食品安全性課程論文塑化劑(編輯修改稿)
2025-07-13 12:33 本頁面
【文章內容簡介】 只能在工業(yè)上使用，根本不是合法的食品添加劑?！捌鹪苿焙退芑瘎?，是完全不同的 兩種物質。只是因為用塑化劑 DEHP 代替棕櫚油，加到食品中后，能達到和正規(guī)“起云劑”比較相似的效果，所以有不良商家用 DEHP 來生產“起云劑”。從作為非法食品添加劑這個角度來看，這起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。 起云劑檢測成為食品企業(yè)及廣大民眾的熱議話題。那么該“起云劑”到底是什么？對我們有哪些危害？我們要如何預防呢？ 大連理工大學化工學院講師唐海云介紹：“正規(guī)的起云劑是果汁類飲料中必不可少的部分。 因為現在的果汁飲料中常常摻雜有果肉、原汁等多種不易溶于水的成分，如果不添加起云劑就容易在瓶底出現雜質和沉 淀。另外加入一定量的起云劑還有助于釋放與保留果汁飲料的香氣，包埋果汁飲料的異味、雜味，也能增強果汁飲料口感的潤滑性、厚實感，尤其是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯 2 著提高果汁飲料的品質。而碳酸飲料中就不必添加了?！?[4] 塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”。 環(huán)境荷爾蒙是指外在因素干擾生物體內分泌的化學物質。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經由食物鏈進入體內，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，并影響本身體內荷爾蒙含量，進而干擾內分泌之原本機制，會造成內分泌失調。它是臺灣環(huán)保署列管的毒性化學 物質。 塑化劑的危害 此前，三聚氰胺可謂是讓很多人惶恐了一陣， 但專家指出：塑化劑毒性比三聚氰胺還要毒 20 倍！塑化劑會影響男性生殖能力，促使女性性早熟，使孕婦產生畸胎，還會對肝臟、腎臟產生危害，嚴重時還可致癌，臺灣將之列為第四類毒性化學物質，不得添加在食品里。 臺灣成功大學環(huán)境醫(yī)學研究所教授 5 月 30 日稱，在對成大醫(yī)院 76 位孕婦檢查后發(fā)現，她們體內的塑化劑濃度是美國孕婦的 13 倍。更恐怖的是，“塑化劑還會穿透孕婦的羊水，直接進入嬰兒體內”。 [5] 5 月 28 日一名越南籍媽媽出面表示，懷孕時因為天氣 熱、沒食欲，所以特別喜歡喝珍珠奶茶、罐裝果汁等，每天至少喝 1 到 2 杯。加上擔心寶寶會遺傳丈夫的過敏體質，還服用了不少維他命、益生菌和乳酸菌等藥品。沒想到寶寶出生時，生殖器只有米粒一般大小，現在雖然已經 8 個月大，但也只有 1 公分長，不到同年齡男嬰的三分之一。這名媽媽懷疑，該狀況與懷孕期間吃的食品含有塑化劑有關。 [6]
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