【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，備品可以減量或不放。 客房工作標(biāo)準(zhǔn) 第一條 . 凡是上崗的服務(wù)員 ,要求儀表整潔 ,儀容端莊 ,合乎俱樂部的要求。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動(dòng)迎賓。 第三條 . 上班時(shí)禁止閑聊 ,大聲喧嘩 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 27 私人電話或辦其他 私事。 第四條 . 做好個(gè)人衛(wèi)生 ,制服干凈整齊 ,保持飽滿的精神面貌。 第五條 . 要有良好的服務(wù)意識(shí) ,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和 客房的整理工作。 第六條 . 服務(wù)員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。 第七條 . 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作 .責(zé)任 區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 第八條 . 按照家具擺放要求做好擺放 ,對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目 ,要及時(shí)報(bào)告和維 修 ,保證各種燈具的完好。 第九條 . 客人退房時(shí) ,要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)各種物品 ,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。 第十條 . 進(jìn)入有客人入住的房間 ,首先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進(jìn) 入。 第十一條 . 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快 ,及時(shí)提供各種服務(wù) ,滿足客人的合理要 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 28 求。 第十二條 . 服務(wù)員在客人入住后 ,要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系 ,掌 握客人的活動(dòng)情況 ,避免跑單。 第十三條 . 客人退房時(shí)要及時(shí)查房 ,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號(hào)的完好 ,整潔，無 污跡 . 第十五條 . 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第十七條 .未經(jīng)總臺(tái)允許 ,服務(wù)員不得私串客房。 房間管理辦法 第一條 .營(yíng)業(yè)性房間 除定時(shí)通風(fēng)外 ,平時(shí)必須鎖好門 . 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理 ,嚴(yán)禁無手續(xù)用房 . 值班鑰匙在服務(wù)員處保管 ,不得丟失。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管 ,妥善使用。 服務(wù)人員不得 在房間內(nèi)有下列行為： XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 29 閑談 (2)看電視 (3)睡覺 ,躺臥休息 (經(jīng)理批準(zhǔn)除外 )(4)其他與工作無關(guān)的 活動(dòng)。 違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理 . 第三條 .客房鑰匙的控制與管理 電子鑰匙必須隨身攜帶。 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開門。 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。 不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50 元。 房間小酒吧管理辦法 房間小酒吧是一種方便客人的 服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫(kù)房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。 客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 30 務(wù)員負(fù)責(zé)賠償 . 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快 交到總服務(wù)臺(tái)。 第二條 .總臺(tái) 在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品 分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。 第六條 .客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 31 二、康樂部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,康樂部實(shí)行值班制度。 第一條 .在員工午餐、晚餐時(shí)康樂 1 樓大廳必須有人值班。 第二條 . 值班時(shí)必須接聽電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。 第三條 . 晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。 第四條 . 值班人員必須做好安全防火工作。 第五條 . 具體值 班時(shí)間表 ,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。 第二條 .康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。 第三條 .客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。 第四條 .對(duì)設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。 第五條 .康樂部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 32 保管責(zé)任書。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會(huì)員提供有償清洗運(yùn)動(dòng)服、運(yùn)動(dòng)襪服務(wù)。 第二條 .康樂 部員工負(fù)責(zé)清洗工作。 第三條 .清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動(dòng)服等是否有損壞，如有損壞及時(shí)通過銷售內(nèi) 勤與會(huì)員溝通。 第四條 .清洗的運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第五條 .會(huì)員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時(shí)清洗，不得有 異味。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條 .各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第二條 .各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)約使用。 第三條 .清理衛(wèi)生用的 鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 第四條 .乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)幫助客人撿拾，XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 33 避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲(chǔ)存。 第二條 .茶葉的購(gòu)入和銷售必須及時(shí)登記保管帳。 第三條 .保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第四條 .茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第五條 .對(duì)客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。 桑拿房使用注意事項(xiàng) 第一條 .使用桑拿房要提前 20 分鐘預(yù)熱。 第二條 .桑 拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。 第四條 .隨時(shí)注意桑拿房?jī)?nèi)的溫度。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。 三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 34 愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間， 應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 第三條 .上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長(zhǎng)明燈，無長(zhǎng)流水。 第四條 .上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第五條 .注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售 ，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。 第七條 .廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。 廚房衛(wèi)生規(guī)章制度 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 35 第一條 . 個(gè)人衛(wèi)生 廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。 嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。 女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。 第二條 .環(huán)境 衛(wèi)生 保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。 冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。 廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 發(fā)現(xiàn) “四害 ”馬上滅蟲。 廚房必須做到每周大掃除 1 次。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。 保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬 類，相對(duì)分開，減少 串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 第四條 .食品衛(wèi)生 上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 36 霉斑、蟲蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落 地。 保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。 第五條 .餐具衛(wèi)生 切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。 熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須 清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。 第六條 .切配衛(wèi)生 切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。 砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 37 鍋具必須清潔，排放整齊。 爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 各種 調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。 廚房日常安全工作制度 第一條 .用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 第二條 . 換氣罐時(shí)做到無火源，不按要求操作的每次罰款 50 元。 第三條 . 刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。 第四條 . 各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失 由當(dāng)事人承擔(dān)。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8 分滿，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條 .通道、過道必須隨時(shí)保持暢通無阻。 第七條 .清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款 50 元。 第八條 .廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1 次罰款 50 元。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 38 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。 報(bào)修管理規(guī)定 第一條 . 各部門報(bào)修項(xiàng)目必須填寫請(qǐng)修單，一式兩份。 第二條 . 一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 . 工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫清原因 并上報(bào)。 第四條 . 維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視為完成。 第五條 . 對(duì)各部門的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在 4 小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。 配電箱的管理要求 第一條 . 按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第二條 . 檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。 第三條 . 檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。 第四條 . 做好防風(fēng)、防水、 防火等工作。 第五條 . 做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合 XXX商務(wù)快捷酒店管理 有限公司 39 上。 第六條 . 定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第七條 . 配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 日常檢查制度 第一條 . 工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。 第二條 . 每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。 第三條 . 每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第四條 . 遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。 第五條 . 對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。 第六條 . 工 程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建