【文章內(nèi)容簡介】 服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。 精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。 負(fù)責(zé)員工食堂所有物品的申 購和驗收，保證食品質(zhì)量和安全。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。 制定并落實安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機(jī)械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。 負(fù)責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 員工食堂廚師 直接上級 ：員工食堂廚師長 崗位職責(zé)： 在廚師長安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 嚴(yán)格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。 遵守安全操 作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。 廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)許可不得動用食堂物品。 負(fù)責(zé)每餐劃卡并做統(tǒng)計，無就餐卡的人員不得進(jìn)入餐廳就餐。 服從廚師長調(diào)動，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后的各項工作。 宿舍管理員 直接上級 ： 人事行政部經(jīng)理 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 崗位職責(zé)： 任勞任怨，有良好的職業(yè)道德和責(zé)任心。 嚴(yán)格遵守飯店考勤制度，上班不做私事，努力做好本職工作。 負(fù)責(zé)員工宿舍、 更衣室和相關(guān)衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，隨臟隨掃，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。 正確使用衛(wèi)生工具，合理使用衛(wèi)生清潔用品，努力降低各種衛(wèi)生清潔用品的消耗。 對違反員工宿舍管理制度和飯店規(guī)章的員工要批評教育，糾正不良行為，必要時上報。 及時將垃圾傾倒于指定地點，各類清潔用品使用完畢后放置于指定位置。 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 第四章 人事行政部管理制度與規(guī)定 《員工手冊》 另附 人事管理制度 總 則 為進(jìn)一步建立健全飯店人事管理制度，根據(jù)《中華人民共和國 勞動法》（以下簡稱《勞動 法》）和中國政府的有關(guān)法律、法規(guī)， 結(jié)合飯店實際情況，制定本制度。 本規(guī)定用來指導(dǎo)和規(guī)范飯店內(nèi)部人力資源管理工作，適用于飯店聘用的各類人員。 招 聘 考 核 培 訓(xùn) 工 資 社會保險與勞動合同 員工嘉獎制度 為全面提升飯店綜合管理水平，樹立良好的飯店品牌形象，有效激勵員工的工作積極性、主動性、創(chuàng)造性，鼓勵先進(jìn)、弘揚(yáng)正氣，提高員工隊伍整體凝聚力，按照精神鼓勵與物質(zhì)獎勵相結(jié)合的激勵機(jī)制，結(jié)合飯店質(zhì) 檢制度有關(guān)規(guī)定，特制訂飯店員工嘉獎制度如下： 評選對象 飯店全體干部員工 評比條件 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 員工有下列一條或多條功績，公司給予部門表揚(yáng)、全店通報、記功、實物、獎金、晉級等多種獎勵： 認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹金源理念，能夠在思想上、行動上與集團(tuán)和飯店保持高度一致，同心同德、顧全大局。 在完成公司利潤指標(biāo)，提高經(jīng)濟(jì)效益方面做出重大貢獻(xiàn)者。 熟練掌握本職工作技能，愛崗敬業(yè)、工作踏實、任勞任怨、有事業(yè)心和責(zé)任心，團(tuán)隊協(xié)作精神強(qiáng)，工作業(yè)績突出者。 敢于堅持原則，維護(hù)集團(tuán)和飯店利益，對弄虛作假，嚴(yán)重違反財經(jīng)紀(jì)律 ，貪污、盜竊、破壞公司財產(chǎn)的行為大膽揭發(fā)，勇于斗爭者。 積極提出合理化建議，經(jīng)營管理成效顯著者。 嚴(yán)格開支、降低成本，在節(jié)能降耗、提高設(shè)備設(shè)施利用率方面有顯著成效者。 不斷提高對客服務(wù)技能，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為飯店贏得良好聲譽(yù)者。 在各項評比競賽中為飯店贏得榮譽(yù)或稿件被集團(tuán)或社會刊物刊登，為飯店贏得聲譽(yù)者。 因優(yōu)質(zhì)服務(wù)受到賓客好評者。 見義勇為，在意外事故中奮不顧身保護(hù)賓客和員工人身安全，挽回飯店和賓客財產(chǎn)者。 1 發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時排除，避免重大損失者。 1 拾金不昧，主動及時上交客人遺留丟失的財物，為 飯店樹立良好形象者。 1 品行端正、遵章守紀(jì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)堪為全體員工楷模者。 1 無遲到早退，出全勤且工作勤奮，業(yè)績優(yōu)良者。（此為各項獎勵之必備評選條件） 1 在其他方面有突出業(yè)績者。 主要獎項 飯店獎勵可根據(jù)實際情況大體分為：“優(yōu)秀員工”獎、“委屈”獎、“拾金不昧”獎、“優(yōu)秀基層管理人員”獎、“培訓(xùn)優(yōu)異”獎等獎項，并給予物質(zhì)和精神獎勵。 注意事項 各類獎勵評選工作應(yīng)嚴(yán)格依照評選條件和申報程序的要求，如所推薦人或事跡經(jīng)審核，未能滿足評選條件要求，則該獎項按空缺處理。任何弄虛作假行為一 經(jīng)發(fā)現(xiàn)，追究部門負(fù)責(zé)人責(zé)任，并取消參加當(dāng)年度集團(tuán)公司各類評比嘉獎資格。 各部門應(yīng)配合飯店員工嘉獎制度的推行工作，在部門顯要位置設(shè)立表揚(yáng)欄和員工優(yōu)秀事跡登記本，以便及時發(fā)現(xiàn)和表揚(yáng)員工的進(jìn)步。 飯店將在顯著位置設(shè)置“光榮榜”，對各類先進(jìn)事跡和優(yōu)秀員工進(jìn)行通報表彰。 各類獎勵金額均單獨發(fā)放，由飯店公司代為繳納稅費。 凡員工取得上述各類獎勵的，均作為績效考核的依據(jù)之一，以及參加集團(tuán)公司各類先進(jìn)評比的參考依據(jù)之一。 飯店考勤制度 總則 第一條 出勤情況是公司考核員工的主要依 據(jù)之一，是公司人力資源管理的基礎(chǔ)。認(rèn)真落實考勤制度是加強(qiáng)飯店管理的重要組成部分，各部門要實事求是，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好考勤統(tǒng)計管理工作。 第二條 為建立公司正規(guī)的工作秩序，提高員工素質(zhì)和工作效率，特制定員工考勤制度。人事行政部負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督公司的考勤制度執(zhí)行情況。 第三條 飯店采取綜合計算工時和不定時工作制，每周工作 40 小時（膳食時間除外），中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 每周 5 天半工作制。員工按飯店規(guī)定上下班、出工差、因公外出開會、店派脫產(chǎn)學(xué)習(xí)等均視為正常出勤。 第四條 考勤周期規(guī)定 :當(dāng)月考勤周期以每月實際天數(shù)為準(zhǔn)。年度考勤周期： 1 月 1 日至12 月 31 日。 員工考勤卡管理規(guī)定： 新員工入店時，由人事行政部為其辦理考勤卡。 員工考勤卡因丟失、失效無法打卡，需在當(dāng)日向所在部門領(lǐng)導(dǎo)說明情況，部門經(jīng)理給予登記備查，員工必須在兩天內(nèi)到人事行政部辦理補(bǔ)卡手續(xù)，逾期不辦者，按未打卡論處。 員工上班必須攜帶考勤卡，如忘記帶卡，應(yīng)在當(dāng)日上班之前，向所在部門說明情況，并填寫考勤補(bǔ)充表，但一個月內(nèi)不得超過兩次，否則第三次（含）之后，除辦理上述手續(xù)外，以每次遞增 10 元罰款論處。 員工因公或其它原因無法打卡者，需在回店的當(dāng)天填寫考勤補(bǔ)充表，員工由所在部門 經(jīng)理出示證明，部門副經(jīng)理以上干部由飯店領(lǐng)導(dǎo)出具證明。逾期不辦者，按曠工半天論處，無正當(dāng)理由未打卡者，按當(dāng)天曠工論處。 員工上班時間離崗須填寫上班時間 離崗情況登記表 ，人事行政部不定時檢查，如發(fā)現(xiàn)離崗未填寫離崗情況登記表者按無故離崗論處。 為了保證考勤打卡的準(zhǔn)確性，各部門應(yīng)根據(jù)實際情況，部門內(nèi)部另行登記二次考勤，各班組必須指定專人負(fù)責(zé)員工二次簽到，并按考勤表的規(guī)定符號認(rèn)真填寫，筆跡清楚，準(zhǔn)確詳細(xì)記錄員工到、離工作崗位時間，不得走過場把登記本放在公共場所讓員工任意登記。各部門二次簽到的截止時間為上班前 10 分鐘。 所有員工不得以在本部門登記過考勤為由，拒不打卡、未打卡者，照樣以當(dāng)天曠工論處。 任何人嚴(yán)禁代他人打卡，每發(fā)現(xiàn)一次除了責(zé)令當(dāng)事人寫出書面檢討上報人事行政部外，還要對雙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。屢教不改者，依照《員工手冊》處理。 各級領(lǐng)導(dǎo)務(wù)必嚴(yán)格把關(guān)，真實地反映員工出勤情況，為自己所出具的證明負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁弄虛作假。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 每月 3 號前，各部門將上一個月員工出勤統(tǒng)計表、加班情況等各類表單經(jīng)部門經(jīng)理審核后，報人事行政部。 員工遲到、早退、曠工的處理規(guī)定 遲到：超過 規(guī)定上班時間 10 分鐘以內(nèi)到崗為遲到。早退：員工未按規(guī)定工作時間下班，提前離開工作崗位為早退。 每月遲到、早退累計達(dá)兩次以內(nèi)，每次扣 10 元人民幣。累計遲到早退達(dá)三次以上（含）六次以內(nèi)按每次曠工半天處理。累計七次（含）以上每次按曠工一天處理。 曠工： （ 1）員工超過規(guī)定時間 10 分鐘未到崗或提前離開工作崗位的視為曠工。 （ 2）遲到、早退或無故缺勤 10 分鐘以上 4 個小時以內(nèi)視為曠工半天。 4 個小時以上視為曠工 1 天。 （ 3）未履行請假手續(xù)。 （ 4）遇特殊情況未能提前履行請假手續(xù)，又不設(shè)法通知飯店。 （ 5）以假病休 證明為依據(jù)而休的假期。 （ 6）公司嚴(yán)禁員工的曠工行為，曠工一日扣 3 日薪資，連續(xù)曠工超過 3 日（含）以上或全年累計 7 天，公司可以書面形式通知員工解除勞動合同。 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職 3 日以上（含 3 日）者，作自動離職處理。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 加班、夜班 各部門經(jīng)理應(yīng)教育員工出滿勤、干滿勤，提高工作效率，一般不提倡加班，如確實因工作需要加班，事后可安排補(bǔ)休。加班以 1 小時為最小單位，每次未滿 1 小時的加班則不計加班時間。 對于國家法定節(jié)假日（元旦 1 天，春節(jié) 3 天，“五一” 3 天，“十一” 3 天），各部門在保障正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)的 前提下，合理安排員工班次。同時對于法定節(jié)假日上班的員工，飯店公司根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營狀況給予合理安排補(bǔ)休。員工法定節(jié)假日上班的加班費，飯店公司依照國家有關(guān)規(guī)定在年終增薪中予以發(fā)放。 非法定節(jié)假日期間，員工因完成日常本職工作所產(chǎn)生的延時工作時間（以小時計算）不視為加班。 因飯店舉行重大經(jīng)營活動（如圣誕、元旦）和部門因特殊工作需安排員工加班，在合理安排班次的基礎(chǔ)上 ，須事前申請，經(jīng)部門分管負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理核準(zhǔn)后加班生效，并報人事行政部備案。 因飯店重大經(jīng)營活動和部門特殊工作，經(jīng)飯店審批后所產(chǎn)生的員工加班，飯店 公司根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營狀況給予合理安排補(bǔ)休，以保障員工身心健康。同時不再另外發(fā)放加班費用 關(guān)于三天以上未出勤的管理 員工如有三天以上未出勤者（不含本休），有換休者則在《假期申請表》上標(biāo)明連休時間，有補(bǔ)休或請假者則在“假期申請單”上注明連休時間。 此類申請單應(yīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并及時報人事行政部審核，分管領(lǐng)導(dǎo)和總經(jīng)理批準(zhǔn)。 原則上飯店員工連續(xù)補(bǔ)休時間不得超過 2 天。 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職 3 日以上（含 3 日）者，作自動離職處理。 部門經(jīng)理考勤制度 部門經(jīng)理也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照飯店規(guī)定的 考勤制度進(jìn)行相應(yīng)考勤。 部門經(jīng)理考勤均應(yīng)簽到和打卡相結(jié)合。如遇高值當(dāng)班或休息日應(yīng)事先在簽到表上注明，嚴(yán)禁事后補(bǔ)簽。 人事行政部統(tǒng)計考勤情況及時上報總經(jīng)理審閱。 因公外出或因病，因事不能準(zhǔn)時到崗或簽到，應(yīng)事先請假并說明原因，人事行政部備案。未準(zhǔn)時到崗又未及時說明者，依照飯店考勤制度處理。 部門經(jīng)理考勤情況作為考評及工作績效的依據(jù)之一。 考勤程序 考勤以部門為單位，員工上、下班須準(zhǔn)時打卡。各班組必須指定專人負(fù)責(zé)。員工二次簽到按考勤表的規(guī)定符號認(rèn)真填寫，筆跡清楚，準(zhǔn)確詳細(xì)記錄員工 到、離工作崗位時間，真實記錄考勤情況，依照工號順序排列（從小到大，注明工號）書寫。 考勤記錄時間以每月實際天數(shù)為準(zhǔn)。 加班及補(bǔ)休需有加班條及補(bǔ)休條（加班、補(bǔ)休條上注明加班），并在考勤表上注明。每月考勤表需部門經(jīng)理和考勤員簽名確認(rèn)，會同加班條、補(bǔ)休條等于每月 3 日前報人事行政部。 換班 飯店原則上不允許換班，如確需換班者，應(yīng)填寫換班條并經(jīng)批準(zhǔn)后方能換班。 原則上每月?lián)Q班（含換休）不得超過兩次，即不得因個人原因調(diào)整上班時間兩次以上。 換班只許向無當(dāng)班者更換，嚴(yán)禁私自換班。 員 工換班由所在班組提出，主管批準(zhǔn)。領(lǐng)班以上人員換班由所在區(qū)域提出，經(jīng)理批中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 準(zhǔn)。 新老員工未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)不得換班。 員工換班，部門應(yīng)作好記錄，報考勤時一同上交人事行政部。因營業(yè)需要，部門大范圍換班情況應(yīng)事先報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，人事行政部備案。 補(bǔ)休 補(bǔ)休原則上應(yīng)提前 24 小時申請，對于臨時性提出的補(bǔ)休，部門有權(quán)駁回。 業(yè)務(wù)旺季需要安排員工加班時，原則上任何人不得申請補(bǔ)休。業(yè)務(wù)淡季，在工作安排正常情況下，可允許少數(shù)人員補(bǔ)休，原則上每人一次不得超過二天。班組安排員工補(bǔ)休時，員工不得拒絕。 補(bǔ)休優(yōu)先考慮日常積極加班或為班組做出貢獻(xiàn)的員工。 補(bǔ)休一天以下（含）由部門批準(zhǔn)，超過一天至兩天（含）由人事行政部核準(zhǔn)，飯店分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，總經(jīng)理審批。 補(bǔ)休填寫“假期申請單”，假別為“補(bǔ)休”，并注明補(bǔ)何時的假期。 員工確因工作需要年內(nèi)休不完的補(bǔ)休假，其補(bǔ)休假使用可延長至次年 3 月 31 日止。 各種假期的計算與申報 請（休）假原則：員工請（休）假應(yīng)事先提出申請，填寫“員工休假申請”，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。 病假： （ 1） 員工病假必須提前申請并持有本飯店（經(jīng)飯店醫(yī)務(wù)室核準(zhǔn)有效病假條）或區(qū)級以上醫(yī)院病假證明條，并填寫請假申請，批準(zhǔn)后，方可生效。 （ 2） 員工因急病無法按時上班，應(yīng)立即打電話向所屬部門經(jīng)理（