餐飲通點菜收銀操作培訓(xùn)手冊(編輯修改稿)
2024-10-04 21:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 具體操作： 1：用鼠標(biāo)左鍵點住要合臺的餐桌直接拖到合入的餐桌上，點『是』。 2：選定餐桌點擊鼠標(biāo)右鍵彈出窗口同圖 311，執(zhí)行 【合餐桌】， 彈出窗口如圖 331，輸入將合到的臺的編碼或點擊放大鏡選擇餐臺，有特殊說明在『備注』中輸入，【確定】即可。 圖 331 四．退菜、贈菜、催菜、加菜、轉(zhuǎn)單、起叫（起菜） 在“點單”界面，點擊正在消費的臺號，在“消費單” 中選中所要的菜品點擊右鍵彈出窗口如圖 4－ 1選擇操作 ,彈出相應(yīng)對話框，確認(rèn)、執(zhí)行操作即可。 Add：長沙市芙蓉中路二段 59 號順天城 25 樓 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 8 圖 41 1．執(zhí)行‘退菜’后，彈出窗口如圖 411，輸入退菜原因或點擊放大鏡圖標(biāo)在常用摘要窗口中選擇，點擊 【確定】 完成。 圖 411 2．執(zhí)行‘贈菜’后，在該菜品狀態(tài)欄中顯示‘贈送’。 注：‘取消贈菜’方法與‘贈菜’相同，選定已贈的菜品點擊右鍵，選擇‘取消贈菜’，在該菜品狀態(tài)欄中顯示的‘贈’將消失。 3．執(zhí)行‘催菜’后，彈 出對話框如圖 431，點擊 【確定】 完成。 圖 431 4．執(zhí)行轉(zhuǎn)單后，彈出窗口如圖 441，選擇餐桌點 【確定】， 輸入數(shù)量點 【確定】 即可，在消費單所選菜品中該菜品將消失，被轉(zhuǎn)入的餐桌中將增加該菜品。 Add：長沙市芙蓉中路二段 59 號順天城 25 樓 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 9 圖 441 5．加菜 單臺加菜：同點菜。 多臺加菜：在開臺消費界面，點“餐桌管理”按鈕，進入如圖 451界面，點餐桌欄右邊的 圖 451 放大境，勾選要加菜餐桌，如圖 452,點“確定”或按 Alt+S，返回如圖 451界面，點“確定”或按 Ctrl+S，后同點菜。 圖 452, Add：長沙市芙蓉中路二段 59 號順天城 25 樓 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 10 注 ：加單時，如果點菜員改變，則要按 Ctrl+E 或點“點菜員”按鈕重新選擇輸入點菜員。 6．起菜：對于已叫起的菜品，當(dāng)客人要求上菜時，選定餐桌點擊鼠標(biāo)右鍵彈出窗口如圖 311，然后點擊“起單”，彈出提示對話框‘臺起單成功’，【確定】即可。 注：如果只對某一菜品進行起叫，我們可以通過對這些已叫起的菜品進行催菜。 五．海鮮過磅 進入餐飲通操作界面后如圖 211，點“海鮮過磅”，進入海鮮過磅界面如圖 51，在 圖 51 相應(yīng)餐桌、菜品的“過磅數(shù)量”欄中輸入過磅后的實際重量，按“回車”鍵，相應(yīng)欄目變成藍(lán)色。 若要打印過磅明細(xì)，勾選“打印”選項。 六．沽清管理 進入餐飲通操作界面后（如圖 211），點“沽清管理”，進入沽清管理界面如圖 61，點“修改”按鈕，點相應(yīng)的菜品分類，在“是否沽清”列中勾選要沽清的菜品或在定位欄中輸入菜品的助記碼按“回車 ” 鍵找到相應(yīng)的菜品勾選。若某一菜品按一定數(shù)量進行沽清，則在“沽清數(shù)量欄中輸入存貨數(shù)量。若某些菜品每天只銷售一定的數(shù)量，則在“每日固定沽清數(shù)量”欄中輸入存貨數(shù)量。 注：沽清后的菜品，點菜時以紅色顯示并有“該菜品已沽清繼續(xù)點取嗎？”的提示，按“是”則點取，按“否”則不點取。 圖 61
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