【文章內(nèi)容簡介】 （ 6） 語文（ 96 學時） 本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。旨在培養(yǎng)學生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能力，提高科學 12 文化素養(yǎng)，以適應就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。其任務是指導學生學習必需的語文基礎知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的 現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力；指導學生掌握基本的語文學習方法，養(yǎng)成自學和運用語文的良好習慣；引導學生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個性、健全的人格，促進職業(yè)生涯的發(fā)展。 （ 7） 數(shù)學（ 96 學時） 本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。其任務是學習并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學基礎知識，培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù) 學思維能力，引導學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度，提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力，為學習專業(yè)知識、掌握職業(yè)技能、繼續(xù)學習和終身發(fā)展奠定基礎。 （ 8） 英語（ 128 學時） 本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。其任務是幫助學生進一步學習英語基礎知識，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學生學習英語的興趣，提高學生學習的自信心，幫助學生掌握學習策略，養(yǎng)成良好的學習習慣，提高自主學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價 值觀。 （ 9） 計算機基礎（ 126 學時） 本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。其任務是使學生掌握必備的計算機應用基礎知識和基本技能，提高學生計算機基本操作、辦公應用、網(wǎng)絡應用、多媒體技術應用等方面的技能，使學生初步具有利用計算機解決學習、工作、生活中常見問題的能力；使學生初步具有應用計算機學習的能力，為其職業(yè)生涯發(fā)展和終身學習奠定基礎；提升學生的信息素養(yǎng)，使學生了解并遵守相關法律法規(guī)、信息道德及信息安全準則，培養(yǎng)學生成為信息社會的合格公民。 10．物理（ 80 學時） （ 10） 體育（ 126 學時） 本課程是 中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。旨在對學生進行體育訓練和生理心理健康教育。其任務是傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，培 13 養(yǎng)學生的健康人格、增強體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。 （ 1） 飯店管理概論 (64 學時 ) 本課程以現(xiàn)代飯店管理過程為主線，揭示現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理的基本規(guī)律和基本方法，是酒店管理專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎課程，是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高級技能性人才的必修課。主要講授酒店 的發(fā)展、基本理論，酒店管理者素質(zhì)，酒店管理職能，計劃管理，酒店組織管理，直接對客部門業(yè)務管理，間接對客部門業(yè)務管理和酒店服務質(zhì)量管理，并為學習相關后續(xù)課程打下一定基礎。通過本課程的教學，培養(yǎng)學生辯證唯物主義觀點、實事求是的科學態(tài)度、邏輯思維能力和分析問題、解決問題的能力。 （ 2） 前廳服務與管理 (64 學時 ) 通過學生對前廳服務技能及方法的理解；熟悉有關前廳服務技能的標準規(guī)定；掌握前廳服務技能的正確操作方法，加深對理論知識的理解、掌握； 培養(yǎng)學生的應變能力，特別是通過情景模擬，培養(yǎng)學生自如運用各項技能技巧，正確 、靈活地接人待物的能力；培養(yǎng)學生獨立工作能力、嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和踏實的工作作風。 （ 3） 客房服務與管理 (64 學時 ) 掌握飯店客房服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店客房部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與管理工作，達到客房服務中級工的水平。 （ 4） 酒店服務禮儀 (32 學時 ) 本課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一， 內(nèi)容包括 對酒店服務禮儀概述、酒店服務人員個人禮儀、日常禮儀、酒店各崗位禮儀、我國部分民族及港澳臺的禮俗、主要客源國和地區(qū)的禮俗、國際禮賓常識、宗教 禮儀等。 通過 本課程的學習和 禮儀實訓，培養(yǎng)學生理解、寬容、謙遜、誠懇的待人態(tài)度，熱情友好、談吐文雅、講究禮貌的行為舉止，使學生具有優(yōu)秀的服務儀態(tài)和服務氣 質(zhì)。 （ 5） 餐飲服務與管理 (64 學時 ) 掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務 14 與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。 （ 6） 康樂服務與管理 (32 學時 ) 酒店康樂服務與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門專業(yè)知識，主要介紹當代康樂管理理論和管理模式，康樂項目的設置、康樂部組織與人力資源管理、康樂經(jīng)營方法等當代康樂管理新經(jīng)驗。通過學習，讓學生了解康樂消費知識和保健知識，掌握當前大部分康樂項目的服務和管理細節(jié)。 （ 7） 酒店服務英語 (64 學時 ) 酒店英語是在學生具備一定基礎英語能力前提下開設的專業(yè)核心課程，內(nèi)容包括酒店 常用英語及詞匯、酒店的 前臺 、 客房 、餐飲以及 其它部門的 各項 服務工作的詳細程序、管理規(guī)定 、 技巧 的英語表達。 通過 學習， 力 求使學生熟練地進行酒店英語聽與說，從而達到 提高英語交際能力的目的。 （ 8） 酒吧經(jīng)營管理（ 64 學時） 酒吧服務與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門課程，主要介紹調(diào)酒、茶藝、咖啡等三種工藝的調(diào)配、制作、操作的方法方式及程序要領，三種飲品各自的特點、作用、和酒吧服務的特點、管理的方法等。通過學習讓學生學會并掌握酒吧間的操作方法程序及管理手段。 （ 1） 旅游 學 概論 (48 學時 ) 本課程是一門專業(yè)基礎課，目的在于向學生介紹旅游學的基本知識，使學生了解旅游的性質(zhì)、特征、所涵蓋的主要問題及與經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化的緊密聯(lián)系，樹立旅游大局觀念，更關注專業(yè)發(fā)展 的美好未來，為學生打下旅游學的基礎知識。 （ 2） 酒店連鎖經(jīng)營管理（ 48 學時） 通過本課程的教學 酒店酒店 經(jīng)營的歷史進程、實質(zhì)與特征、基掌握下列幾個方面的基本知識 。 （ 3） 酒店服務 心理學 (48 學時 ) 酒店服務心理學是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程， 有較強的邏輯體系和綜合應用性， 內(nèi)容包括顧客的感覺與知覺、顧客的需要與動機、酒店員工的人際關系和疲 15 勞心理、 酒店服務中的客 服 交往、服務心理分析等內(nèi)容。 了解對旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的心理需求及心理活動，具備良好的心理素質(zhì)，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心理學知識用于服務與管理工作。 （ 4） 酒店市場營銷（ 32 學時） 酒店市場營銷是 酒店管理專業(yè)的必修課， 內(nèi)容主要包括：酒店營銷觀念、酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店市場調(diào)查與預測、酒店市場細分與目標市場的選擇、酒店市場營銷戰(zhàn)略（ 4ps）、酒店市場營銷計劃、組織與控制。通過理論教學，并結合案例分析，使學生明確酒店市場營銷的觀念，了解酒店市場的運行規(guī)律、學會 掌握酒店市場營銷決策和營銷戰(zhàn)略，通過學習營銷操作程序，學會運用酒店市場營銷的理論知識和方法方式。 （ 5） 酒店財務管理 (64 學時 ) 酒店財務管理是專業(yè)必修的一門課程，主要講授現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運營、收益分配等酒店財務管理的基本理論、基本知識，基本技能 。 通過學習本課程，使學生掌握現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運營、收益分配等財務活動的管理方法，并能夠學會對酒店企業(yè)的財務狀況進行預測、決策、控制、分析與評估等基本能力 ， 為酒店高層決策提供科學依據(jù)。 （ 6） 酒店客源市場分析（ 64 學時） 客源市場分析與研究是酒店管理必 修的一門課程，主要介紹國際國內(nèi)旅游市場客源分布狀況及流動規(guī)律，各類客源的風俗習慣、愛好特點、消費情況、出游時節(jié) 等主要內(nèi)容。 通過學習本課程，讓學生對國內(nèi)外客源市場狀況全面了解，結合本酒店實際有針對性的開展市場促銷及做好相對應的接待準備工作。 （ 7） 食品營養(yǎng)與健康（ 64 學時） 通過本課程的學習，使學生獲得營養(yǎng)學基礎理論、各類食品的營養(yǎng)價值、合理膳食與營養(yǎng)、飲食營養(yǎng)與健康、烹飪對營養(yǎng)價值的影響；食品衛(wèi)生學基礎、食物中毒及預防、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等方面的知識。培養(yǎng)學生具有分析處理食品營養(yǎng)與健康問題的初步能力，使學生 對營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康的關系，提高學生的健康意識。通過對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的學習，掌握營養(yǎng)學的基礎知識，構建營養(yǎng)體系和膳食營養(yǎng)的意識，對人體膳食營養(yǎng)能提出合理有效的建議。 （ 8） 中國民俗與宗教（ 64 學時） 16 本課程是 中 等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)任務課，通過此門課程的教學，讓學生熟悉相關文化與旅游結合的特點和規(guī)律，全面把握我國旅游資源文化的精髓。為將來從事導游等相關職業(yè)打下堅實的基礎。 （ 9） 烹飪基礎（ 64 學時） 掌握烹飪基礎知識，熟悉常見菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向賓客作簡單介紹和推銷 。 （ 1） 演講與口才（ 32 學時 ） 了解演講、口才、人才等概念及其相互關糸； 研究演講者與聽眾的關系；探討古今中外著名演講家的演講風格及特點；弄清楚一個演講家應具備的素質(zhì)；學會演講技巧；掌握演講藝術；進行口才訓練；提高大學生的溝通能力、交際能力、組織協(xié)調(diào)能力。 （ 2） 客戶服務管理（ 32 學時） 本課程是客戶服務管理師中級課，其任務是使學生在學完有關基礎課和專業(yè)基礎課的基礎上，掌握質(zhì)量控制與可靠性的基本理論、方法與技能，并培養(yǎng)學生使其具有分析和解決企業(yè)生產(chǎn)活動中進行客戶服務管理與控制的工作能力和 創(chuàng)新能力。通過學習本課程使學生掌握客戶管理與控制的基本概念、基本思想、基本理論、基本方法和基本技能。其重點是信用體系、客戶關系管理系統(tǒng)能力、客戶