淺談食品添加劑食品安全(編輯修改稿)
2025-05-10 05:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 更應(yīng)該加倍小心。因此，選用食品添加劑必須符合以下原則：（1）添加劑不能破壞食品的營(yíng)養(yǎng)素，不能影響食品的質(zhì)量及風(fēng)味；（2）不得掩蓋腐敗變質(zhì)食品的缺陷；（3）使用方便安全，符合相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；（4）使用于食品中，能分析鑒定出來(lái)。（4） 在使用食品添加劑時(shí)的問(wèn)題 從上面的規(guī)定來(lái)看，我們對(duì)食品添加劑使用時(shí)非常嚴(yán)格的。并且，同國(guó)際慣例一樣,我國(guó)食品添加劑的管理實(shí)行允許使用名單制度,并針對(duì)允許使用的食品添加劑制定了具體的使用范圍和使用量的規(guī)定。但是,在實(shí)際使用過(guò)程中,仍然存在以下問(wèn)題:（1）擅自濫用非食用物質(zhì)作為食品添加劑。使用我國(guó)對(duì)食品添加劑實(shí)行允許名單制度,只有列入目錄中的物質(zhì)才可以作為食品添加劑使用。但是,有些食品生產(chǎn)者違反法律法規(guī)的規(guī)定,混淆食品添加劑的概念,將不允許使用的物質(zhì)作為食品添加劑添加到食品中去。如:蘇丹紅、三聚氰胺……不是食品添加劑,被違法添加到食品中。溴酸鉀在2005年第9號(hào)衛(wèi)生部公告明令取消該物質(zhì)作為面粉處理劑使用后,仍然發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)在使用該物質(zhì)。產(chǎn)生的后果是嚴(yán)重危害消費(fèi)者的生命安全與健康,屬于嚴(yán)重的危害公共衛(wèi)生罪,應(yīng)當(dāng)追究其刑事法律責(zé)任。（2） 擅自超范圍和超量使用食品添加劑。對(duì)于允許使用的食品添加劑,根據(jù)危險(xiǎn)性評(píng)估結(jié)果制定允許使用的范圍使用量是食品添加劑安全使用的重要保證。對(duì)于已經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑,現(xiàn)有的使用范圍、使用量不能滿足生產(chǎn)需求需要擴(kuò)大使用范圍使用量的,我國(guó)的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中規(guī)定了申報(bào)途徑,需要生產(chǎn)或者使用者提供一定的資料,按照規(guī)定的程序進(jìn)行申報(bào),進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估和生產(chǎn)工藝必要性的評(píng)價(jià),由主管部門(mén)根據(jù)評(píng)估結(jié)果決定是否允許使用。但是,有些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中卻不顧已有的規(guī)定,擅自超出食品添加劑的使用范圍和使用量規(guī)定使用食品添加劑。（3） 用偽劣添加劑。如果說(shuō)合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義 ，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅 ，但是劣質(zhì)的或著是過(guò)了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì) ，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量
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