菜籽粕中抗營養(yǎng)因子的研究(編輯修改稿)
2025-06-19 22:32 本頁面
【文章內容簡介】 H范圍內帶有負電 ,是一種很強的金屬螯合劑 ,與金屬離子結合 ,生成植酸鹽 ,植酸鹽必須在消化道內經(jīng)植酸酶水解成無機鹽形式才能被利用 ,非反芻動物尤其單胃動物消化道內缺乏植酸酶 ,因而植酸降低了這些礦物質元素的利用率從而降低了它們的效價。 植酸化學式 ? 植酸易與帶正電的蛋白質結合生成不易溶解的復合物 ,使其不易消化和抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和胰脂肪酶的活性 ,這不僅降低了營養(yǎng)成分的利用率 ,而且造成后腸營養(yǎng)物蓄積 , 從而為病原菌入侵提供 “ 溫床 ” 。其毒性主要表現(xiàn)是使動物出現(xiàn)缺鋅癥狀：如厭食、消瘦、生長機能衰退、蛋白質吸收能力降低及孕畜出現(xiàn)死胎。 ? 加熱蒸煮 、 微波處理 、 化學處理 均能消除植酸的不良影響 , 但最有效的方法是應用 植酸酶 。 植酸酶 可以有效地提高磷的利用率 , 改善蛋白質和氨基酸的消化率以及微量元素的利用率 , 減少磷的排放量。 ? 單寧是水溶性多酚類物質 ,又稱單寧酸 。單寧是一種不含氨的酚類植物毒素。單寧進入動物體內可以和消化酶等結合 , 使其活性降低從而影響蛋白質的利用率。單寧通常存在于油菜籽外殼中 ,是使菜籽餅粕呈黑色的重要因素 。 單寧酸化學式
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