎn)擊一次“預(yù)設(shè)折扣”即可。 通 知結(jié)賬：當(dāng)客人消費(fèi)快結(jié)束時(shí)，可以通過(guò) PDA 掌上電腦或者在點(diǎn)菜站點(diǎn)“通知結(jié)賬”。這時(shí)收銀界面餐桌上會(huì)增加 圖標(biāo)，可以提醒收銀員準(zhǔn)備結(jié)賬。 顯示匯總清單：把所點(diǎn)菜品明細(xì)、菜品金額總計(jì)、折扣金額、應(yīng)收金額等分別顯示。 高級(jí)操作 飲食通 餐飲管理系統(tǒng)是一套綜合性非常強(qiáng)的管理軟件。用戶可以根據(jù)自己的喜好來(lái)設(shè)定酒店中的點(diǎn)菜、收銀、顯示顏色以及打印等工作模式。 關(guān)于點(diǎn)菜的軟件選項(xiàng) “其他 ”選項(xiàng) 在前臺(tái)管理－其他－選項(xiàng)里，可以對(duì)軟件的前臺(tái)管理模式進(jìn)行設(shè)定（需要有相應(yīng)的權(quán)限才能操作） 。 通訊參數(shù)設(shè)置 主要是對(duì)紅外接收服務(wù)器、錢箱、刷卡設(shè)備等外接設(shè)置端口的選擇，設(shè)置開臺(tái)超時(shí)閃爍的時(shí)間，對(duì)退菜、換桌、賬單合并等操作后時(shí)否打印相應(yīng)單據(jù)的設(shè)置。 通訊參數(shù)的設(shè)置主要是設(shè)置 飲食通 點(diǎn)菜寶服務(wù)器和錢箱所連接的串行接口，并且可以設(shè)置工作方式。 如果您的系統(tǒng)沒(méi)有連接 飲食通 點(diǎn)菜寶服務(wù)器和錢箱等外設(shè)備， 請(qǐng)把“紅外接收服務(wù)器連接在”設(shè)置為“無(wú)”，把“錢箱連接在”設(shè)置為“無(wú)”；如果您的系統(tǒng)連接了以上任何一件設(shè)備，請(qǐng)正確設(shè)置該設(shè)備連接到的計(jì)算機(jī)串口名稱。 如果您的系統(tǒng)使用的是 PC 機(jī)，請(qǐng)使用“中斷方式”來(lái)讓紅外 接收服務(wù)器的串口工作；如果您的系統(tǒng)使用的是如“實(shí)達(dá)”等 Windows 終端，并且支持本地串口，請(qǐng)使用輪詢方式讓紅外接收服務(wù)器工作，輪詢的時(shí)間間隔您可以在“輪詢的時(shí)間間隔”中調(diào)整。 如果你的系統(tǒng)安裝了連接到串口的刷卡登錄設(shè)備，請(qǐng)?jiān)凇八⒖ǖ卿浽O(shè)備連接的端口”處選擇正確的串口。 如果你的系統(tǒng)希望登錄的時(shí)候使用者直接刷卡登錄，請(qǐng)選中“登錄界面缺省使用磁卡刷卡登錄”這個(gè)選項(xiàng)。 一般來(lái)說(shuō)，不需要選擇“程序啟動(dòng)后最小化到屏幕右下角托盤”和“使用慢速數(shù)據(jù)庫(kù)連接”兩個(gè)選項(xiàng)。 帳單開臺(tái)后多少分鐘，該餐桌閃爍，以便及時(shí)提醒用戶注意 用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的客人。該參數(shù)最大值為 1200 分鐘。 其他選項(xiàng)的意義可從選項(xiàng)的名稱中得知。 點(diǎn)菜設(shè)置 主要是對(duì)點(diǎn)菜工作的一些設(shè)定，酒店根據(jù)自己的使用習(xí)慣進(jìn)行選擇。 輸入餐桌帳單后自動(dòng)打印消費(fèi)單 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)你使用 飲食通 點(diǎn)菜寶或手工錄入帳單提交后，你的缺省打印機(jī)就會(huì)打印一份點(diǎn)菜憑證。 查詢帳單后能夠打印消費(fèi)單 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)你使用 飲食通 點(diǎn)菜寶查看餐桌的消費(fèi)帳單完成后，你的缺省打印機(jī)會(huì)自動(dòng)打印一份客人的消費(fèi)清單。而且，當(dāng)服務(wù)員在點(diǎn)菜站點(diǎn)上打開一張已經(jīng)開臺(tái)的帳單時(shí)，功能按鈕欄中會(huì)顯示一個(gè)“打印帳單”按鈕。 如果服務(wù)員點(diǎn)擊該按鈕，就可以打印這個(gè)餐桌的消費(fèi)帳單。 點(diǎn)菜寶加菜，要求服務(wù)員工號(hào)前后一致 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)服務(wù)員使用點(diǎn)菜寶加菜時(shí)，就要求點(diǎn)菜工號(hào)和開臺(tái)的服務(wù)員工號(hào)一致。這樣做是在一個(gè)餐桌由一個(gè)服務(wù)員全程服務(wù)的方式下，為了防止加菜竄臺(tái)而設(shè)置的一個(gè)輔助功能。（該功能已經(jīng)過(guò)時(shí)） 啟動(dòng)快捷點(diǎn)菜功能 ：選中該選項(xiàng)，就無(wú)需登錄 飲食通 前臺(tái)管理站點(diǎn)，便可以使用 飲食通 點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜并發(fā)送到系統(tǒng)中。（該功能已經(jīng)過(guò)時(shí)） 啟動(dòng)漫游功能 ：選中該選項(xiàng)，就可以在本站點(diǎn)上使用 飲食通 點(diǎn)菜寶為酒店中任何一張餐桌點(diǎn)單，而不管該站點(diǎn)是否被設(shè)定能管理該餐桌 。（該功能已經(jīng)過(guò)時(shí)） 點(diǎn)菜完畢后馬上切換到收銀界面 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)采用手工方式點(diǎn)單時(shí)，在提交帳單完成后，自動(dòng)進(jìn)入該帳單的收銀界面，以便用戶可以馬上進(jìn)行收銀操作。 點(diǎn)菜完畢后馬上注銷 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)采用手工方式點(diǎn)單時(shí)，在提交帳單完成后，自動(dòng)退回到登錄界面，等待下一個(gè)用戶登錄。 過(guò)濾點(diǎn)菜寶提交的重復(fù)帳單 ：選中該選項(xiàng)，當(dāng)一個(gè)餐桌