【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 隨著人們對(duì)蕎麥的認(rèn)識(shí)的深化，蕎麥在人們?nèi)粘Ｉ钪杏兄苤匾淖饔?，蕎麥的需求旺盛，不僅是在國(guó)內(nèi)，還在國(guó)外的市場(chǎng)也很受歡迎。蕎麥這一行業(yè)有著很大的市場(chǎng)，但是隨之而來(lái)的一些問(wèn)題也是不容忽視的，由于蕎麥的一些相關(guān)產(chǎn)品，例如蕎麥茶之類的保健品在廣受歡迎的同時(shí)也暴露了很多的問(wèn)題，近年來(lái)，關(guān)于保健品行業(yè)的質(zhì)疑聲也不少，這就大大影響了蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。 我國(guó)蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格一直呈現(xiàn) 著逐漸上升的趨勢(shì)由于 2021 年金融危機(jī)的影響下，蕎麥的市場(chǎng)價(jià)格有了一定的改善，但 2021 年后因市場(chǎng)的需求不斷上漲，蕎麥的市場(chǎng)價(jià)格迅速回升。而未來(lái)隨著我國(guó)蕎麥產(chǎn)品的產(chǎn)能以及技術(shù)的提高，我國(guó)蕎麥產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格一定會(huì)呈上升的趨勢(shì)。 影響蕎麥的市場(chǎng)價(jià)格的因素有很多，主要是蕎麥原料的市場(chǎng)價(jià)格因素和市場(chǎng)需求因素。原料產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格將直接影響蕎麥及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，間接影響蕎麥產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)。下游行業(yè)的需求也影響了蕎麥產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)，進(jìn)而影響企業(yè)的利潤(rùn)空間。還有國(guó)際蕎麥產(chǎn)品市場(chǎng)形勢(shì)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)情況和形勢(shì)，運(yùn)輸安全 情況和運(yùn)輸成本等也間接影響了蕎麥產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。 近幾年來(lái)陜北蕎麥的出口情況 蕎麥在我國(guó)種植面積廣泛，陜北也是一個(gè)種植的主要地區(qū)，種植面積達(dá) 萬(wàn)公頃。尤其是近幾年，陜西省榆林市定邊縣開(kāi)始實(shí)施農(nóng)業(yè)改革，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開(kāi)始向以蕎麥生產(chǎn)為主的現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)施品牌發(fā)展策略和出口帶動(dòng)策略，兩大策略的全面開(kāi)展為陜西省經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。據(jù)調(diào)查，截止到 2021年，定邊縣的蕎麥種植總面積已經(jīng)達(dá)到 3 萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量突破 3 萬(wàn)噸。另外，定西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 4 邊縣的蕎麥出口量更是超過(guò)了 2 萬(wàn)噸，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入也較原來(lái)提高了 1000 元以上。 定邊縣的蕎麥種植有著悠久的歷史，而且隨著種植技術(shù)和方法的不斷改進(jìn)，蕎麥種植已經(jīng)發(fā)展成為定邊縣五大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。定邊縣的蕎麥不僅顆粒飽滿、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且出產(chǎn)率也高，兼具十分重要的藥用作用，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，獲得了廣泛的認(rèn)可。 作為蕎麥的故鄉(xiāng)，定遠(yuǎn)縣最早的栽培歷史可以追溯到 2021 年前。當(dāng)時(shí)，定邊縣還是一片荒蕪的土地。到了秦漢時(shí)期，由于定邊縣位置偏僻，人煙稀少，畜牧業(yè)和狩獵發(fā)展快速。在很多山區(qū)，人們把蕎麥作為農(nóng)家的主要雜糧。定邊縣蕎麥得到更廣泛的種植是在隋唐時(shí)期，越來(lái)越多的種植戶開(kāi)始認(rèn)識(shí)到蕎麥的作用，并不僅 僅是食用，還具有很高的藥用價(jià)值。到了宋明時(shí)期，蕎麥種植在定邊縣已經(jīng)發(fā)展地十分成熟，種植戶對(duì)蕎麥的種植開(kāi)始規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，從選種、播種到收獲，這整個(gè)過(guò)程中，人們從被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)，不斷提高種植每個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)化，讓蕎麥的種植產(chǎn)量大大提高。 隨著特色農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略和出口帶動(dòng)戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，定邊縣在當(dāng)?shù)卣闹С趾腿藗兊男燎趧趧?dòng)下，已經(jīng)發(fā)展成為以蕎麥種植為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)縣城。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，定邊縣目前蕎麥年產(chǎn)量最高達(dá)到了 2 萬(wàn)多噸，而出口量累計(jì)達(dá)到 5 萬(wàn)多噸，為推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到很大的作用。 西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 5 3 陜北蕎麥出口過(guò)程中 存在的主要問(wèn)題 在人們生活水平不斷提高的同時(shí)，健康、養(yǎng)生越來(lái)越得到人們的重視，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也漸漸地被人們所熟知。我國(guó)既是蕎麥的出口國(guó)也是生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的一半之多，常年種植面積高達(dá) 67 萬(wàn)公頃，陜北地區(qū)的蕎麥也受到了國(guó)際市場(chǎng)上的好評(píng)，但同時(shí)也存在著不少的問(wèn)題。 科技投入少，蕎麥的產(chǎn)量較低 由于我國(guó)對(duì)于蕎麥的相關(guān)研究起步較晚，應(yīng)用的研究技術(shù)相對(duì)薄弱，不像一些發(fā)達(dá)國(guó)家那樣，對(duì)蕎麥的研究那么早，那么深入，加拿大對(duì)于蕎麥的研究是很早的，而且只是在僅僅 8 年的時(shí)間就形成了科學(xué)規(guī)范的種植體系，為加拿大的蕎麥產(chǎn)業(yè)化形成了良性的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。因?yàn)殛儽钡貐^(qū)的農(nóng)民傳統(tǒng)的小農(nóng)意識(shí)較強(qiáng)，研究人員不夠，缺乏科研資金，導(dǎo)致對(duì)于蕎麥的研究不夠。 生產(chǎn)上應(yīng)用的高產(chǎn)新品種缺乏，雖然培育出了新品種，但應(yīng)用很少，人們很難接受，還用的是以前的品種，由于農(nóng)民自己留種，種子來(lái)源太雜，導(dǎo)致蕎麥質(zhì)量難以保障，每年產(chǎn)量也不固定。再加上年復(fù)一年的使用同一品種，種子難免會(huì)出現(xiàn)退化，這些都是因?yàn)槿狈τ行У墓芾?，才讓很多?yōu)質(zhì)的品種不斷退化，嚴(yán)重影響了陜北省蕎麥的產(chǎn)量和質(zhì)量。 生產(chǎn)布局不合理，蕎麥的種植較分散 蕎麥屬于小雜糧作物，種植環(huán)境需要山砂、干 旱等條件，與其他農(nóng)作物相比，其對(duì)種植環(huán)境的選擇十分重要，如果不能夠進(jìn)行有效的規(guī)劃，很容易導(dǎo)致蕎麥產(chǎn)量減少，質(zhì)量下降。再加上蕎麥的種植很大程度上受到天氣、土地及市場(chǎng)等綜合影響，很容易出現(xiàn)種植面積過(guò)大或過(guò)小等混亂的情況。很多種植戶在種植蕎麥時(shí)，沒(méi)有進(jìn)行合理的規(guī)劃，只是看土地情況進(jìn)行種植，如果有空地了適合蕎麥生長(zhǎng)環(huán)境，就馬上種植，盲目引種。而如果想種植其他的作物，就減少種植蕎麥面積，這樣會(huì)讓蕎麥的種植陷入無(wú)序的狀態(tài)中，不利于蕎麥的合理化布局，更難以增加農(nóng)民的收入，很可能會(huì)適得其反。因此，在一定程度上，根據(jù)市場(chǎng)的需 求進(jìn)行種植，降低單位產(chǎn)品的成本是為了讓蕎麥產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。降低單位產(chǎn)品成本的有效措施之一是擴(kuò)大蕎麥的生產(chǎn)規(guī)模。 然而，目前我國(guó)陜北蕎麥的種植還停留在傳統(tǒng)的散戶式種植，沒(méi)有形成集中式種植經(jīng)營(yíng)，難以滿足日新月異的市場(chǎng)需求，這使得個(gè)體農(nóng)戶在蕎麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中處于不利的地位。而小規(guī)模的農(nóng)戶家庭以傳統(tǒng)的種植方式，無(wú)法提高產(chǎn)量，增西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 6 加經(jīng)濟(jì)效益。 加工與綜合利用亟待增強(qiáng) 雖然我國(guó)是世界蕎麥出口第一大國(guó)，但是其出口價(jià)格卻十分低廉。是加拿大、美國(guó)蕎麥出口價(jià)格的一半，僅是澳大利亞出口價(jià)格的 30%。大多數(shù)是以蕎麥 的原糧出口的，只有少量以初級(jí)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，以簡(jiǎn)單的蕎麥粉、蕎麥酒、蕎麥?zhǔn)称返劝氤善窞橹鳎壹庸?shù)量有限，沒(méi)有品牌產(chǎn)品，無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng)，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，經(jīng)濟(jì)效益較差，缺少附加價(jià)值高的產(chǎn)品，限制了蕎麥產(chǎn)品的發(fā)展。另外，陜北地區(qū)生產(chǎn)的蕎麥大都是自產(chǎn)自銷，出口到其他國(guó)家的數(shù)量很有限。 目前，大部分蕎麥加工企業(yè)并沒(méi)有制定合理、完善的蕎麥營(yíng)銷計(jì)劃，只是考慮到國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的資金扶持，缺少對(duì)企業(yè)自身轉(zhuǎn)型的思考。蕎麥加工企業(yè)過(guò)于重視實(shí)際利益而缺少對(duì)蕎麥新產(chǎn)品的研究、開(kāi)發(fā)，新技術(shù)應(yīng)用，創(chuàng)新意識(shí)較稀薄。影響蕎麥產(chǎn)品發(fā)展的因素 在于缺乏技術(shù)性的指導(dǎo)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系不夠完善，和種植戶沒(méi)有形成利益共享。 政府的重視程度不夠 政府的支持與重視程度對(duì)于蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著很重要的作用。由于政府對(duì)此的重視程度較低，政府部門(mén)的承諾很難兌現(xiàn)，沒(méi)有有效的政策指引和項(xiàng)目基金扶持，主要是缺少種植戶農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)等相關(guān)政策，造成了很多農(nóng)民拒種的現(xiàn)象。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展滯后，信息化發(fā)展緩慢，農(nóng)民缺少對(duì)蕎麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)、互聯(lián)網(wǎng)宣傳推廣等相關(guān)技術(shù)的了解，這在一定程度上阻礙了蕎麥的擴(kuò)大種植。 雖然政府已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)知識(shí)的宣傳，但是由于很多宣傳沒(méi)有吸引力，缺少系統(tǒng)化地宣傳講座、推廣課程，農(nóng)民對(duì)蕎麥種植還很陌生，自然不會(huì)去種植蕎麥。 對(duì)于蕎麥的保健價(jià)值宣傳度不夠 蕎麥主要種植在陜西的北部地區(qū)，這些地區(qū)自然條件較差，較為干旱。蕎麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的“救災(zāi)作物”，在這種條件下，陜北地區(qū)的農(nóng)民大量種植蕎麥。 但是，傳統(tǒng)種植蕎麥的方式對(duì)于蕎麥的質(zhì)量有著極大的影響，與其他作物相比，蕎麥的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及其他作物。隨著人們對(duì)于健康膳食的要求不斷提高，人們開(kāi)始關(guān)注雜糧作物，尤其是蕎麥，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有一 定的保健價(jià)值，因此，加大宣傳力度顯得尤為重要。 蕎麥的產(chǎn)業(yè)鏈短，經(jīng)濟(jì)效益較低 我國(guó)每年蕎麥的出口量都很大，但是由于科學(xué)技術(shù)的限制，出口主要以蕎麥原料為主，或者只有小部分的初級(jí)加工產(chǎn)品半產(chǎn)品出口，而出口價(jià)格也不如其他西京學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 7 國(guó)家出口蕎麥的價(jià)格，由于加工數(shù)量很有限，加工產(chǎn)品也過(guò)于單一，無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng)，蕎麥的加工企業(yè)也一直處在一個(gè)小規(guī)模的粗加工狀態(tài)，其產(chǎn)品以加工面粉、掛面和蕎麥糊為主，一些有著食用習(xí)慣和部分的疾 病患者等人群需要 蕎麥的特色原料 ，因此有著一定的市場(chǎng)。除此之外，一些蕎麥茶等新產(chǎn)品在國(guó)內(nèi) 也有部分的市場(chǎng)，不 過(guò)品種過(guò)于單一，適口性較差，沒(méi)有烘焙類、飲料類及一些保健產(chǎn)品受歡迎，不能滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、美味、藥用產(chǎn)品的需求。沒(méi)有品牌產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益較差。由于產(chǎn)業(yè)鏈條較短，陜北地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的蕎麥大部分都是自產(chǎn)自銷，一定程度地