某餐飲集團(tuán)店長操作新手冊(編輯修改稿)
2025-08-03 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 每周六16：00綜合辦、經(jīng)營部周固定資產(chǎn)管理報表每周六16：00物資部員工餐周菜譜明細(xì)表每周六16：00綜合辦員工宿舍管理記錄表每周六16：00綜合辦日集市采購計劃申請表每晚22：00物資部周菜品污染每周六16：00綜合辦、技術(shù)部、財務(wù)部菜品分析每周六16：00綜合辦、技術(shù)部創(chuàng)新菜周統(tǒng)計每周六16：00綜合辦、技術(shù)部周采購計劃表每周六16：00綜合辦、物資部員工思想教育管理臺帳每周六16：00綜合辦成本控制管理臺帳每周六16：00綜合辦、財務(wù)部前廳后廚餐前餐尾檢查表每周六16：00綜合辦親員、親客工程每周六16：00綜合辦獎罰統(tǒng)計每周六16：00綜合辦周培訓(xùn)記錄表每周六16：00綜合辦上周存在問題的整改情況每周六16：00綜合辦公司給各部門下達(dá)任務(wù)每周六16：00綜合辦（六）、月工作表單提交時間及內(nèi)容。表單內(nèi)容提交時間提交部門各店提交表單月經(jīng)營分析1日16：00綜合辦銷售業(yè)績統(tǒng)計及客戶分析1日16：00綜合辦月成本控制1日16：00綜合辦餐前餐尾檢查表1日16：00綜合辦員工餐1日16：00綜合辦月菜品污染1日16：00綜合辦月獎罰統(tǒng)計1日16：00綜合辦月培訓(xùn)匯總1日16：00綜合辦重點(diǎn)工作完成情況1日16：00綜合辦下月重點(diǎn)工作1日16：00綜合辦 （七）、相關(guān)知識：類 別內(nèi) 容備 注人事等相關(guān)制度考勤管理辦法人事入職、離職、調(diào)崗流程工資管理辦法任用管理辦法公司管理制度及管理流程OA流程績效考核（經(jīng)營收入、費(fèi)用控制、毛利率、管理批示、月考核、周檢查、考核方式、績效考核表、績效面談、二次分配）崗位說明書及工作標(biāo)準(zhǔn)周工作、月工作質(zhì)檢管理 質(zhì)檢工作流程 投訴管理 獎罰管理 相關(guān)部門重點(diǎn)工作跟進(jìn)物資流程OA物資申購流程出入庫管理及相關(guān)流程固定資產(chǎn)管理辦法及相關(guān)規(guī)定財務(wù)知識經(jīng)營指標(biāo)借款報銷各項提成方案成本控制毛利率菜品及廚務(wù)知識 菜牌 公司廚務(wù)相關(guān)知識營銷制度客戶管理辦法及接待流程超值服務(wù)生日宴流程儲值卡推銷方案申報掛帳單位流程客戶經(jīng)理管理辦法積分卡銷售政策及獎勵辦法經(jīng)營部周考核十、工作表單周工作檢查與計劃表部門部門責(zé)任人工作內(nèi)容/工作結(jié)果/工作要求內(nèi)容任務(wù)類型完成期限責(zé)任人協(xié)辦人檢查人本周經(jīng)營運(yùn)行情況及問題分析日常工作本周產(chǎn)品生產(chǎn)管理日常工作本周成本控制日常工作下腳料做成創(chuàng)新菜的統(tǒng)計日常工作店長親自開發(fā)及維護(hù)客戶日常工作上周存在問題整改情況及任務(wù)下達(dá)完成情況日常工作親客工程（服務(wù)管理）日常工作儲值卡客戶維護(hù)情況日常工作親員工程（周培訓(xùn)管理、員工餐、員工宿舍、員工獎懲、員工思想管理、人事、員工業(yè)余生活）日常工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作重點(diǎn)工作下周計劃 月___績效扣分臺帳時間崗位姓名扣分情況扣分事由個人確認(rèn)部門負(fù)責(zé)人確認(rèn) 店績效考核匯總表部門崗位崗位類別姓名是否轉(zhuǎn)正績效得分經(jīng)營得分管理得分管理扣分 人事月扣費(fèi)明細(xì)____年___月辦理健康證人員名單，扣除費(fèi)用 元/人姓名原因姓名原因姓名原因備注 填寫人簽字： 部門負(fù)責(zé)人簽字： 時 間：備注說明：每月 1號提報綜合辦人事，濟(jì)南市用A4紙進(jìn)行打印，淄博店由店總經(jīng)理郵箱發(fā)送至綜合辦主任及人事主管郵箱。人員入職專用臺帳姓名OA號部門崗位聯(lián)系電話入職日單位意見綜合辦主任或總經(jīng)理意見指紋號碼記錄卡押金證件員工手冊工裝宿舍入住時間備注健康證暫住證 人員離職專用臺帳離職OA流水號離職類型 姓名部門崗位入職日結(jié)算日離職日離職原因是否轉(zhuǎn)正獎罰交接單填寫押金員工手冊工號牌被褥工裝其他 員工轉(zhuǎn)正專用臺帳OA流水號姓名單位崗位轉(zhuǎn)正時間總 經(jīng) 理 意 見 人員崗位調(diào)整專用臺賬流水號姓名原單位原崗位原工資物品交接現(xiàn)單位現(xiàn)崗位調(diào)整后工資新物品交接執(zhí)行日期總經(jīng)理批示日期 人員健康證專用臺帳序號辦理時間姓 名入職時間部門崗位健康證號碼及有效期扣費(fèi)情況健康證號碼有效期
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