公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)習(xí)題中大網(wǎng)校(編輯修改稿)
2025-04-20 07:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 題(1)4歲的童童和3歲的楠楠正在玩積木，突然楠楠把童童的積木搶了一塊。兩個(gè)小朋友打起架來(lái)。楠楠對(duì)童童說(shuō)：“看看你，比我大卻沒(méi)我高，還想拿回你的積木?”瘦瘦的童童問(wèn)阿姨，為什么楠楠年齡小卻比我高?請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題：(2)張老師。女，45歲。喜歡吃各種甜食和巧克力、炸薯?xiàng)l等熱量高的食品。平時(shí)基本上沒(méi)有戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣。體格測(cè)量結(jié)果為：身高165cm，體重80kg，腰圍90cm，臀圍11Ocm。請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問(wèn)題。五、實(shí)際操作題(1)測(cè)量腰圍。(2)測(cè)量臀圍。(3)設(shè)計(jì)體格調(diào)查表。(4)測(cè)量頭圍。(5)用杠桿式體重秤測(cè)量成人體重。(6)測(cè)量胸圍。(7)用機(jī)械式身高計(jì)測(cè)量成人身高。(8)尿液的收集和保存。答案和解讀理論知識(shí)部分 一、單項(xiàng)選擇題（共43題。每小題只有一個(gè)答案是正確的）(1) :B常用的評(píng)定個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法是人體測(cè)量，它包括體重、身高、皮褶厚度及身體各個(gè)圍度(上臂圍、腰圍、臀圍)的測(cè)量。(2) :A(3) :B密度測(cè)量法(多采用水下稱(chēng)重法)是多年來(lái)測(cè)定體脂量的“金標(biāo)準(zhǔn)”，但需要特殊設(shè)備，結(jié)果還受肺殘氣量、腹腔內(nèi)氣體及體液總量的影響。(4) :A體格測(cè)量的數(shù)據(jù)，越來(lái)越被認(rèn)為是評(píng)價(jià)群體或個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的有用指標(biāo)，特別是學(xué)齡前兒童的測(cè)定結(jié)果，常被用來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。(5) :B(6) :A肥胖度等級(jí)如表2—3所示。A /A(7) :B成人體格測(cè)量的主要指標(biāo)有身高、體重、上臂圍、腰圍、臀圍和皮褶厚度等，其中以身高和體重最為重要，因?yàn)樗C合反映了蛋白質(zhì)、能量以及其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況，反映了機(jī)體、肌肉、內(nèi)臟的發(fā)育和潛在能力。(8) :B頭發(fā)的主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以胱氨酸的含量為最高；還含有黑色素和鐵等無(wú)機(jī)元素，并能影響頭發(fā)的顏色。(9) :C(10) :B(11) :B發(fā)育遲緩的兒童主要指身高／體重與同齡人相比偏低，是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。(12) :C分別留取白天12h(早8點(diǎn)至晚8點(diǎn))和夜間12h(晚8點(diǎn)至明顯8點(diǎn))的尿液，進(jìn)行尿量、尿比重等對(duì)比測(cè)量，對(duì)心臟和腎臟疾病的診斷有一定價(jià)值。(13) :A(14) :B晨尿即清晨起床后的第一次尿標(biāo)本，為較濃縮和酸化的標(biāo)本，血細(xì)胞、上皮細(xì)胞及管型等有形成分相對(duì)集中且保存得較好。晨尿受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分常較恒定，留取標(biāo)本方便，尿液較為濃縮，故采用較多。(15) :C中國(guó)人體質(zhì)指數(shù)如表2—1所示。A /A(16) :B腰圍是判斷腹部肥胖常用的指標(biāo)，中國(guó)肥胖問(wèn)題工作組建議男性WC≥85cm、女性≥80cm為肥胖的標(biāo)準(zhǔn)。(17) :C每升尿中加入少于1g的麝香草酚，既能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又能較好地保存尿中的有形成分，可用于化學(xué)成分檢查。(18) :CWHO對(duì)成人BMI的劃分如表2—4所示。A /A(19) :D每升尿中加入10ml濃鹽酸，可用于尿中17－酮類(lèi)固醇、17－羥類(lèi)固醇、兒茶酚胺、肌酐、羥脯氨酸、尿鈣、尿素、氨、總氮量等測(cè)定。(20) :D(21) :B腰圍測(cè)量對(duì)于成人超重和肥胖的判斷尤為重要，特別是腹型肥胖。因?yàn)檠鼑梢院芎玫仡A(yù)測(cè)腹部脂肪是否堆積過(guò)多，所以是預(yù)測(cè)代謝綜合征的有力指標(biāo)。(22) :ARohrer指數(shù)＝體重(kg)247。身高(cm)3107。Rohrer指數(shù)評(píng)價(jià)如表2—5所示。A /A(23) :D(24) :D(25) :B胸圍是表示胸腔容積、胸肌、背肌的發(fā)育和皮脂蓄積狀況的重要指標(biāo)之一，借此可了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康情況。(26) :B對(duì)于成人而言，由于身高已基本無(wú)變化，當(dāng)?shù)癆質(zhì)和能量供應(yīng)不足時(shí)體重的變化更靈敏，因此常作為了解蛋白質(zhì)和能量的重要觀察指標(biāo)。(27) :C尿液中的一些溶質(zhì)(如肌酐、蛋白質(zhì)、糖、尿素、電解質(zhì)及激素等)在一天的不同時(shí)間內(nèi)排泄?jié)舛炔煌?，為了?zhǔn)確定量，必須收集24h尿液。(28) :B(29) :A任意尿又叫隨機(jī)尿或隨意一次尿，即留取任何時(shí)間的一次尿液，適用于門(mén)診、急診患者。(30) :A每升中加入5ml福爾馬林溶液，用于尿管型、尿細(xì)胞防腐，但甲醛過(guò)量時(shí)可與尿素產(chǎn)生沉淀物，干擾顯微鏡檢查。(31) :B餐后尿?qū)Σ±硇蕴悄蚝偷鞍啄虻臋z出更為敏感，因餐后增加了負(fù)載，使已降低閾值的腎不能承受。(32) :D(33) :A(34) :A(35) :C人的頭發(fā)數(shù)量約有10萬(wàn)～15萬(wàn)根，頭皮面積約600cm2，每平方厘M約有200根頭發(fā)。(36) :A不同部位的頭發(fā)中微量元素的含量不一樣；頭發(fā)生長(zhǎng)時(shí)問(wèn)不同，其無(wú)機(jī)元素含量也有差異。正確的方法應(yīng)該是剪取被測(cè)者枕部發(fā)際處至耳后從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。一方面是因?yàn)椴挥绊懨烙^，更重要的是因?yàn)槟X后枕部頭發(fā)不受激素水平的控制，生長(zhǎng)慢，可以反映更長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)狀況。(37) :B卟啉在堿性尿中很穩(wěn)定，加碳酸鈉使尿堿化，可作為尿中卟啉測(cè)定的特殊保存劑。(38) :B標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)＝[實(shí)測(cè)體重(kg)－標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]247。標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)100％＝(40－60)247。60100％＝－33．3％。成人標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)分級(jí)如表2—2所示。A /A(39) :B每升尿中加5～10ml甲苯，充分振蕩混合，或加在尿液表面使其形成一薄層。甲苯為生化檢驗(yàn)最合適的防腐劑，尤其適用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。(40) :B坐高可反映軀干的生長(zhǎng)情況，與身高比較時(shí)，可說(shuō)明下肢與軀干的比例關(guān)系。
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