菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究(文件)
【正文】 ,使其不易消化和抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和胰脂肪酶的活性 ,這不僅降低了營(yíng)養(yǎng)成分的利用率 ,而且造成后腸營(yíng)養(yǎng)物蓄積 , 從而為病原菌入侵提供 “ 溫床 ” 。 ? 單寧是水溶性多酚類物質(zhì) ,又稱單寧酸 。 單寧酸化學(xué)式 ? 單寧成分與多糖、維生素、蛋白質(zhì)等非單寧成分結(jié)合，形成不宜被消化的螯合物，降低各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率、消化能和代謝能。因此，單寧的存在降低了菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ? 芥子堿是芥子酸和膽堿作用生成的酯類物質(zhì) ,易發(fā)生非酸催化的水解反應(yīng) ,生成芥子酸和膽堿 ,芥子堿是菜籽粕產(chǎn)生苦味的主要原因之一。芥子堿可遇水水解 ,生成膽堿和芥子酸 ,兩者均溶于水。氨處理法通過(guò)加熱使氨與硫苷反應(yīng)生成無(wú)毒的硫脲。 謝謝！ 。 生物方法 ? 利用外加的 酵母菌 ,可對(duì)菜籽粕進(jìn)行發(fā)酵脫毒。 化學(xué)方法 ? 常用的化學(xué)方法是在餅粕中加 堿 、 氨 和 硫酸亞鐵 等進(jìn)行處理。但此方法不能徹底除去抗?fàn)I養(yǎng)因子 ,殘留的抗?fàn)I養(yǎng)因子需進(jìn)一步處理。也有報(bào)道說(shuō) , 日糧中添加動(dòng)物脂肪可部分克服單寧的不良影響。 ? 單寧還可與動(dòng)物消化道分泌的消化酶及消化道內(nèi)微生物分泌的酶結(jié)合 , 使其喪失活性 , 從而
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