人體營養(yǎng)狀況測定和(編輯修改稿)
2025-06-16 19:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食和（或）限制食物類別。 ? 體內(nèi)缺鐵三個階段：第一階段是血清鐵濃度下降，儲存鐵減少，但無臨床癥狀；第二階段是血清鐵濃度下降、運鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標準，處于亞臨床階段； ? 第三階段為血紅蛋白和紅細胞比積下降，開始出現(xiàn)缺鐵性貧血的臨床癥狀。 ? 訓練 ? 鋅缺乏是人群中常見的營養(yǎng)缺乏癥，其中嬰幼兒、兒童、孕婦及育齡婦女是鋅缺乏的高發(fā)人群，請論述鋅缺乏的營養(yǎng)評價及診斷標準。 ? 答案 第三章、營養(yǎng)咨詢和教育 ?第一節(jié)、營養(yǎng)與食品安全知識咨詢 ?一、食品選購指導 ? 食品分類與營養(yǎng)特點 ? 飲料和飲品的種類和營養(yǎng)特點 ? 食品選購要注意的衛(wèi)生問題 ? 能力要求 ?二、烹飪營養(yǎng)的指導 ? 常用烹飪方法對營養(yǎng)素的影響 ? 減少營養(yǎng)素損失措施 ? 能力要求 蔬菜的烹飪 ? 訓練： ? 答案 ? 訓練 ? 答案 ?三、平衡膳食測定 ? 平衡膳食寶塔 ? 不同類型膳食結(jié)構(gòu)和存在的問題 ? 人際傳播溝通技巧（自學） ? 能力要求 膳食構(gòu)成的測定和評估 ?工作準備 ?工作程序：確定每日能量需要量（查表、計算） 確定食物的種類和數(shù)量 整理調(diào)查表和估算平均每日每類食物攝入量 依據(jù)寶塔評估膳食結(jié)構(gòu) 提出建議 ?四、膳食纖維攝入量的評估 ? 定義及推薦攝入量 ? 常見食物含量 ? 增加途徑 ?能力要求 膳食纖維攝入量的評估 ?工作準備 ?工作程序：詢問膳食情況 估測膳食纖維攝入水平 建議 ?五、健康生活測評 ? 健康生活方式概念 ? 不健康生活方式和行為 ?能力要求 健康生活方式的測定和評估 ?工作準備 ?工作程序：設(shè)計調(diào)查問卷 詢問和填寫問卷 整理分析問卷 建議 ?六、體力活動水平測評 ? 身體活動的定義和分類 ? 運動量和運動強度 ? 身體活動水平測量方法 ? 身體活動水平測量方法 ?能力要求 身體活動水平調(diào)查和評估 ?工作準備 ?工作程序：選擇調(diào)查方法（如調(diào)查表） 填表 收集和核準 判斷 統(tǒng)計 ? 訓練 ? 小李，男性， 32歲，身高 175cm，體重 80 kg，網(wǎng)絡(luò)工程師，上班用電腦，還經(jīng)常加班，身體活動（運動）的時間很少，請回答一下問題。 ? 身體活動（運動）的定義是什么？包括哪些形式？ ? 《 中國居民膳食指南。 2021》 關(guān)于每日身體活動的推薦量用“千步”來衡
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