【文章內容簡介】 了這一事件 ,并通過2023/699/EC決議采取了專門保護措施 ,對來自中國和越南的凍蝦實施自動扣留、批批檢測 ,致使我國輸歐凍蝦大批滯港 ,有的長達一個多月 ,增加了貿(mào)易成本。氯霉素事件2023年 10月 5日、 9日我國浙江舟山、深圳出口到歐盟的水產(chǎn)品中先后有 8批蝦仁、蟹肉團子等產(chǎn)品被歐盟檢出含有 氯霉素 ，并被歐盟快速預警機制進行通報。2023年 10月 19日 ,歐盟食品安全風險快速預警機制通報了江蘇出口的凍煮小龍蝦被檢出含有 氯霉素 ().到到 2023年年 12月底，共有月底，共有 13批被檢出含有氯霉素批被檢出含有氯霉素2023年年 1月月 30日歐盟通過日歐盟通過 2023/69/EC理事會決理事會決議議 禁止從中國進口動物源性產(chǎn)品禁止從中國進口動物源性產(chǎn)品氯霉素來源？？？氯霉素來源？？？養(yǎng)殖期間用藥養(yǎng)殖期間用藥加工過程中操作人員手部受傷用氯霉素軟膏加工過程中操作人員手部受傷用氯霉素軟膏加工期間保鮮劑中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡加工期間保鮮劑中含有氯霉素或用氯霉素溶液浸泡加工設施、輔助材料加工設施、輔助材料 出口農(nóng)產(chǎn)品，尤其是凍肉類食品，質量出口農(nóng)產(chǎn)品，尤其是凍肉類食品，質量事故不斷，遭到歐盟、日本、韓國、俄羅事故不斷，遭到歐盟、日本、韓國、俄羅斯等國的預警通報和退貨。斯等國的預警通報和退貨。 ? 某企業(yè)出口禽肉一年內兩次被國外檢出禽流感；某企業(yè)出口禽肉一年內兩次被國外檢出禽流感； ? 浙江出口蝦仁連續(xù)十幾次被歐盟檢出氯霉素污染；浙江出口蝦仁連續(xù)十幾次被歐盟檢出氯霉素污染； ? 出口禽肉、水產(chǎn)品被國外查出新城疫、鉛塊和殘出口禽肉、水產(chǎn)品被國外查出新城疫、鉛塊和殘留超標，對農(nóng)產(chǎn)品出口壓力大，拓展國際農(nóng)產(chǎn)品留超標，對農(nóng)產(chǎn)品出口壓力大，拓展國際農(nóng)產(chǎn)品市場難上加難。市場難上加難。 表表 1 7種禁用藥物的檢測方法及判定標準種禁用藥物的檢測方法及判定標準 藥物名稱 初篩方法初篩方法判定標準（ ug/kg）確定檢測方法確證方法判標準（ug/kg）標準物質參考來源中文名稱鹽酸克倫特羅 ELISA 10（豬尿樣） GCMS ≤ 1EU Ref. Lab/Sigma沙丁胺醇 ELISA 10（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab/Sigma氯霉素 ELISA 20（豬尿樣） RIA，HPLC ≤ 5~10 Sigma阿伏霉素 無 無 無 無 FortDodge已二烯雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab已烯雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab已烷雌酚 ELISA 2（豬尿樣） GCMS ≤ 1 EU Ref. Lab注：篩選試劑可選用注：篩選試劑可選用 Randox公司產(chǎn)品或其他等效的試劑。公司產(chǎn)品或其他等效的試劑。表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標準種限制使用藥物的檢測方法及判定標準 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標準物質參考來源羥氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/ Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)鄰氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶30030030Ito Y etal (2023)雙氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎牛、羊：奶30030Ito Y etal (2023)表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標準種限制使用藥物的檢測方法及判定標準 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標準物質參考來源金霉素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉腎牛、羊 :奶羊肝100600100300 Crackan R(1995)強力霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎豬、牛、羊 :腎100600(1998)土霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)四環(huán)素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)磺胺嘧啶CHARM Ⅱ /ELISA1250（豬尿）400（禽血清）HPLC/DAD所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100100100100. Application Note(1997) 食品潛在的不安全因素食品潛在的不安全因素 重金屬重金屬216。有害金屬來自于冶金、冶煉、電鍍及化學工業(yè)等有害金屬來自于冶金、冶煉、電鍍及化學工業(yè)等排出的三廢。排出的三廢。216。較大毒性的金屬有砷、鎘、鉻、鉛、汞和鎳。較大毒性的金屬有砷、鎘、鉻、鉛、汞和鎳。216。一般潛在毒性的包括銅、鐵、錳、硒和鋅。一般潛在毒性的包括銅、鐵、錳、硒和鋅。216。較小或可能沒有毒性的有鋁、銀、鍶、鉈和錫。較小或可能沒有毒性的有鋁、銀、鍶、鉈和錫。216。生物體中蓄積的鎘、鉛、汞、砷、鉻、錫及其化生物體中蓄積的鎘、鉛、汞、砷、鉻、錫及其化合物，尤其是甲基汞，對人體合物，尤其是甲基汞，對人體 主要臟器主要臟器 、神經(jīng)、循、神經(jīng)、循環(huán)等各系統(tǒng)均存在危害。環(huán)等各系統(tǒng)均存在危害。216。有增高趨勢有增高趨勢重金屬限量（ GB） 殘留殘留216。正確使用獸藥對人體造成的危害性小，但宣正確使用獸藥對人體造成的危害性小，但宣傳、監(jiān)督、管理、研究等跟不上就會造成獸藥傳、監(jiān)督、管理、研究等跟不上就會造成獸藥使用的混亂。使用的混亂。216。污染源主要是不按休藥期等規(guī)定使用人獸（污染源主要是不按休藥期等規(guī)定使用人獸（魚）共用藥；魚）共用藥；216。使用違禁的藥物或化學有毒物質，造成水產(chǎn)使用違禁的藥物或化學有毒物質，造成水產(chǎn)品中的藥物殘留超標現(xiàn)象普遍。品中的藥物殘留超標現(xiàn)象普遍。216。漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥性增強，同時加大了人類疫病防治的難度。性增強，同時加大了人類疫病防治的難度。 某 地區(qū)海產(chǎn)品安全狀況 鉛 鎘 總砷魚 黃魚 貝 牡蠣 甲殼 蝦皮 藻 海帶 殘留殘留食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面? 一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲? 二是加工過程中作為驅蟲劑非法使用二是加工過程中作為驅蟲劑非法使用? 三是受廢水、廢氣、廢渣的污染三是受廢水、廢氣、廢渣的污染167。有機氯半率期極長有機氯半率期極長167。有機磷有機磷167。氨基甲酸酯氨基甲酸酯167。菊酯菊酯大米、茶葉的殘留限量大米、茶葉的殘留限量 有害有機物有害有機物化學工業(yè)的有機污染物化學工業(yè)的有機污染物? 二惡英二惡英? 多環(huán)芳烴多環(huán)芳烴? 苯并芘苯并芘? 多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯? 丙烯酰胺丙烯酰胺在食品中經(jīng)常檢出，有時還超標在食品中經(jīng)常檢出，有時還超標 。 微生物微生物 ：： 沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏等細菌和病毒等是引發(fā)食品中毒、大腸埃希氏等細菌和病毒等是引發(fā)食品中毒的常見微生物。的常見微生物。NORWALK 病毒、禽流感、甲肝病毒、禽流感、甲肝 ：：黃曲霉毒素、河豚毒素、貝類毒素、組胺等黃曲霉毒素、河豚毒素、貝類毒素、組胺等是導致死亡和過敏的生物毒素。是導致死亡和過敏的生物毒素。、新原料、新品種新技術、新原料、新品種 ：：216。國外引進養(yǎng)殖品種規(guī)范國外引進養(yǎng)殖品種規(guī)范 （（ 大米草、鯉魚）大米草、鯉魚）216。進口的食品加工原料進口的食品加工原料216。河豚魚加工銷售管理體系的建立河豚魚加工銷售管理體系的建立216。轉基因產(chǎn)品目前仍存有爭議轉基因產(chǎn)品目前仍存有爭議216。輻照食品的標準執(zhí)行過程存在嚴重問題輻照食品的標準執(zhí)行過程存在嚴重問題 食品添加劑與違禁品食品添加劑與違禁品超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加工業(yè)一大禍根工業(yè)一大禍根超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色素經(jīng)常發(fā)生素經(jīng)常發(fā)生非食品添加劑的違禁化學藥品非食品添加劑的違禁化學藥品 （甲醛、（甲醛、硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等）硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等） 在食品加工中在食品加工中被偷偷地非法使用。此舉造成的后果是相被偷偷地非法使用。此舉造成的后果是相當嚴重的。當嚴重的。 其他其他疫病的防疫體系問題疫病的防疫體系問題變質：變質： 食品的物理特性和化學特性發(fā)生食品的物理特性和化學特性發(fā)生 異常變化；異常變化；攙雜施假：攙雜施假： 出于故意或偶然的原因導致出于故意或偶然的原因導致食品攙假，對消費者可能構成危害；食品攙假，對消費者可能構成危害； （奶粉、粉絲）（奶粉、粉絲）其他危害：其他危害： 如包裝、標識、公眾聲明等如包裝、標識、公眾聲明等 我國進出口食品的法規(guī)與管理我國進出口食品的法規(guī)與管理 國務院批準國家質檢總局專門成立了進出口食品安國務院批準國家質檢總局專門成立了進出口食品安全局，負責全國的進出口食品、化妝品安全的管理工全局，負責全國的進出口食品、化妝品安全的管理工作。下設有作。下設有 35個直屬檢驗檢疫局，個直屬檢驗檢疫局， 280個隸屬于直屬局的個隸屬于直屬局的分支局，其主要職能是：分支局，其主要職能是：o研究擬定進出口食品和化妝品安全、質量監(jiān)督和檢驗檢研究擬定進出口食品和化妝品安全、質量監(jiān)督和檢驗檢疫的規(guī)章、制度；疫的規(guī)章、制度；o組織實施進出口食品、化妝品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；組織實施進出口食品、化妝品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；o組織實施相關食品衛(wèi)生風險分析評估和緊急預防措施；組織實施相關食品衛(wèi)生風險分析評估和緊急預防措施；o調查處理重大進出口食品衛(wèi)生質量事故等工作。調查處理重大進出口食品衛(wèi)生質量事故等工作。 167。 進出口食品安全的管理主要依據(jù)法律進出口食品安全的管理主要依據(jù)法律《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》《中華人民共和國進出口商品檢驗法》等《中華人民共和國進出口商品檢驗法》等167。 以及實施細則、局令、公告以及實施細則、局令、公告 100余件余件167。 已批準發(fā)布了與食品有關的國家標準已批準發(fā)布了與食品有關的國家標準 991項項167。 衛(wèi)生農(nóng)業(yè)等部門批準發(fā)布了一批與食品加工有衛(wèi)生農(nóng)業(yè)等部門批準發(fā)布了一批與食品加工有關的行業(yè)標準關的行業(yè)標準 1100多項。多項。167。 質檢總局行業(yè)標準質檢總局行業(yè)標準 986多項，大多采用了國際標多項，大多采用了國際標準（準（ CAC等、等、